Bodegas: Adegas Galegas
Web: http://www.adegasgalegas.es/
COMPOSICIÓN:
85% albarino, 10% treixadura y 5% loureiro.
ELABORACIÓN:
Selección de uva en finca en cajas de plástico de 16-20Kg. Al llegar a bodega pasan por una mesa de selección de uva, donde personal de la bodega, se encarga de separar los racimos no deseados. La peculiaridad de éste vino se basa en la fermentación y crianza en barricas de roble francés y americano de 225 l durante aproximadamente 6 meses. Tras el desfangado, el mosto comienza la fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable, y cuando este se encuentra en la fase tumultuosa, se trasiegan a las barricas para que en ellas acaben la fermentación y adquieran aromas y propiedades característicos de maderas de calidad. Una vez terminada la fermentación, comienza el proceso de “removido” (Batonage) que consiste en remover las lías del fondo de las barricas y mantenerlas en suspensión, al menos 2 veces por semana. Indicar que las variedades fermentan por separado hasta su mezcla final, en la cual colaboran personalidades del mundo del vino.
NOTA DE CATA:
Amarillo paja dorado, brillante. Limpio y potente, elegante, complejo. Aromas frutales (pina, maracuyá, níspero, manzana y lima), hierbas aromáticas (laurel), mentolados y finos tostados por su estancia en barrica. En boca es sabroso, aromático, untuoso, fresco y con muy buen equilibrio entre las sensaciones frutales y los de la barrica. Notas de fruta fresca (pera y pina), romero, ahumados, lácteos, herbáceos frescos. Larga y aromática vía retronasal.
MARIDAJE:
Mariscos, pescado blanco en salsas cremosas, pescado azul al horno, embutidos ahumados, carne blanca y aves asadas.
TEMPERATURA DE SERVICIO:
Mínima 9; Máxima 12
