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    TENES UN PERFUME CON VINO?

    Cómo sabemos, el vino tiene un alto poder antioxidante por la acción de los polifenoles, previniendo afecciones cardíacas, solo con el consumo de una copa de vino, también retarda, incluso, el envejecimiento de la piel, favoreciendo la vitalidad, para una piel sana, pero es importante señalar, que a los efectos médicos, y estéticos, se le agregan todas las connotaciones afrodisíacas y de distinción, que suele agregar la utilización de un exquisito perfume…pero de vino. Para hablar escuetamente de perfumes, que mejor que revisar su etimología, la cual nos llevará a un poco de su historia, el perfume es una palabra compuesta, que proviene del latín “per” “fumus”, que se traduce…

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    MERLOT: EL DESPLIEGUE DE UNA SENSUALIDAD

    Se ha hablado mucho del Merlot, lo cierto es que el origen de esta variedad no es muy conocida, aparentemente en 1784, en Médoc, surge con el nombre de Merlau, y se convertirá en una de las variedades más conocidas de Burdeos. Este nombre proviene de mirlo, una palabra francesa, que deriva de las aves, (y eventualmente del color de su plumaje), lo que se suma a la preferencia de estas aves por la uva Merlot, de ahí se denominación. Por otra parte, en el Veneto, en Italia, para 1855, es el sinónimo Bordó el que se le acuña al Merlot, y entre otros sinónimos, Begney que podría equivaler a…

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    SITUACION ACTUAL DEL MERCADO DEL VINO

    Estos son todos datos presentados para el año 2008, por la Organización Internacional del Vino 1. SUPERFICIE TOTAL DEL VIÑEDO La superficie vitícola mundial disminuye en 2008 alcanzando 7742 mha, es decir -17 mha en relación al año 2007 Superficies totales (repartición por continente) La lista de los 10 primeros viñedos mundiales (en miles de ha) ESPAÑA 1165 Ha FRANCIA 850 Ha ITALIA 840 Ha TURQUIA 515 Ha CHINA 470 Ha EEUU 375 Ha IRAN 330 Ha PORTUGAL 245 Ha ARGENTINA 225 Ha RUMANIA 205 Ha 2. PRODUCCION MUNDIAL DE UVAS La producción mundial de uvas del año 2008 se inscribe, con cerca de 677,9 millones de quintales, en ligera…

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    PRINCIPALES DESCRIPTORES VARIETALES

    Esta es una lista con algunos descriptores aromáticos, de algunas de las principales variedades que se consumen, la elección es arbitraria, pero refleja, básicamente, los aromas que más suelen identificarse con cada una de las variedades. Sepan entender que por una cuestión de espacio, no se pueden describir la distinción, y la clasificación en cada uno, de los aromas frutales, florales, vegetales, animales, de especies, maderas, etc. A continuación las principales variedades: Cabernet Sauvignon: cassis, grosellas, ciruela madura, pimienta negra, pimiento verde, tabaco, aceituna. Malbec: ciruela, guinda, vainilla, violeta, cuero, chocolate, trufa. Merlot: cereza madura, moras, grosellas, pimiento, carne ahumada, tabaco, violeta: Syrah: higo, menta, especias, cuero, frutos secos, grafito,…

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    CACHAÇA: CASADA CON DIOS Y CON EL DIABLO

    Hay muchas, pero muchas versiones de cuando fue el origen de la cachaza, pero entre tantas, se cuenta que en el estado de Sao Paulo, en mediados del siglo XVI, se produjo un destilado de mucho tenor alcohólico, proveniente de la caña de azúcar, que los esclavos trabajaban. En ese sentido, se señala que para cuando los colonos invaden las tierras del Brasil, procedentes de Portugal, llevan e introducen la caña de azúcar, pero definitivamente no se sabe ciertamente la región, ya que para los comienzos del siglo XVII, un capitán portugués también habría hecho lo mismo. Pero he aquí el dilema del misticismo que atraviesa a la cultura brasilera,…

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    DE ESTRELLAS, DE PATOS Y DE VINOS!

    Fundado en 1582, en el muelle de La Tournelle, Paris, La Tour d’Argent (La Torre de Plata), se convirtió en un mítico restaurantes franceses, entre otras cosas por las estrellas de la Guía Michelín, por su famoso plato mundial, del “Pato a la Sangre”, y por el tesoro que oculta debajo, en el cual hay 400.000 botellas de vino y licores, de los más destacados del mundo. Este restaurante ostentó durante 51 años la estrella Michelín, obteniéndolas en 1933, sin embargo, en 1996 perdió una de sus 3 estrellas Michelin y en 2006, perdió la segunda estrella. Según la Guía Michelín, las estrellas se estipulan “por lo que está en…

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    COPAS DE VINO: UNA CUESTION DE BUEN GUSTO.

