NOTA DE CATA.
Color: Amarillo pálido, con reflejos paja.
Aroma: Intensidad aromática media-alta, con recuerdos a frutas tropicales maduras.
Paladar: buena estructura y equilibrio
azúcar- acidez , su paso de boca agradable untuoso y recordando los matices tropicales que se aprecian en nariz.
TEMPERATURA DE SERVICIO.
Consumo: Temperatura de servicio de 8-10ºC.
DATOS TECNICOS.
Denominación: D.O RUEDA
Variedades de Uva: 100 Sauvignon Blanc
Cosecha: 2011
Área de Producción: Valladolid
Castilla Léon
VIÑEDO
Superficie viñedo: 22 ha
Tipo de suelo: Pedregosa parda, rica en Ca y Mg.
Edad media del viñedo: 5-10 años
Densidad de plantación: 3.205 cepas /ha
Rendimiento: 60 hls/ha
Tipo de plantación: espaldera
ELABORACIÓN
Vendimia: Mecánica
Levaduras: Seleccionadas
Depósitos Fermentación: Inoxidable
Temperatura Fermentación: 14 – 16ºC
Tiempo de Fermentación: 10- 12 días
Filtración: Con tierras diatomeas
Clarificación: Con bentonita
Recomendaciones maridaje: Aperitivos, foies, todo tipo de queso y postres.
