Bodega: 4 Kilos S.l. Zona: Vino de la Tierra de Mallorca Variedades: 85% Callet, 10% Syrah, 5% Cabernet. Graduación:14% vol. Viticultura:Viticultura racional y mínima intervención. Cobertura vegetal autóctona para potenciar la microbiología del suelo y en otoño la competencia hídrica. Vinificación: Selección manual de la uva. El 50% se realizó en depósitos de acero inoxidable y 50% en barricas de 225 y 600 l. Temperatura de fermentación y maceración. Distinta para cada variedad. Sin llegar a sobrepasar los 30ºC y sin bajar de 20ºC de temperatura. Maloláctica: En barrica de 225 l. y en depósito de acero inoxidable. Climatología: del año Ciclo de maduración medio propiciado por un verano sin…

Su nombre es debido a que las viñas se encuentran en el camino de Es Monestir, donde antiguamente hubo un monasterio cuyos monjes fueron los primeros que introdujeron la Vitis vinífera en la isla. Se trata de un vino Monovarietal, producido con la variedad autóctona de las Pitiusas (y de otras pequeñas regiones del levante peninsular), la Monastrell. Es por estas latitudes por donde esta variedad alcanza su máxima expresión, dado los requerimientos que tiene esta variedad, que necesita periodos muy cálidos para madurar óptimamente. La Bodega la elabora a partir de cepas viejas de pie franco (cepas sin injertar). Por ello, estas plantas están genéticamente (su genética es antiquísima,…