div class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”br //divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://3.bp.blogspot.com/-0oo_hl7I3ms/UIO4nnZ3ZLI/AAAAAAAACmw/6sns6sgSJmc/s1600/solla.png” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”img border=”0″ nea=”true” src=”http://3.bp.blogspot.com/-0oo_hl7I3ms/UIO4nnZ3ZLI/AAAAAAAACmw/6sns6sgSJmc/s1600/solla.png” //a/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”José González Solla y González nació el 18 de Diciembre de 1.966 en Poio, Pontevedra./span/divspan style=”font-family: Verdana, sans-serif;”br //spanspan style=”font-family: Verdana, sans-serif;”br //spanspan style=”font-family: Verdana, sans-serif;”Se licenció en Ciencias Empresariales, aunque su pasión se fraguó, de manera autodidacta, en el restaurante familiar desde el año 1991 en el que comienza a trabajar. Sus primeros pasos los da iniciándose en el trabajo de sala, en el mundo de la cata y sumiller, en el que ha destacado a nivel nacional con numerosos premios y condecoraciones./spanbr /span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”br //spanspan style=”font-family: Verdana, sans-serif;”A partir de año 1995 comienza su formación de cocina y repostería y ya en el año 1999 asume la dirección de cocina de Restaurante familiar Solla, del que toma posesión en el año 2003./spanbr /span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”br //spanspan style=”font-family: Verdana, sans-serif;”Ese mismo año comienza su despunte como cocinero a nivel internacional y como ponente en múltiples certámenes gastronómicos tanto nacionales como internacionales./spanbr /span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”br //spanspan style=”font-family: Verdana, sans-serif;”Restaurante Solla./spanbr /span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”br //spanspan style=”font-family: Verdana, sans-serif;”br //spanbr /div style=”text-align: justify;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”Fundado en el año 1.961 por sus padres, José y Amelia, Restaurante Solla es, desde los años 80, uno de los restaurantes destacados en la comunidad gallega y reconocido a nivel nacional./span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”br //span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”Con un fuerte carácter de producto regional y basado en la cocina tradicional ha ido evolucionando a lo largo de los años y ello se ve reconocido en las numerosas guías nacionales y en reconocimientos como la estrella Michelín (único restaurante de Galicia nominado para una segunda estrella)./span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”br //span/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”Restaurante Solla continua obteniendo, año tras año, las máximas calificaciones de la comunidad en las guías nacionales, Michelín, Gourmetour, Campsa, Lo Mejor de la Gastronomía, …/span/divdiv style=”text-align: justify;”/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”Pepe Solla, cocinero autodidacta, su primera función en la sala fue como sumiller. “Es la parte más accesible cuando no tienes conocimientos, es menos técnica, pero de más sensibilidad y cuidado”. Sin embargo, Pepe Solla no pudo resistir la llamada del “alma del restaurante”: la cocina, donde se inició como repostero. “Anteriormente la cocina era algo empírico e intuitivo, excepto en los postres, donde todo estaba pesado, calibrado y temporizado, con un rigor que en la cocina en ese momento no había”. /spanbr /span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”br /nbsp;/span/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: justify;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”Situado en un pazo en San Salvador de Poio (Pontevedra), actualmente presenta un comedor minimalista y elegante, en palabras del propionbsp;Pepe: nbsp;”Yo veo el restaurante como un conjunto global, donde la cocina, el vino, el sitio y el ambiente son esenciales”. /span/divbr /br /div class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”br //divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://1.bp.blogspot.com/-uxu5TL4TOCk/UIAe2KNOiKI/AAAAAAAACh4/5nzOtv9Rqe0/s1600/larpeiros+001.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”img border=”0″ height=”213″ nea=”true” src=”http://1.bp.blogspot.com/-uxu5TL4TOCk/UIAe2KNOiKI/AAAAAAAACh4/5nzOtv9Rqe0/s320/larpeiros+001.JPG” width=”320″ //a/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”br //divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: justify;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”Y ahora que conocemos un poco mejor a nuestro protagonista, os contaré que la noche del martes nos desplazamos a su restaurante “Casa Solla” no solo para degustar unos suculentos platos, sinonbsp;para aprender del maestro Pepe. Allí nos reunimos Javier Estrada, Leticia, Benigno Campos y un servidor./span/divspan style=”font-family: Verdana, sans-serif;”/spanbr /span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”br //spandiv style=”text-align: justify;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”Y que mejor forma de comenzar esta velada, que ya solo por el lugar, prometía, que con unnbsp;cava “Vilarnau Gran reserva”. /span/divbr /br /br /br /div class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://2.bp.blogspot.com/-ldLCd0DozTQ/UIp7AL5nceI/AAAAAAAACvs/rTr6xtelHjM/s1600/larpeiros+005.