Bodega: Clan del Vino
Zona: Navalilla, Segovia, Castilla y León
Variedad: Pirulés
Elaboración: Fermentación con levaduras autóctonas y trabajo sobre lías.
Crianza: En barricas usadas de roble americano, según la información técnica disponible.
Intervención: Sin filtración ni clarificación y sin sulfitos añadidos, según la ficha comercial consultada.
Nota de cata
Vista
Amarillo dorado.
Nariz
Expresivo y con matices que se despliegan progresivamente. La fruta madura, con recuerdos de piña y plátano, se combina con notas de frutos secos y un fondo mineral. La crianza aporta complejidad y profundidad aromática, mientras la variedad mantiene su personalidad en primer plano.
Boca
La entrada resulta fresca, con una acidez que equilibra una textura ligeramente untuosa. El trabajo sobre lías contribuye a la sensación de volumen y a una textura envolvente, sin que la frescura pierda protagonismo.
El final es persistente, con una combinación de fruta, frescura y notas especiadas que invita a seguir explorando el vino.
Maridaje:
Ceviche de corvina y tartar de atún rojo.
Ostras, gambas y otros mariscos.
Arroz meloso de marisco.
Sushi y sashimi.
Pulpo a la brasa.
Tempura de verduras.
Quesos de cabra semicurados.
Pasta con almejas, ajo y perejil
Temperatura de servicio: entre 10 y 12 °C, como orientación para apreciar sus aromas y conservar su frescura.
