Bodega:Bodegas Luis Pérez
Denominación de origen: Cádiz (España)
Variedades: Syrah , Merlot y Petit verdot
Tipo de Vino: tinto crianza ( crianza de 12 meses en roble frances nuevo )
Graduación: 15 % vol.
Elaboración: Cada variedad se elabora por separado en tanques de acero inoxidable. Se lleva a cabo una maceración prefermentativa a 5ºC y después una fermentación a temperatura controlada a intervalos desde los 15ºC hasta los 28ºC durando la maceración 20 días. Tras la fermentación maloláctica Luis Pérez hace una selección especial de los depósitos a ensamblar. Posteriormente se envejecen los vinos durante 12 meses en barricas de roble francés tostado medio plus de 1 año de uso. El vino no se filtra ni clarifica. Tras un año de crianza en botella está listo para beber.
Cata:
Vino de color picota intenso, limpio y brillante. Presenta una nariz intensa y con mucha fruta en licor, mermelada de frutas rojas, todo envuelto en notas a torrefactos y cacao ademas de poseer una punta mineral.En boca tiene una entrada muy potente, golosa y con tanino pulido, de largo recorrido y post-gusto a cacao y grano de cafe.
Maridajes:
Guisos de carne, legumbres, platos de caza menor, pato , conejo , pescados, ternera, postres de chocolate
Temperatura de servicio óptima: Entre 16ºC y 17ºC
