Bodega: Bodegas Saura
Zona: Bullas (Sierra de las Cabras)
Variedad: Monastrell
Añada: 2022
Elaboración:
Procedente de viñedos recuperados en altura en la Sierra de las Cabras, con un enfoque de viticultura de baja intervención. La Monastrell se trabaja buscando finura más que potencia, algo poco habitual en la zona.
Vendimia manual
Selección de uva en campo, racimos enteros y despalillados en un lagar de piedra caliza. Ahí arranca la fermentación y termina en barricas de roble frances donde envejece durante 8 meses
Cata:
👁️ Fase visual
Color cereza picota de capa media-alta, con ribete ligeramente violáceo. Limpio y brillante, con lágrima fina que anticipa buena fluidez en boca.
👃 Fase olfativa
Nariz franca y expresiva donde hay un baile de Fruta negra madura (ciruela, mora),
Recuerdos de monte bajo mediterráneo (tomillo, romero) y un Sutil toque especiado (pimienta negra).
Fondo mineral y ligeramente balsámico
👄 Fase gustativa
Entrada suave, Tanino pulido y bien integrado
Paso sedoso, con volumen medio
Buena frescura que equilibra la fruta
Final persistente con recuerdos especiados y herbáceos
🍽️ Maridaje
Ideal con:
Carnes a la brasa
Cordero asado
Arroces de montaña
Quesos curados
