Estimados Gastrónomos: Hace tiempo, mucho tiempo ya, una inquietud se hizo presente de una manera vital en mi vida; al mismo tiempo que la información se volvía universal, con el desarrollo de Internet, íbamos siendo abducidos por esta plataforma sinfín, manantial de recursos yfuente del saber . Y así, pasito a paso, la red se fue llenando de noticias de aquende y allende los mares, noticias que antes solo nos llegaban por canales dirigidos ahora emanaban de cualquier sujeto inquieto que quisiera relatar, con ojos inocentes y pluma diletante, lo que sucedía a su alrededor. Al mismo tiempo que crecía en mí este cariño especial por la gastronomía, leyéndola, oliéndola…

Esta cantidad corresponde a los vinos de mesa (+10,8 millones de hl), a V.C.P.R.D (+23,1 millones de hl) y a mosto (+1 millón de hl), siendo Castilla-La Mancha la comunidad con una mayor stock en general.Según los datos publicados por el Fondo Español de Garantía Agraria, el sector vitivinícola ha declarado, para la campaña 2008/2009, unas existencias totales de 34.985.061 hectolitros, entre vinos de mesa, Vinos de Calidad Producidos en regiones determinadas (V.C.P.R.D) y Mostos sin concentrar y concentrados. En cuanto a los vinos de mesa, el total ha ascendido a 10,8 millones de hl, de los que más de 8,6 millones corresponden a vinos sin indicación geográfica (+ de…

un articulo que me parece interesante, una lucha contra el uso fraudulento del nombre de la denominacion de jerez.ademas Australia acuerda con UE no utilizar más las marcas «Champaña» y «Oporto» Los vinos vendidos por Australia bajo la marca «Champaña» u «Oporto» van a desaparecer de los comercios, tras un acuerdo firmado el lunes entre la Unión Europea y el gobierno australiano que refuerza la protección de las denominaciones geográficas de origen.Australia, una de las grandes potencias vitivinícolas del planeta, se comprometió a poner fin en forma progresiva de aquí a marzo de 2010 a toda producción, comercialización en su territorio o exportación de vinos con una denominación europea reconocida.Se…

no soy partidaria de poner listados de guias pero veo que la gente se informa mucho en ellas asi que os la pongo…a pesar de que tenga mi opinion de estas guias…algun dia la expondre y dare lugar a un extenso debate. Como muchos amantes del vino ya sabréis (menuda campaña de publicidad) ha salido a la venta la Guia Peñín 2008. La podéis encontrar tanto en formato “libro” (aprox. 26€) como en formato “digital” (aprox. 24€). Como anticipo os diré que para realizar la nueva Guia de Peñin 2008 se han catado más de 8000 vinos y que en la lista de vinos puntuados con 95 puntos o más…

Desde las primeras viñas de origen europeo -la Vitis vinífera- plantadas en el siglo XVIII en la California española por el mallorquín fray Junípero Serra, hasta la explosión de los ‘vinos de culto’ como Screaming Eagle a finales del siglo XX, dos apretadas centurias han bastado para convertir a lo que hoy es Estados Unidos en una potencia del vino. Sin embargo, la paradoja reside en la escasa proporción de los habitantes del país más rico del mundo que consume vino habitualmente, en la persistencia de fuertes componentes puritanos contra todo tipo de alcohol, incluso en una actitud en torno al producto de la viña que lo considera ‘exótico’ y…

segun diario del vinoLa aventura de un español en el Líbano para hacer vino La producción de vino en Líbano no es algo nuevo, pues según comenta el enólogo expañol Gabriel Rivero, aunque no lo parezca es una de las más antiguas regiones vitivinícolas del mundo y su comercio está datado desde al menos hace 3.000 años, cuando los fenicios lo introdujeron como uno de los mejores caldos del momento en Atenas y Roma. El madrileño Gabriel Rivero es enólogo en Castilla y León, en la bodega Marqués de Velilla de Ribera del Duero, pero su amor al suelo del Líbano, donde ha creado «Wines of Lebanon», le hace vivir…

ayer escuchando una cadena de radio estaban debatiendo este tema y no dejo de parecerme algo muy interesante…asi que hoy me dedico a realizar un articulo sobre ello. Crece la producción de vinos en los países árabes del mediterráneo Tras años de fuertes enfrentamientos internos y a pesar de la oposición de los grupos religiosos integralistas, la producción de vino en los países árabes del área mediterránea como por ejemplo Algeria, Egipto, Jordania, Líbano, Marruecos y Túnez está conociendo un verdadero renacimiento. Actualmente, en estos países, se producen 146 millones de botellas de vino y cerca del 20% de la producción es exportada a Europa. En Egipto la producción se…

Las levaduras, esos seres vivos unicelulares de formas diversas (las hay redondas, ovaladas, elípticas) que Louis Pasteur estudió y entendió, son un pequeño tesoro en manos de los enólogos. Cuando viven sin aire, transforman la glucosa del azúcar del mosto en alcohol, gas carbónico y calor. Ellas son las protagonistas para bien o, a veces, para mal, del proceso de fermentación del zumo de uva, en el que se producen una serie de reacciones químicas. Esas reacciones originan derivados que influyen en los aromas y gusto del vino final. Es el momento de que ácidos, alcoholes superiores, cetonas y ésteres obtenidos por mecanismos complejos se sumen a los existentes en…

Dentro del mundo del vino, a veces creemos que lo hemos visto todo. yo personalmente no tenia ni idea que en dinamarca hubiera viñas hasta hace bien poco…Nada más lejos de la realidad: Siempre nos queda alguna sorpresa… aunque del calibre de aquélla a la que nos referimos nos deje todavía más perplejos si cabe. El 1 de agosto del 2000 fue una fecha que paso a la historia del vino. Dinamarca, hasta hoy respetado productor cervecero, se sitúa a la par de los países productores de vino como Portugal, Francia, Italia, Alemania, Austria o España, gracias a un decreto de algún sesudo miembro de la Unión Europea. A partir…

El sector vitivinícola español es de gran importancia tanto por el valor económico que genera como por la población que ocupa y por el papel que desempeña en la conservación medioambiental. España, con cerca de 1,2 millones de has destinadas al cultivo de la uva (de la que el 97,4 % se destina a vinificación, el 2% a uva de mesa, el 0,3 % a la elaboración de pasas y el 0,3 % restante a viveros), sigue siendo el país con mayor extensión de viñedo de la Unión Europea y del mundo (un tercio de la superficie total de la UE, seguida por Francia e Italia con aproximadamente un 25%…