Castillo de Monjardin , Deyo Merlot 2.007
Dia: 11/05/2012
Bodega: Castillo de monjardin
Web: http://www.monjardin.es/
Denominacion/zona: Navarra
Tipo de vino: tinto La crianza se realiza en barricas nueva allier.
Variedades Merlot
Graduacion: 13.5 % vol
ELABORACIÓN Tiempo de vendimia, a comienzos de Octubre.
El mosto realiza la fermentación en depósitos de acero inoxidable de 15.000 litros de capacidad, con intensos remontados y bazuqueos a una temperatura de 28º C durante 15 días.
Finalizada ésta, se llenan 20 barricas nuevas de roble hendido Allier de 300 litros de capacidad, donde realiza la fermentación maloláctica y posterior crianza de 8 meses sobre lías finas.
Las barricas se rellenan cada 15 días para evitar toda oxidación.
Cata
A la vista: rojo picota/Burdeos con ribete teja, capa alta-media con lagriam densa. Limpio y brillante.
Nariz: vino afrutado con mucha fruta negra madura, lacteos, especias, madera, chocolate, café,ahumado, notas florales. Nariz compleja.
Boca: untuoso,Redondo y equilibrado con largo recorrido, muy goloso. Posee un tanino dulce y sedoso
En boca aparecen las notas especiadas y regalices, balsamico, post-gusto a torrefactos, madera.
Servir a 16-18 ºC.
