La “memoria histórica” Infinidad de preciosos productos pueblan nuestros mercados tentando la imaginación de los que por allí paseamos, en busca de ideas y sugerencias con las que mejorar la cocina del día a día. Hace no demasiado tiempo, nuestras madres y abuelas utilizaban solo los productos de temporada que llegaban a sus mercados, algo a considerar a tenor de los resultados que conseguían. Hoy, con productos de todos los lugares del mundo a nuestro alcance, la cocina ha perdido personalidad y sentido, emboscada en una maraña de nuevas técnicas y productos extraños, madurados en cámaras y tratados hasta la más absoluta insipidez. Es posible que tan deslumbrante oferta de…

Descubridor de suelos ocultos y silvestres, ha sido el pionero en introducir variedades internacionales en nuestros país. · En su bodega practica la política de puertas abiertas incluso entre sus rivales · Aristócrata liberal, escritor y bodeguero, ha sido el primero en elaborar vinos de calidad en España · Abanderado y promotor de vinos independientes y de los primeros vinos de pago en Castilla El título nobiliario de Carlos Falcó podría haber aconsejado mantener un retrato del vino tradicional español, entroncado con las denominaciones de origen históricas. Sin embargo, prefirió rescatar los espacios ocultos y silvestres de nuestros suelos sin acomodarse al tirón de las DO más famosas, atraer a…

La producción de vino en China ha aumentado un 15% anual en los últimos tres años. Se recomienda la diversificación del producto para mantener el “desarrollo saludable” de la industria, según un estudio de la Radio Internacional de China. Las plantaciones de uva en las principales provincias productoras del gigante asiático (Shandong, en el este, Hebei, junto a la municipalidad de Pekín, y las provincias noroccidentales de Gansu, Xinjiang y Ningxia) se han expandido rápidamente, para satisfacer la creciente demanda, sobre todo, en las grandes ciudades del país. Sólo en la provincia de Shandong, más de 30.000 agricultores venden uva a las principales compañías vitícolas chinas, según un estudio del…

En China, los vinos baratos no se venden El asesor vinícola John Isacs, que desde hace años vive en China, consideró ayer en Aranda de Duero (Burgos) que los vinos de la Ribera del Duero tienen que aprovechar la oportunidad de introducirse en el mercado asiático, tradicionalmente ligado al buen vino, y que en estos momentos es «el país con mayor crecimiento del PIB del mundo» y el tercer mayor importador y exportador. Isacs, que participó en la última jornada del II Congreso Internacional Ribera del Duero, abordó en líneas generales los entresijos del mercado chino y señaló el importante crecimiento de las importaciones de vino en 2007 respecto al…

La mujer consumidora de vino gana terreno en el sector, cada vez tienen más peso y poder de decisión a la hora de elegir. Crece su inclinación a los tintos, pero siempre más frutados y jóvenes. Claves para entenderlas por su elección. En tiempos donde las mujeres adquieren cada vez protagonismo social y cuando la industria se plantea el desafío de cómo hacer que el consumo de vinos crezca, extendiéndose a públicos no ya tan tradicionales, resulta significativo conocerlas cómo compradoras. Según un estudio de Wine Institute de Argentina la mujeres siguen eligiendo los blancos, cada vez se está animando más a consumir los tintos, aunque las preferencias se inclinan…

Los principales países productores de vinos están llevando a cabo una fuerte presión sobre Estados Unidos y Australia para que abandonen una serie de prácticas desleales que vulneran los derechos de los consumidores. La más común de esas “trampas” consiste en denominar a un vino con un nombre de otro muy conocido y por lo tanto que no les pertenece, calificando así a imitaciones como si fueran originales, tomando prestados sin autorización del creador, nombres e incluso denominaciones de origen. Otro de estos hechos consiste en introducir madera en el vino en lugar de guardarlo en barricas de roble para que éste envejezca y mejore. Los australianos inventaron la práctica…

VINOSELECCIÓN UNE A LAS BODEGAS MÁS INNOVADORAS DE ESPAÑA PARA CELEBRAR LA MODERNIDAD DEL VINO ¿Qué es la Noche del Vino? La Noche del Vino/the wine night, es una iniciativa de Vinoselección, el primer y más vanguardista club de vinos en España y es una apuesta por la ruptura con el concepto tradicional del vino. Con estas noches, promueve un nuevo espíritu del vino, más joven, más creativo y más cosmopolita. Por ello, y porque el pasado mes de abril el éxito brindaba por repetir la experiencia, La Noche del Vino/the wine night regresa con aire renovado proponiendo a 1.000 afortunados adentrarse en el vino con una comunicación revolucionaria. El…

Estimada compañera: La noticia del nacimiento de un albariño catalán es, en mi humilde opinión, una noticia de no poco calado dentro de este mundo nuestro tan cerrado y conservador. Sabes bien que las Denominaciones de Origen y las normas que lo rigen no son siempre bien vistas por los profesionales del sector. Sabes, también, que existen profesionales partidarios de la entrada de aires nuevos en el campo, con normas menos restrictivas tanto en las formas de elaboración como en el uso de uvas diferentes a las propias de la Denominación de Origen así como en los plazos legales de crianzas. Aquí, como no puede ser de otra manera, cada…

Fórmulas para la lucha contra el fraude en vinos de calidad esto se puso en marcha el año pasado pero creo…que sino existe denuncia no creo qeu surta efecto…pero bueno nunca esta de mas investigar…aunque creo que se deberia de luchar tambien contra la introduccion de vinos de otros paises y hacerlos entrar en denominacion, ademas de traer vinos de otras denominaciones y hacerlas pasar como vino propio… creo que hay mucho fraude y entre todos deberiamos intentar combatirlo…se de lo que hablo y es algo que me disgusta profundamente… La Rioja se ha involucrado junto a otras siete comunidades españolas en un proyecto de investigación que pretende convertirse en…

Si pensaban que en Japón no había uvas están muy equivocados pero no es muy aconsejable que la compren ya que sus precios no son muy económicos. Se trata de una cosecha de uvas realmente únicas. Y uno de estos racimos fue comprado por el dueño de un restaurante. Se trata de uvas Rub Roman y pagó por ellas unos 100.000 yenes que si lo pasamos a dólares puede ser unos 900. Este lujoso racimo contenía unas 35 uvas que desde luego se han convertido en uvas muy caras ya que cada una puede costar unos 26 dólares. sin duda todo un derroche para un racimo de uva. Con este…