Elaboración Tempranillo: 95% Graciano: 5% graciano Temperatura de fermentación: 28º Tiempo de fermentación: 21 días Tipo de barrica: 70% francés y 30% americano Edad de la barrica: 2 años Tiempo en la barrica: 18 meses Tiempo mínimo en botella: 18 meses Los vinos destinados a la elaboración del Reserva proceden de viñedos en los que la edad media es de 40 años de antigüedad y que tras su elaboración son catados y se define el tipo de madera más adecuado para su crianza. La Cata De color rubí, limpio y brillante. De buena intensidad aromática aparecen en nariz notas de fruta roja muy madura sobre un fondo balsámico muy elegante.…

Altitud viñedos 550 y 590 mts. Roble: 80 % Francés 20 % Americano Suelo: Arcillo calcáreo Variedad: Tempranillo 95% Clarificación: Clara de huevo y sin filtrar Edad viñedo: 40 años de media Producción: 6.500 kgs/Ha. Vendimia: Manual Grado alcohólico 13.80 Fermentó en: Depósitos de Acero Inox. CATA: Color cereza intenso. Aroma de frutas rojas con buen roble. Boca: Excelente estructura con buen equilibrio entre fruta, taninos y roble perfectamente integrado. Tiene carácter, elegancia y un final redondo. Con este vino, quiero expresar el carácter de un conjunto de factores (tierra, viñedo, microclima, etc.) que componen nuestros viñedos de la zona alta de Ábalos. En mi concepto de lo que debe…

Nacido de una selección de uvas procedentes de parcelas con suelos arcillo-calcáreos con gravas, Paydos 2008 expresa la elegancia y el carácter que posee la variedad tinta de Toro en sus viñedos más privilegiados. Tras una meticulosa vendimia manual, fermentó y maceró durante 20 días, con suaves remontados y bazuqueos, y realizó la fermentación maloláctica en barricas de roble francés, donde se crió, durante 15 meses, sobre lías finas. Tras un paciente reposo en botella, Paydos 2008 se expresa con un color intenso y profundo, ricos aromas de frutos del bosque, con matices de cacao y apuntes florales y tiene un poderoso paso por la boca, en el que la…

DATOS DE LA AÑADA 2005 Comienza el invierno más frío de los últimos años y también con escasas precipitaciones. Buenas temperaturas en primavera con alguna precipitación favoreciendo el desarrollo del viñedo de forma regular. Verano seco y muy caluroso provocando una madurez adelantada de la uva. Poca producción por bayas pequeñas pero con gran cantidad de polifenoles. La vendimia comenzó a finales de Septiembre con un mes muy bueno para la madurez fenólica debido al frío de las noches. Estado sanitario perfecto. VIÑEDOS Esta Selección de Viñedos de la Familia 2005 se ha elaborado con uvas procedentes de una combinación de 3 suelos diferentes, escogidos tras un minucioso control de…

Recibe su nombre en homenaje a la íntima relación que tuvo el Monasterio de La Mejorada con el hecho histórico de la derrota que el rey Carlos I infringió a las tropas Comuneras en los campos del municipio de Villalar y que supuso el principio del fin de la Revolución Comunera. Padilla el gran capitán comunero fue ajusticiado junto a Bravo y Maldonado y posteriormente el rey Carlos I ordenó enterrarle en el Monasterio de la Mejorada.Tinto elaborado con la variedad cabernet sauvignon y tempranillo. La elaboración: Tras controles de madurez frecuentes a partir del envero completo, la vendimia se realiza el 15 de septiembre de 2006 en el momento…

Elaboración anual 10.000 litros / 13.000 botellas. Localización de viñedos y BODEGA Zaco – Haro – Olagosa – San Asensio – Galzarra – Rodezno – Rioja Alta , bodegas Perica. Variedades de uva Tempranillo 100% Proceso de elaboración Vendimia seleccionada en el campo. Los racimos llegan en cajas a nuestras instalaciones donde tiene lugar una doble selección, una automática y otra manual, tras la cual se obtienen los mejores granos que fermentaran en nuestras tinas de roble francés. La posterior crianza durante seis meses tiene lugar en barrica nueva de roble francés. Grado de alcohol 13,5% Temperatura de Servicio 16 o C Notas de cata Intenso color rojo-violáceo propio de…