• Sin categoría

    VELAZQUEZ Y EL PLACER DEL VINO.

    4 octubre 2009

    Desde muchas y variadas artes, Baco fue abrazado y rediseñado de acuerdo al contexto que el artista quería exponer, lo cierto es que Baco, era el dios del vino en la mitología romana y Dionisio en la mitología griega. El caso que nos convoca es una mixtura de lo que el vino y la pintura nos pudo regalar históricamente, esto se concretó fehacientemente con un cuadro de Diego Velásquez, en una de sus más famosas obras, “El Triunfo de Baco”, más conocida popularmente como “Los Borrachos”, pintada para Felipe IV entre 1628-1629, siendo pagada el 22 de julio de 1629. Hay que señalar, que en esta obra de Velásquez, se…

    Read More
  • Sin categoría

    PINOT NOIR: LUCES EN EL CIELO.

    22 septiembre 2009

    Es una de las variedades más nobles de Borgoña, Francia, es muy destacada también en la Champagne, y también en Loire, se la asocia a las “colinas doradas”, famosa Cötes d’or, o también “pendientes de oro”, esto hace referencia a la superficie de dos millas de ancho y treinta millas de largo de sus colinas, donde mejor se ha adaptado esta variedad. Estamos hablando del Pinot Noir, cuya denominación proviene del árbol de pino, en francés, y noir, que significa noche, por la coloración de la cepa, es una de las cepas más antiguas de la historia, y era cultivada, tanto por los galos, como por los romanos. Esta variedad,…

    Read More
  • Sin categoría

    PIZZA CON VINO??

    11 septiembre 2009

    Parece ser que hablar de la pizza y del vino, genera una gran contradicción, para muchos es así, para otros no tanto, pero bueno, veamos si podemos aunar a estos actores. En realidad, la pizza es pan, hasta ahí, nada “anormal”, el tema candente es lo que se coloca, básicamente sobre la masa, y es aquí donde va a influir sobre la bebida que se va a consumir. Lo más coherente es realizar la combinación ideal entre el vino y la pizza y que esto resulte lo más equilibrado y armonioso posible. En el tema de las variedades de pizza, pasa por la más tradicional de muzzarella, hasta otras que…

    Read More
  • Sin categoría

    TANGOS Y VINOS: LA SENSUALIDAD DE UNA PAREJA.

    5 septiembre 2009

    Evidentemente el mundial de tango que se realizó en Argentina en agosto, permitió enlazar toda su historia, junto a la de otro coloso argentino: el vino. Para esta nota, sería necesario situar históricamente el desarrollo del tango, sus etimologías, origen y experiencias de la vida cotidiana que siempre lo acompañó. Para comienzos del siglo XIX, el vocablo tango, era una palabra que podía asimilarse a hueso, piedra, o tángano, pero luego otros significados pasaron por “fiesta y baile de negros y de gente de pueblo de América”, luego con el correr de los años lo han ido readaptando simbólicamente, hasta convertirlo en “baile argentino de pareja enlazada, forma musical binaria…

    Read More
  • Sin categoría

    LA FRANCESA DIFICIL: BEAUJOLAIS

    3 septiembre 2009

    No es que en esta región de Francia, el clima no colabore con las uvas producidas, ni tampoco que la cosecha sea complicada, ni siquiera que sea complejo el proceso de guarda, sino todo lo contrario, la dificultad reside en su pronunciación, ya que se han escuchado tantas voces, que si queremos hablar de esta región y su vino principal, es mínimamente, que nos quede en claro su nombre…en franco-argento, se le denomina boyolé, a secas. Francia produce estos vinos tintos que tienen elevada frutosidad, que son poseedores de una intensa juventud, dignos de magia y encanto. La elaboración de este vino, se realiza a partir de la uva Gamay,…

    Read More
  • Sin categoría

    BOLIVIA: LA ALTURA DE UN VINO.

