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    Limpieza de Bodega 1ª parte

    17 agosto 2009

    En esta época (aproximadamente) comienzan los preparativos de la bodega para la gran esperada vendimia,en el campo se realizan los controles de maduración y en la bodega se debe realizar una limpieza exhaustiva, aunque ¡cuidado!la bodega siempre ha de estar impecable, pero en estas fechas se repasa a fondo toda maquinaria y tubería que recorre la uva hasta su llegada al deposito en el momento del encube. El vino es un producto alimenticio y como tal debe prepararse, manipularse y almacenarse, debido a su alcohol, a su acidez el vino ofrece una falsa idea de seguridad y de limpieza. EL vino es extremadamente sensible gustativamente y sanitariamente a las contaminaciones…

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    SITUACION ACTUAL DEL MERCADO DEL VINO

    17 agosto 2009

    Estos son todos datos presentados para el año 2008, por la Organización Internacional del Vino 1. SUPERFICIE TOTAL DEL VIÑEDO La superficie vitícola mundial disminuye en 2008 alcanzando 7742 mha, es decir -17 mha en relación al año 2007 Superficies totales (repartición por continente) La lista de los 10 primeros viñedos mundiales (en miles de ha) ESPAÑA 1165 Ha FRANCIA 850 Ha ITALIA 840 Ha TURQUIA 515 Ha CHINA 470 Ha EEUU 375 Ha IRAN 330 Ha PORTUGAL 245 Ha ARGENTINA 225 Ha RUMANIA 205 Ha 2. PRODUCCION MUNDIAL DE UVAS La producción mundial de uvas del año 2008 se inscribe, con cerca de 677,9 millones de quintales, en ligera…

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    CELLER BUJORN

    16 agosto 2009

    Celler Bujorn. DOQ Priorat Celler Bujorn es como un rio que nace de dos fuentes diferentes y une sus aguas hacia el mismo mar. De un lado la Fuente de la formación y del conocimiento, la que te obliga a saber, a experimentar, a innovar y a progresar constantemente a la vez que te permite vivir y disfrutar todo lo que haces. Por otro lado la Fuente del descubrimiento y la posterior identificación con un territorio, con un paisaje, con una tierra excepcional y privilegiada para el cultivo de la viña y la elaboración de vinos de marcada personalidad como es el Priorat. El eje motriz de nuestro proyecto se…

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    Olor de vendimia, compás de espera, augurios de vida.

    16 agosto 2009

    Se acerca la vendimia y todo a nuestro alrededor empieza a mostrar síntomas de agitación. A pesar de estar aun muy lejos de su inicio, a un mes aproximadamente, las sensaciones que hasta ahora tenemos son muy positivas. Tuvimos una primavera suficientemente lluviosa para ayudar a las cepas en su desborre y crecimiento inicial pero sin poner en peligro su estado sanitario. En nuestros viñedos hemos realizado únicamente tres tratamientos preventivos contra el oídio con azufre por espolvoreo y uno contra la polilla del racimo con Bacillus Turingiensis en segunda generación. Hemos tenido, hasta hoy, un tiempo seco, con ausencia de lluvias y sin temperaturas extremas, condiciones tremendamente positivas para…

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    PRINCIPALES DESCRIPTORES VARIETALES

    15 agosto 2009

    Esta es una lista con algunos descriptores aromáticos, de algunas de las principales variedades que se consumen, la elección es arbitraria, pero refleja, básicamente, los aromas que más suelen identificarse con cada una de las variedades. Sepan entender que por una cuestión de espacio, no se pueden describir la distinción, y la clasificación en cada uno, de los aromas frutales, florales, vegetales, animales, de especies, maderas, etc. A continuación las principales variedades: Cabernet Sauvignon: cassis, grosellas, ciruela madura, pimienta negra, pimiento verde, tabaco, aceituna. Malbec: ciruela, guinda, vainilla, violeta, cuero, chocolate, trufa. Merlot: cereza madura, moras, grosellas, pimiento, carne ahumada, tabaco, violeta: Syrah: higo, menta, especias, cuero, frutos secos, grafito,…

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    EVENA prevé en Navarra una cosecha de uva un 10,9 por ciento superior al año pasado

    15 agosto 2009

    Me resulta curiosa la prevision de uvas emitida por E.V.E.N.A. debido a que en Navarra se ha producido el arranque de viñas, unas de 1.523 hectáreas…y aun asi se produce un casi 11% de aumento de uvas con respecto al año anterior, por lo que supongo las viñas estan cargadas de uva(algo que va en deprimento de la calidad de nuestras uvas)…o quizas los viñedos arrancados sean los mas viejos de nuestra comunidad y asi podria «cuadrarme» algo esta estadistica. No se, si alguien me puede explicar esta contradiccion me gustaria me la explicara. La Estación de Viticultura y Enología de Navarra (EVENA), dependiente del departamento de Desarrollo Rural y…

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    Reflexion

    14 agosto 2009

    Estoy un poco indignada por lo que preguntaba en el foro de las posibles sanciones a las familias que van a recolectar sus uvas, en mi region la recolección de la uva se suele hacer en familia, con participación activa de los amigos. Se aprovecha el fin de semana para reunir una cuadrilla lo más numerosa posible. La operación se hace sin prisas, dejando en la cepa los agraces y los racimos en mal estado. Es la selección natural… mi pregunta es…¿ esto es sancionable? ¿estando como esta la uva, a precios por debajo de los suelos creeis rentable recojer esas uvas o ya como muchos se estan plantenado dejarlas…

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