Hoy seguimos con la cata de los vinos generosos, conviene recordar que si se quiere distinguir los tipos de vinos es mejor realizarlo comparando los vinos de una misma región. Hoy abordaremos los amontillados, palo cortado, olorosos, rayas y los Pedro Ximenez. Así, un amontillado es mas complejo, muestra cualidades mas oxidativas de un vino mas evolucionado. Se ha enriquecido con la presencia de las levaduras de flor, ha sido también sometido a una crianza bajo velo. En la cata podría confundirlo con un fino , pero lo distinguirá enseguida pro su color y su grado. El palo cortado es un oloroso especial ya que es corpóreo pero mas fresco…

Hoy nos sumergimos en el apasionante mundo de los vinos generosos y de su cata, estos vinos se caracterizan porque se encabezan con alcohol vínico. Al catar estos vinos hay que tener muy presente que existen diferentes tipos: finos, manzanillas, amontillados, palos cortados, olorosos o rayas, y al pertenecer a diferentes denominaciones ofrecen características diferentes. 1. De los vinos de flor el denominado fino es el mas joven y delicado y su elaboración se realiza con una crianza biológica en la cual el vino evoluciona bajo velo formado `por levaduras y así evitan el contacto con el aire. Si elige vinos del Condado de Huelva recuerde que estos vinos con…