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”img border=”0″ oea=”true” src=”http://2.bp.blogspot.com/-ldLCd0DozTQ/UIp7AL5nceI/AAAAAAAACvs/rTr6xtelHjM/s1600/larpeiros+005.JPG” //a/divbr /div class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”/divdiv style=”text-align: justify;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”Y ya pasamos a degustar los siguientes platos:/span/divbr /br /ullih4span style=”font-family: Verdana, sans-serif;””Navajas ligeramente ahumadas sobre una salsa verde de cebonillo”/span/h4/li/ulh4 class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://4.bp.blogspot.com/-pbNSH3kxyxQ/UIAfQF3I68I/AAAAAAAACiQ/tvvn4znoyWU/s1600/larpeiros+006.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”img border=”0″ height=”213″ nea=”true” src=”http://4.bp.blogspot.com/-pbNSH3kxyxQ/UIAfQF3I68I/AAAAAAAACiQ/tvvn4znoyWU/s320/larpeiros+006.JPG” width=”320″ //span/a/h4div class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”br //divullih4 class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;””Cigala cocinada a baja temperatura tal como se puede ver y presentada así en mesa” /span/h4div class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”/span/div/li/uldiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://1.bp.blogspot.com/–Al17SPQxjY/UIAfdMFckjI/AAAAAAAACiY/bnj2izIQZNU/s1600/larpeiros+007.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”img border=”0″ height=”213″ nea=”true” src=”http://1.bp.blogspot.com/–Al17SPQxjY/UIAfdMFckjI/AAAAAAAACiY/bnj2izIQZNU/s320/larpeiros+007.JPG” width=”320″ //span/a/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”br //divullih4 class=”separator” style=”clear: both; text-align: justify;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;””Vieira sobre un puré de garbanzos, acelgas y sus pencas” que acompañamos denbsp;un vino blanco Chardonnay colección de Viñas del Vero./span/h4div align=”left” class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”/span/div/li/uldiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://3.bp.blogspot.com/-3Wh8TwXnVpk/UIAfjhvbIzI/AAAAAAAACig/Gz0KU1MRw5w/s1600/larpeiros+009.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”img border=”0″ height=”213″ nea=”true” src=”http://3.bp.blogspot.com/-3Wh8TwXnVpk/UIAfjhvbIzI/AAAAAAAACig/Gz0KU1MRw5w/s320/larpeiros+009.JPG” width=”320″ //span/a/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”br //divullih4 class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;””Merluza sobre un puré de tubérculos,ensalada y ajada”. /span/h4/li/uldiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”img border=”0″ height=”213″ nea=”true” src=”http://1.bp.blogspot.com/-8He1cuJkzbI/UIAf0tjw6qI/AAAAAAAACiw/eB4fangBeRI/s320/larpeiros+011.JPG” width=”320″ //span/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”br //divullih4 class=”separator” style=”clear: both; text-align: justify;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;””Pichón y filloa”,nbsp;lo moderno “la pechuga de pichón”, la tradición “filloa” la tradición, plato quenbsp;acompañamos con un Beronia Tempranillo especial./span/h4div class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”/span/div/li/uldiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://4.bp.blogspot.com/-wiPHgRN2Dec/UIAf9YrbdZI/AAAAAAAACi4/yUqj9fXGtJI/s1600/larpeiros+013.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”img border=”0″ height=”213″ nea=”true” src=”http://4.bp.blogspot.com/-wiPHgRN2Dec/UIAf9YrbdZI/AAAAAAAACi4/yUqj9fXGtJI/s320/larpeiros+013.JPG” width=”320″ //span/a/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”br //divullih4 class=”separator” style=”clear: both; text-align: justify;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”Y de postre, “Ensalada de cítricos” /span/h4/li/uldiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://4.bp.blogspot.com/-2ouq42BpqRY/UIAgC4gWICI/AAAAAAAACjA/_LUj9Zd58Js/s1600/larpeiros+015.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”img border=”0″ height=”213″ nea=”true” src=”http://4.bp.blogspot.com/-2ouq42BpqRY/UIAgC4gWICI/AAAAAAAACjA/_LUj9Zd58Js/s320/larpeiros+015.JPG” width=”320″ //span/a/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”/span/divbr /ullih4 style=”text-align: justify;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”Y unnbsp;variado de chocolates, perfecto con un “NOE” de Pedro Ximenez./span/h4/li/uldiv align=”center”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”/span/divdiv style=”text-align: center;”a href=”http://4.bp.blogspot.com/-AJGnU01J1qs/UIAgw82lBII/AAAAAAAACjg/K02-AJvbGVs/s1600/larpeiros+017.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”img border=”0″ height=”213″ nea=”true” src=”http://4.bp.blogspot.com/-AJGnU01J1qs/UIAgw82lBII/AAAAAAAACjg/K02-AJvbGVs/s320/larpeiros+017.JPG” width=”320″ //span/a/divbr /br /span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”En la foto, Javier Estrada, periodista en un momento de la entrevista a Pepe Solla. /spanbr /br /br /br /br /div class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://1.bp.blogspot.com/-Nnde5Ssv1Mg/UIAgh7-q4MI/AAAAAAAACjQ/02hTCT3L2OE/s1600/larpeiros+016.JPG” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”img border=”0″ height=”213″ nea=”true” src=”http://1.bp.blogspot.com/-Nnde5Ssv1Mg/UIAgh7-q4MI/AAAAAAAACjQ/02hTCT3L2OE/s320/larpeiros+016.JPG” width=”320″ //span/a/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”span style=”font-family: Verdana, sans-serif;”/span/divspan style=”font-family: Verdana, sans-serif;”br //spandiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”/divdiv class=”blogger-post-footer”img width=’1′ height=’1′ src=’https://blogger.googleusercontent.com/tracker/6148580767741731556-5280561671913886524?l=losgustosmios.blogspot.com’ alt=” //div
