| Bodega: bodega Lalomba | |
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| Zona/D.O.: DOCal. Rioja | |
| Variedades: 80% Tempranillo y 20% garnacha | |
| Elaboración//Crianza : Vendimia tradicional a mano en cajas de 12 kg. Una vez que la uva llega a Bodega se conserva en cámara de frío durante una noche. Mesa de selección óptica grano a grano. Maceración prefermentativa durante 4 días. Durante estos días se inicia el proceso fermentativo de forma muy lenta y por levadura procedentes del viñedo, al quinto día, se inocula levadura autóctona seleccionada. Fermentación alcohólica en hormigón sin revestir a temperatura de 24 ºC. El proceso de extracción y maceración es favorecido por la combinación de delestages y remontados en determinados momentos de la fermentación alcohólica. Maceración post-fermentativa de 15 días. Prensado delicado con una bolsa de agua, que produce una presión suave y constante. FML en barrica francesa de 225 litros de roble francés (un uso) y roble húngaro (nuevas y un uso). Crianza en barrica durante 18 meses y 26 meses de afinado en hormigón sin revestir. |
Cata:
Potente intensidad en nariz , aromas a fruta roja y negra, con un perfumado aroma especiado fino y muy elegante, notas de cuero junto a un fondo balsámico.
17 ºC
Pruébalo con un potaje, cocido, lentejas guisadas, pavo relleno, entrecots y filetes grasos de ternera, cordero o cerdo y quesos curados.
