Bodega: Descendientes de J. Palacios
Zona: Bierzo
Variedad: Principalmente Mencía
Elaboración: Vendimia manual con selección de racimos. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y tinas de madera, buscando respetar al máximo la fruta. Se trabaja con levaduras autóctonas, lo que aporta mayor identidad al vino.La extracción es suave, sin buscar concentración excesiva: remontados ligeros y maceraciones controladas para priorizar finura sobre potencia. Crianza aproximada de 10 meses en barricas de roble francés (mayoritariamente usadas), lo que permite integrar la madera sin enmascarar la fruta ni el perfil floral típico de la Mencía.
Cata:
👁️ Vista
Rojo picota brillante con ribete violáceo. Capa media y lágrima fina.
👃 Nariz
Fruta roja fresca (cereza, frambuesa), violetas, toque mineral (pizarra) y sutil especiado.
👄 Boca
Fresco, ágil, con buena acidez, tanino pulido y final elegante con ese punto mineral tan Bierzo.
🍽️ Maridaje canalla
Embutido, pollo asado, setas… o una charla larga que se alarga más de la cuenta.