    3 septiembre 2009

    Quizás generalmente no asociamos Bolivia al mundo del vino, es que sería necesario analizar toda la problemática de las latitudes en las que se encuentra este país, ya que sabemos que la producción vitivinícola mundial se halla entre los 30° y los 50° de latitud norte y sur, en lo que Bolivia respecta, se encuentra entre los 21° y 23°, del hemisferio sur. Las principales departamentos en cuanto a la producción vitivinícola, son Tarija y Chuquisaca, la altura oscila entre los 1600 y los 2800 metros sobre el nivel del mar, uno pensaría que esto lo hace incompatible, pero no es así., en el último año, la producción de vino…

    Read More
  • Sin categoría

    TANNAT: L’ENFANT TERRIBLE

    28 agosto 2009

    Cuenta la historia que el vasco Don Pascual Harriague, en el año 1870, buscando para Uruguay, una cepa que se adaptara a su suelo, introdujo desde el sur de Francia, una cepa llamada Tannat. Esta variedad fue traída desde Maridan, sudoeste de Francia, y fue plantada para esos años en Salto, recibiendo el premio, para 1877, del mejor vino producido en el país, a partir de allí se lo conoció como el “vino uruguayo”. Actualmente la mayoría de las plantaciones se ubican en Canelones, al sur del país, ya que a partir de poseer suelos arcillosos y secos, favorecen el desarrollo de esta variedad, conjuntamente con las brisas que provienen…

    Read More
  • Sin categoría

    FERNET: HABLANDO DE OTRAS HIERBAS.

    28 agosto 2009

    Hay varias versiones sobre el verdadero origen del fernet, las más antiguas señalan que esta bebida surge del ingenio de un investigador de Lombardía, Italia, el cual, a través de la alquimia, en la que colocó diversas hierbas medicinales y aromáticas, con alcohol de alta graduación, revolviendo el líquido con un hierro candente. De ahí sobrevendría el nombre; fer, que significa hierro, en dialecto milanés y net que significa limpio, simbolizando “limpio a consecuencia del hierro”. Pero no solo existe esta versión, otras señalan a Francia, y otras a Checoslovaquia, también se adjudica a un austríaco, boticario, de apellido Fernet, y finalmente, se le atribuye también a una de las…

    Read More
  • Sin categoría

    PORQUE OBSERVAR EL VINO.

    25 agosto 2009

    Tenemos que tener en cuenta, que en la vida diaria, el sentido más apreciado es el de la vista, pero que también, como el olfato y el gusto, necesita una educación para que se vaya refinando. Este primer contacto con un vino, en el que se evalúa su aspecto, y todos los parámetros para definir la idea clara de tal, o cual vino. En principio, estos parámetros son determinados por la intensidad del color, el matiz, la limpidez, la fluidez. Básicamente, el color de un vino, nos informa sobre su cuerpo, la edad, el estado del vino, su correspondencia, que quiere decir que si el color del vino resulta fuerte,…

    Read More
  • Sin categoría

    AROMAS DEL VINO Y SU ORIGEN.

    25 agosto 2009

    Muchas veces la gente pregunta, de dónde es que surge tal o cual aroma, y es que hay una tendencia del consumidor, en intentar, encontrar el porqué del aroma a la manzana, al ananá, la rosa, las especies, la pimienta, la vainilla, etc. Lo que es importante señalar, es que el vino se constituye de más de 700 compuestos volátiles, y es en el proceso fermentativo, cuando se forman la mayor parte de estos compuestos, son la parte más determinante de los aromas del vino, del mismo modo, con la utilización de la madera de roble, en la guarda en las barricas, el impacto olfativo de las sustancias volátiles que…

    Read More
  • Sin categoría

    CARMENERE: DE CHILE AL MUNDO.

    21 agosto 2009

    Desde Francia hacia América, viajaron a comienzos del siglo XX, diversas variedades de cepas, entre ellas, la principal, sin lugar a dudas, fue el Cabernet Sauvignon. Esta variedad llegó de Burdeos, y alrededor de los años 60, era analizada en Chile, y, entre otras cosas, se descubrió que lo que había mezclado con el Cabernet, era otra cepa, y que se trataba del Merlot, justamente de Burdeos, pero esto no quedó ahí. El ampelógrafo francés Jean-Michel Boursiquot, descubría a comienzos de los años 90, que lo que se creía por Merlot, no lo era justamente, y se reconocía a una antigua cepa que sobrevivió a la plaga de la filoxera…

    Read More
  • Sin categoría

    EL ROBLE Y LA BARRICA.

    20 agosto 2009

    Es a partir del siglo XVI que se empiezan a construir las vasijas de madera, compuestas de 12 a 16 duelas, que son los listones de madera que forman la barrica, siendo su función la conservación del vino. Las maderas utilizadas son el castaño, la acacia, y el roble. Francia, que es el país más nombrado por sus vinos, es también famoso por sus bosques de roble. De esta especie de árbol existen en la naturaleza unas 300 especies de Quercus, pero solo diez tienen importancia en la industria tonelera, de ellos, el Quercus Petrea, que es roble sésil europeo, y el roble blanco, que se halla con más frecuencia…

    Read More