LEO: esta exactamente ahora entre Jupiter y Saturno, con la copa llenandose de Sauvignon Blanc. Siempre sera un dorado verdoso y atrayente compañero de mujeres hermosas. Por por su origen salvaje,es bienvenida la dama que trae un Sauvignon Blanc en la mano.La clave del signo: el vino es el mejor consejero y sospeche de quien no beba en una cita: teme decir las verdades que su corazon oculta CANCER: desde el fondo de la cava se siente el susurro de este Tempranillo, la union de astro y vino para los triunfadores. Empezara a notar flores y frutas poniendo tono mayor en una sensacional sinfonia que rodea copas y labios de…
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Procesos de acabado
quiero explicaros un proceso bastante delicado como es el embotellado ademas de sus procesos anteriores,desde mi modesta experiencia creo que esto es correcto aunque yo soy partidaria de no mover mucho el vino, de minimizar todo tratamiento, cuantro menos se toque el vino mejor pero a veces es necesario y bueno nunca esta de mas saber un poquito mas de los tratamientos que se le realizan al vino, no solo va a ser cata y mas cata!!!! los procesos previos al embotellado. Antes de embotellar el vino hay que: ClarificarloEstabilizarloFiltrarlo ClarificaciónEsto es que el vino este totalmente limpio de sustancias extrañas ( «límpido» en el lenguaje de cata), que no…
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el eno-horoscopo
VIRGO: son tan dificiles de encontrar como el Viognier. Son la luna y sol para realzar propuestas tentadoras y seducciones demoradas.La clave del signo: acercarse, avanzar, puede prenderse la luz verde y entre astros y Viognier llegar a ser un vino/dia i-nol-vi-da-ble. LIBRA: esta rezagado y poco tenido en cuenta, pero recupera terreno a pasos agigantados como los rosados. Se trata de una pareja todo terreno. Se animan a acompañar cualquier plato, disfrutan de la buena comida, tienen suaves colores y se sientan con confianza al lado de un salmon, de una perdiz o de un mousse de chocolate. Incitacion a la mesura y al paladeo gustoso.La clave del signo:…
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el eno-horoscopo
SAGITARIO: Burbujas en la sangre, chispas de oro en la mirada, estamos ante los mejores exponentes del Champagne. Dispuestos al brindis, amigos del festejo cinco estrellas y los momentos elegantes. Pero no se entusiasmen este año sagitario-champagne, porque todo puedo salir por los aires como sus burbujas.La clave del signo: no cantar en la cubierta del Titanic y dejar los toques de copas solo cuando la ocasion lo amerite. ESCORPIO: Tan queridos y tan dificiles de tratar como un Riesling. A primera vista son de piel fresca, pero con un humor (ambos) un poco acido. Suave, tranquilo, de escaso deseo de aventura.La clave del signo: reservarlos para salidas ocasionales y…
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eleccion del roble
De la elección de la barrica depende la calidad del vino, habitualmente este se envejece en barrica de roble francés o americano. Se utilizan principalmente dos orígenes de roble: el francés (Quercus petrae) y el americano (Quercus alba); aunque en los últimos años se están introduciendo maderas de otras procedencias, como por ejemplo, de los países del Este (Hungría, Rumanía y Rusia) y como ya mencione hace unos dias el roble navarro procedente del valle de Aezcoa da resultados tan buenos o mejores que el frances o americano. La gran diferencia entre las barricas de roble francés y las de roble americano, aparte del precio de adquisición, mucho más caras…
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eno-horoscopo, 2ª parte
CAPRICORNIO: es un Syrah, aunque no haya nacido en Australia. Estamos ante una cepa que produce placer, pasion, que genera ternura, humor, sabanas desordenadas, caricias consumidas. Se merece este primer escalon en mi Eno-Horoscopo porque es uno de los vinos que mas antecedentes tiene de encuentros prolongados; gracias enologos por esta obra de arte. Alma y cuerpo agradecidos.La clave del signo: beber moderadamente, venga la pasion, fuera la rutina. ARIES: se viene posicionando en la carta astral como el Merlot. Terciopelo y valor, en copa adecuada, pintores, escultores, musicos, seran testigos de un desquite feliz, no habran copas separadas, ni las camas tampoco.La clave del signo: bebalo en pareja. Prohibidas…
