Esto es todo lo que necesitas saber para disfrutar de manera responsable de uno de los grandes tesoros de Andalucía
Madrid, 13 de abril de 2023. Unas veces fresca y ligera, otras intensa y con
carácter, la Manzanilla de Sanlúcar es siempre una de las joyas enológicas del
Marco de Jerez. Se trata de un vino con base de palomino fino que sólo puede
llamarse así si se cría mecido por la brisa del Guadalquivir, en la bella localidad de
Sanlúcar de Barrameda. Sólo en ese lugar se dan las características climáticas que
posibilitan el especial velo de flor que acompaña al vino durante años en el interior
de las botas y que le confiere su peculiar salinidad y su suavizada acidez,
haciéndolos delicados y temperamentales al mismo tiempo.
Existen 24 bodegas productoras de Manzanilla cuya personalidad está marcada por
la cercanía a la desembocadura del río, lo que nos ofrece una gran variedad de
marcas y estilos. Todas ellas están adscritas al Consejo Regulador y, por lo tanto,
son el resultado de una genuina y prolongada elaboración que sitúan a este tipo de
vino entre los más apreciados del mundo.
Así, tanto si viajas a Sevilla para disfrutar de su semana grande, que comienza el 23
de abril, como si quieres celebrar la Feria en tu propia casa, te ofrecemos algunos
consejos para disfrutar de la Manzanilla de manera responsable y siempre en las
mejores condiciones:
El vino de la alegría. El vino de la alegría. La Manzanilla es un vino blanco con
Denominación de Origen exclusiva de Sanlúcar de Barrameda. A lo largo de sus
años de crianza en botas de roble, siempre bajo velo de flor, adquiere
características muy singulares. Salina, sápida y delicada, es considerado el vino
de las fiestas populares andaluzas por excelencia.
Opta por las medias botellas. Durante la semana clave para el turismo de
Sevilla, se prevé alcanzar los 1,5 millones de medias botellas de Manzanilla
vendidas, cifra que duplica la población de la capital hispalense. Un dato curioso
que sitúa este formato como el más consumido durante la Feria de Abril. Con una
capacidad de 375 ml, lo que equivale a unas 6 copitas, la media botella es el
tamaño óptimo y más cómodo para que el vino no se caliente.
Disfruta el vino con moderación.
2
Sírvela muy fría. Lo ideal es consumir la Manzanilla muy fría, entre 5 y 7 grados
centígrados. Para conseguir mantenerla a la temperatura perfecta, mete la botella
en una cubitera con hielo y agua.
Mejor en copa de cristal fino. La Manzanilla sabe mejor en una buena copa de
talle esbelto y cristal fino. Para disfrutar de este vino como un experto, sostén la
copa o catavino por su base o por el tallo, así conseguirás que el vino no se te
caliente, y rellena el contenido cada cierto tiempo para refrescar.
El maridaje perfecto. El disfrute del vino en la feria siempre va unido a la buena
comida. Se lo conoce como el “vino del mar”, y es que los toques salinos de la
Manzanilla combinan a la perfección con platos tradicionales de la feria como los
mariscos especialmente langostinos y gambas, el pescado frito, el jamón ibérico,
los aliños e incluso la carne a la parrilla de los famosos montaditos.
Rebujito para combatir el calor. No hay Feria de Sevilla sin su tradicional
Rebujito, pero, ¿sabías que esta combinación ya se tomaba en la Inglaterra
victoriana? Se conocía como Sherry Cobbler y era una mezcla de Manzanilla o
Fino, limón, azúcar, agua carbonatada y hielo picado. El Rebujito actual se
elabora con Manzanilla o Fino y refresco de lima, y es ideal para combatir las
calurosas jornadas y mantenernos bien hidratados. Las proporciones para
elaborarlo como un auténtico experto son: 1/3 de manzanilla por 2/3 de refresco y
mucho, mucho hielo. Puedes añadir unas hojas de hierbabuena para aportarle un
plus de frescor a cada trago.
Exige calidad. Para un consumo de Manzanilla con todas las garantías, es
recomendable pedir siempre marcas reconocidas o, en su defecto, buscar el sello
de autenticidad de la denominación de origen en la contraetiqueta del vino.
En buena compañía y con moderación. La Manzanilla y la Feria de Sevilla son
símbolos de celebración con amigos y familia. Rodéate de la mejor compañía
para disfrutar de momentos inolvidables bailando, cantando y acompañando tus
platos con el mejor vino. Eso sí, recuerda que la Manzanilla solo se disfruta con
un consumo moderado y responsable. El abuso del alcohol tiene consecuencias
indeseables para la salud.
“Brindar con Manzanilla en la Feria de Sevilla es una experiencia que hay que vivir al
menos una vez en la vida. En este sentido, el Consejo Regulador garantiza al
consumidor la calidad y el origen de nuestras Manzanillas, que deben contar siempre
con el sello de garantía de la denominación de origen”, destaca César Saldaña,
presidente del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-
Disfruta el vino con moderación.
3
Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. “Independientemente de si queremos
disfrutar de una Manzanilla o de un Rebujito durante estos días, es recomendable
que veamos la media botella correspondiente, con el objetivo de poder certificar la
garantía y la calidad que ofrecen cualquiera de las reputadas marcas de nuestra
denominación de origen”, añade.
CAMPAÑA DE PROMOCIÓN EUROPEA
En 2020 ha dado inicio el Programa Europeo de Promoción de las D.O. de Jerez, Manzanilla de
Sanlúcar y Vinagre de Jerez.
El objetivo de la campaña es aumentar la competitividad y el consumo de los productos agrícolas de
la Unión Europea con D.O.P. ilustrados por los vinos de Jerez D.O.P., Manzanilla de Sanlúcar D.O.P.
y Vinagre de Jerez D.O.P.
Las D.O. de Jerez, Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez asumen, con este programa, el reto de
conseguir incrementar el grado de conocimiento del Sello de Calidad D.O.P. por parte del
consumidor. A través de esta estrategia de comunicación se potenciará el mensaje de que una D.O.P.
es mucho más que un origen, asociándolo a un producto de calidad garantizada, auténtico y
tradicional.
CONSEJO REGULADOR DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN “JEREZ-XÉRÈS-SHERRY” Y
“MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA”
El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry”, “Manzanilla-Sanlúcar
de Barrameda” tutela estas denominaciones andaluzas que aglutinan a 1.750 viticultores y unas cien
bodegas situadas en el llamado “Marco de Jerez”, en la provincia de Cádiz. Se trata de vinos de
una extraordinaria variedad y un carácter genuino, con una larguísima tradición exportadora y con
marcas que representan auténticos iconos españoles en todo el mundo.
