Cata de Mundovino.net: Yllera Sauvignon Blanc 2.016

Bodega: Grupo Yllera

D.O./Zona: Rueda

Variedad: Sauvignon Blanc

Elaboración: Vendimia nocturna, a máquina, para evitar las altas temperaturas de la época que puedan producir oxidaciones en el mosto antes de su entrada en bodega. . Despalillado y estrujado. Maceración en frío del mosto con el hollejo durante 8 – 12 horas para la extracción de aromas. Ligero prensado. Fermentación en depósitos de Acero inoxidable a temperatura controlada de 17 º C.
Desfangado estático. Clarificación y tratamiento de frío. Embotellado

Gradaución: 12.5%vol

Cata:

Vino de color pajizo, limpio y brillante. presenta una nariz de intensidad media-alta destacando aromas a fruta cítrica, amarilla y notas tropicales , todo envuelto en aromas “vegetales” de heno recién cortado y notas a espárragos.  Tiene una entrada fresca, muy agradable, equilibrada acidez, de medio-largo recorrido y post-gusto afrutado.

Temperatura de servicio: 7-11ºC

Maridaje: anchoas en salazón, aceitunas o incluso de alguna fritura de pescado, ensalada de pollo tipo César, una ensalada griega e incluso una ensalada de frutas, quesos como el ricotta, el brie, el camembert o el feta, Pastas con salsas de frutos de mar, Comidas picantes, Carnes de ave.