Las crianzas de tinto en robles a partir del 3er. año suelen aterciopelar la tanicidad de los tintos y hacerlos más redondos.
Mi pregunta es, realizar crianzas con barricas que antes hayan contenido blanco, ¿pueden aportar un toque más frutal al tinto?. La acidez de los blancos es mayor, ¿como afecta al roble durante su crianza?.
El ‘battonage’ que se efectúa en la crianza de blancos, ¿no oxida el vino demasiado?.
Bueno lanzo estas preguntas para los profesionales que aquí participáis.
Feliz año
