| Bodega: Bodega Care | |
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| Zona/D.O: D.O.Cariñena | |
| Variedades: 75% Garnacha, 25% Tempranillo. | |
| Elaboración: se elabora con una fermentación por maceración carbónica. Para ello, la uva se introduce entera (sin despalillado ni estrujado) en los depósitos, que se mantienen saturados de anhídrido carbónico durante 48 horas. Así se produce en el interior de cada grano una fermentación intracelular debida a la actuación de la enzimas de la uva y no a las levaduras como en otros procesos de fermentación. A los ocho o diez días desde el Encubado, se realiza el sangrado del vino yema, que a diferencia de las elaboraciones tradicionales, constituye la fracción de menor calidad por estar en contacto con los raspones y contener una mayor astringencia y carácter vegetal. Posteriormente se realiza el descubado y prensado de los racimos, obteniendo la fracción de prensa de mayor calidad. |
Cata:
Entrada en boca golosa y equilibrada, post-gusto afrutado.
- Este vino marida bien con pasta, pizza, almuerzos y barbacoas.