    Es que muchas veces hemos oído preguntas, tales como, de si se percibe distinto en esas copas?, si con vidrio no es lo mismo?, si en el clásico vaso, no se puede disfrutar igual?, claro, uno que constantemente trata de percibir decenas de aromas, sabe que no es una pedantería, ni siquiera una coquetería. Se trata de serias investigaciones que se han hecho, sobre la forma de registrar más agudamente determinado aroma, o sabor. Lo cierto es que un señor llamado Riedel, desde 1756, se encargó de producir diferentes diseños de copas, con el fin de reconocer, cada vez más precisamente, los aromas y los sabores de determinados vinos. En…

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    TODO LO QUE BRILLA ES ORO…(CON VINO).

    En Rioja, España, parece que abundan las singularidades más llamativas. Es que la Bodega Valdelana, puso en el mercado la combinación de dos elementos, que hasta ahora, nadie se aventuraba a mixturar; el resveratrol del vino y el oro. Juan Jesús Valdelana, responsable de la bodega, ha sido el creador del primer vino tinto del mundo, que incorpora oro comestible, si bien se ha hecho un cava con oro, nunca se realizó esta prueba con un vino tinto. Esto ha sido para su creador, un proyecto pionero en el mundo, se trata de la implementación de uvas centenarias como la Centvum Vitis, vino elaborado con uvas tempranillos, sobreviviente al ataque…

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    UNA GINEBRA BOLS, POR FAVOR…!!

    A oído de muchos, no es una bebida que tradicionalmente se la pueda catalogar de “distinguida”, “elegante”, y tantos otros calificativos desdeñables se le han hecho, pero lo cierto es que sigue siendo considerada, también para otros tantos, una bebida de culto. En la Facultad de Medicina de la Universidad de Leiden, Holanda, el Dr. Franciscus de la Boe, conocido como Sylvius, elaboró a mediados del siglo XVI, la primer ginebra, todo esto a la par de los experimentos terapéuticos que realizaba el fabricante propiamente dicho, que era Ervin Lucas Bols, que sigue produciendo la ginebra Schiedman, población donde Bols instaló los primeros alambiques. Lo que buscaba Sylvius era un…

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    EN BUSCA DEL RIESLING PERDIDO

    Es que resulta difícil y azaroso definir esta variedad, ya que su complejidad, nos permite un abanico de posibilidades en todos los sentidos, no es una uva considerada de consumo popular, siendo una de las que mayor autosuficiencia y personalidad detenta. Su procedencia tiene lugar en Europa Central, y es a orillas del río Rhein, en Alemania, donde se han desarrollado muchos viñedos, también en Alsacia, en Francia, se da el clima para el desarrollo de esta variedad. Lo cierto es que en estas regiones, se da el clima óptimo para el cultivo de la uva Riesling, ya que son zonas muy frescas, de inviernos muy fríos y veranos calurosos.…

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    NO TODO ES DULCE, SALADO, AMARGO O ACIDO!

    A lo largo de los años nos hemos acostumbrado a registrar solo 4 sabores (dulce, amargo, ácido o agrio y salado), pero me parece que nos tendríamos que ir acostumbrando a registrar algo más…. Sabemos que cuando una sustancia entra en la boca, la lengua, a través de la saliva, envía un mensaje al cerebro, tomando registro de un tipo de gusto, por ejemplo, el gusto dulce lo registran las papilas gustativas en la punta de la lengua, los sabores salados, atrás del dulce, pero a los lados, los ácidos se encuentran inmediatamente atrás de los salados, también a los lados y a la altura de la mitad de la…

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    EL REBELDE SAUVIGNON BLANC

    Para empezar a entender la excentricidad de esta variedad, es importante hablar de su origen, ya que es proveniente del sudeste de Francia, del Valle Del Loire (Sancerre y Pouilly-Fumé). Su vocablo, deriva etimológicamente de la palabra latina “silva”, y los vocablos franceses que lo componen son “sauvage” y “vignon”, o sea “viña salvaje”. Podríamos señalar que el Sauvignon Blanc, vendría a ser una especie de padre del Cabernet Sauvignon, ya que este último habría surgido de una cruza, allá por el siglo XVIII, del Cabernet Franc, con el Sauvignon Blanc. Los suelos del Valle del Loire, se caracterizan por ser pedregosos y calizos, lo que le dan un carácter…