| Bodega: Bodega Mauro | |
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| Zona/D.O: IGP Castilla y Leon | |
| Variedades: 85% tempranillo, 15% syrah y cabernet sauvignon | |
| Elaboración: La vendimia arranca a mediados de septiembre con la recolección escalonada por parcelas, en función de un criterio integral de maduración. Los racimos se recogen a mano y se transportan en cajas de 15 kilogramos a la bodega, donde se enfrían en cámara para favorecer una limpia extracción aromática. Tras pasar por la mesa de selección, la uva es despalillada y transportada por gravedad al depósito de vinificación, donde las bayas llegan casi enteras. La fermentación alcohólica, iniciada con levaduras autóctonas, y la maceración se prolongan de dos a tres semanas. Durante este tiempo, se realizan remontados diarios para obtener fruta, taninos y compuestos aromáticos. Cada parcela se vinifica por separado en función de su ubicación, edad y circunstancias. El tipo y el tiempo de crianza lo establece la sensibilidad, la experiencia y el conocimiento del elaborador. Se embotelló en abril de 2022 después de 15 meses de crianza en fudres y barricas de roble francés de distintas edades |
Cata:
Entrada en boca potente, golosa, tanino bien integrado, vino elegante, post-gusto afrutado/tostado.
- Este vino marida bien con jamón, embutidos, carnes rojas, carnes blancas, Arroces y/o Risotto de setas silvestres.
