Bodega: Félix Callejo
D.O./Zona: D.O. Ribera del Duero
Variedades: Tempranillo
Elaboración: La fermentación de mosto, con levaduras autóctonas, comienza a baja temperatura para favorecer los aromas varietales y terminar con temperaturas cercanas a 30ºC. Un tercio de la producción de este crianza realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas y el resto en depósito de acero inoxidable. Crianza en barricas de roble francés durante 12 meses.
Graduación (vol): 14,0% vol
P.V.P.: De 10 a 19,9 €
Cata:
Vino de color picota, limpio y brillante, capa alta. Presenta una nariz de intensidad alta destacando aromas a fruta roja y negra en sazón ademas de notas a hierbas aromáticas junto a notas a cacao, y pinzeladas de regaliz. En boca es un vino muy rico , elegante, de trago largo, tanino dulce y post-gusto afrutado/cacao.
Temperatura de servicio: 16-18ºC
Maridaje: carne roja –ya sea a la plancha, estofada o asada– , Quesos Curados y Viejos (Apenzell, Gruyere, Idiazabal, Manchegos…) , legumbres.