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Eno-Horoscopo. 1ªparte
aqui os pongo el eno-horoscopo, no es mio por supuesto, me ha parecido curiososo, como no podia ser empezamos por piscis, que es mi hosocopo. PISCIS: los nativos de Piscis -Cabernet Sauvignon,(me identifico con la cabernet sauvignon, es una variedad que se amolda a cualquier terreno , como yo, robusta, con cuerpo…) busquen en el fondo de la copa un antiguo amor, taninos con fuerza, vinos enjundiosos. Si miran bien veran llegar lo buscado: el rojo rubi simbolo de lo pasional que les dejara con un redondo sabor en la boca y con recuerdos de frutos del bosque la copa vacia lo que anhelamos.La clave del signo: beber a tragos,…
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seguimos con las botellas
En todo el mundo se encuentran una infinidad de botellas para vino, que no responden a un capricho del productor. A la hora de hablar de tamaño de botellas, ademas del tamaño ’standard’ de 75 cl. Todas las botellas tienen un nombre propio derivado de su tamaño:1.5 litros = 2 botellas -> Magnum- 3 litros = 4 botellas -> Doble magnum 4.5 litros = 6 botellas -> Jeroboam 6 litros = 8 botellas -> Mathusalem 9 litros = 12 botellas -> Salmanazar 12 litros = 16 botellas -> Baltasar 15 litros = 20 botellas -> Nabucodonosor Segun cuentan, estos nombres se eligieron por lo pomposos que son, por los productores…
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la botella
en su dia ya hable de la botella y su origen pero hoy os voy a dar una serie de notas a cerca de sus diferentes colores, no es solo por estetica , el objetivo del color del material es preservar los vinos de la luz. Verde oscuro: para los tintos Verde claro o castaño: para los blancos Transparente: para vinos blancos jovenes o para rosados Cristal oscuro, casi opaco: para los vinos de guarda Cristal marron oscuro o negro: para guardar los vinos de jerez es importante que cada una de las mas famosas regiones vinicolas ha desarrollado su propio diseño de botella de acuerdo con las caracteristicas de…
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primer vino menorquin ecologico
El primer vino menorquín de producción ecológica viaja a la feria de Nuremberg Vinya Sa Cudia quiere comercializar en Alemania los nuevos vinos bautizados como Favàritx Acaba de salir al mercado el primer vino menorquín de producción ecológica y, casi al mismo tiempo, se presenta en la feria BioFach de Nuremberg, el evento para productos ecológicos más importante de Europa.Vinya Sa Cudia, que hasta ahora sólo producía vino blanco de malvasía, saca una nueva marca con uvas procedentes de cultivo ecológico y un proceso de fermentación más natural. La han bautizado como Favàritx y además de vino blanco, por primera vez producen también vino tinto. «Llevamos a Alemania algo más…
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cambio climatico
Los viticultores españoles están preocupados por las consecuencias del cambio climático y a través del programa Cenit Demeter pretenden averiguar cómo afectará la subida de temperaturas a la calidad de los caldos y qué medidas pueden adoptar para contrarrestar sus efectos.Hace años que los viticultores vienen advirtiendo de anomalías en las cosechas, los ciclos vegetativos son más cortos, el proceso de maduración de la uva se acelera, aumenta el grado alcohólico y cambia la acidez. Cenit Demeter es el programa cuatrienal iniciado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología para estudiar cómo afecta el cambio climático a las variedades vitivinícolas de nuestro país, en colaboración con bodegueros, embotelladores y universidades,…
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este san valentin regala un viñedo
se mas original que nadie…dejate de regalar rosas, bombones y…Este San Valentín regala un viñedo; un presente muy original a lo Angela Channing. lo que no se es el precio…ains… Adquieres un viñedo de 20 cepas, 6 de la variedad Chardonnay y 14 de la variedad Syrah, y vive las labores de la viticultura además de disfrutar de 42 botellas de vino personalizadas al año. A esto se suma que dispondrás de la bodega donde se elabora el caldo. En definitiva una excelente forma de disfrutar de la riqueza del mundo del vino en todos sus matices gracias a un proyecto de Ferrán Adriá.Más información: http://www.calceldoni.com/ asi definen sus vinos:…










