Articulos

Un tinto excepcional de Cafayate (Salta): ALTIMVS MMX

Un blend de diferentes variedades cuyo objetivo es brindar un vino de gran personalidad y excelente bouquet. Cada año se seleccionan las uvas más fieles de cada varietal para obtener los mejores cortes y lograr el vino más selecto. Y, así, surge ALTIMVS, de Bodega El Esteco, elaborado con los cuidados más estrictos.

Cosecha
Se realiza en cajas de 18 kg para no dañar al fruto, a primera hora de la mañana utilizando tijeras para cortar los racimos y se trasladan rápidamente a la bodega para su selección.

Elaboración
• Se utiliza frío desde la llegada de la uva a la bodega.
• Maceraciones pre-fermentativas a 5ºC.
• Utilización de levaduras seleccionadas e indígenas.
• Trabajos muy suaves durante la fermentación alcohólica
• Temperaturas de fermentación entre 26ºC y 28ºC
• Maceraciones post fermentativas.

La fermentación alcohólica de estos vinos se realiza utilizando diversas tecnologías: fermentación en barricas de roble de 225 lts, en cubas de 6.000 lts y en pequeños tanques de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés donde descansa durante 12 meses.Luego, se seleccionan las mejores barricas y se obtiene el blend de ellas que volverá a las barricas 6 meses más, completando su crianza.

Hoy presentamos el cosecha MMX (2010), elaborado con 54% malbec, 25% cabernet sauvignon, 11% cabernet franc y un 10% de tannat. Se trata de un vino de color espectacular: negro, con bordes bordó profundo . En nariz conjugan maravillosamente la madera, la fruta y las especias, destacándose los tostados, la mermelada de frutas rojas y el chocolate negro. Notas de pasas de uva completan el bouquet. En boca sobresale la fruta, se percibe fresco. Sus taninos se sienten maduros; destaca su larga persistencia.
ALTIMVS MMX, un tinto argentino bien salteño y fuera de serie.

Para saber: Se embotella sin estabilizar ni filtrar para conservar intacto la totalidad de sus caracteres.
Con el correr de los años, es posible encontrar un pequeño sedimento natural que no afectará las características del vino.

Importante: Se recomienda beberlo entre 15ºC a 18ºC. Destapar minutos antes de su servicio.

Patrizia :typeo:

Deja una respuesta