Bodega: Proyecto Garnachas de España (Vintae)
Zona: D.O. Calatayud (Aragón)
Variedad: 100% Garnacha de cepas viejas
Producción limitada: menos de 10.000 botellas
Elaboración
Viñedos plantados entre 1930 y 1940 en colinas pedregosas a unos 800 metros de altitud.
Suelos de pizarra y arcilla roja, muy pobres, que dan bajos rendimientos pero gran concentración.
Vendimia manual en pequeñas cajas.
Fermentación tradicional con levaduras autóctonas, controlando temperatura para preservar fruta.
Crianza de 10 meses en barricas de roble francés de segundo uso, buscando suavizar taninos sin perder autenticidad.
Reposo en botella antes de su salida al mercado para integrar aromas y estructura.
Cata:
👀 Vista
Color rojo picota intenso con ribetes granates
Brillante, con lágrima abundante que anuncia cuerpo y volumen.
👃 Nariz
Intensida elevada destacando aromas a Fruta negra madura (mora, ciruela) con notas de cacao, cuero fino con recuerdos de flores de tocador.
Aromas profundos y evocadores: huele a tierra, a historia y a cepa vieja.
👄 Boca
Entrada potente, taninos dulces y estructurados.
Sabores de frutas negras, especias y un fondo mineral muy marcado.
Final largo, con persistencia de fruta madura y notas ahumadas .
Un vino con alma, que se nota de principio a fin.
🍖 Maridaje
Ideal con ternasco asado, guisos de caza, quesos curados y embutidos potentes.
Temperatura de servicio: 16–18 ºC, mejor si se deja respirar unos minutos antes.
💬 Conclusión MundoVino.net:
Una Garnacha de cepas viejas que emociona.
Ruda y sincera como su tierra, pero con una elegancia inesperada.
La Garnacha Olvidada 2022 es puro Aragón embotellado: potencia, memoria y autenticidad. ❤️🍷
