El foie gras es el higado hipertrofiado de una oca, pato o ganso que ha sido sobrealimentado. Tiene un sabor delicado, muy diferente del de un hígado normal de pato o ganso.Para su producción se utilizan dichas aves acuáticas migradoras puesto que disponen de una capacidad natural para acumular grasa en el hígado, sin enfermar, que posteriormente utilizan para sus largas migraciones.Para considerarse foie gras, conforme la legislación europea, se deben de dar las siguientes condiciones: el hígado de estas aves tiene que pesar un mínimo de 250 gramos en el caso de los patos y un mínimo de 400 gramos en las ocas debiendo de haber sido alimentadas mediante…
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las doce uvas
La costumbre española, adoptada en numerosos países de Latinoamérica, de tomar las uvas al ritmo de las 12 campanadas de la Nochevieja, para contribuir a la prosperidad y felicidad del Año Nuevo, va a cumplir un siglo. Para ver hechos realidad los deseos, el ritual manda que se despida el año tomando las «doce uvas de la suerte», una por cada mes, al compás de cada una de las doce campanadas de reloj que marcan la medianoche del 31 de diciembre. La creencia popular sitúa el origen de esta tradición en 1909, cuando la extraordinaria cosecha de uvas de esa temporada llevó a los viticultores españoles a repartir el excedente…
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El arte de pintar con vino
Y el vino tinto se convirtió en pintura. Una de las responsables de esa experiencia artística es la pintora Rufina Santana, que impartió el pasado mes en Tokio un singular taller. Al vino le ha salido un nuevo maridaje. Además de estar unido a la gastronomía, la cosmética, la literatura o al enoturismo, los caldos se han aliado con el arte y, en concreto, con la pintura. Pero desde una óptica original, en vez de la temática predominante en algunos cuadros. La artista canaria Rufina Santana, afincada en Lanzarote desde hace tres décadas, acaba de participar en el Instituto Cervantes de Tokio en una experiencia que ha mostrado a los…
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Galicia financia una investigación para la obtención de vinos dulces a partir de uvas congeladas y pasificadas
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Valdeorras, con financiación de Medio Rural y el apoyo del EVEGA, pretende recuperar la tradición de la elaboración de sus vinos para diversificar su oferta y mejorar su imagen de marca con un producto de elevada calidad. El vino tostado parte de elaboraciones muy especiales y limitadas, con el que se consigue un vino dulce muy apreciado y de alto valor en el mercado. Las variedades con las que se decidió experimentar fueron dos, la blanca Godello, casta autóctona, emblemática de la denominación de origen Valdeorras, y la tinta Garnacha. El primer paso fue el secado natural de la uva mediante…
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las angulas
Las angulas resisten los envites de la crisis y su precio de venta se sitúa en los 950 euros, frente a los 1.000 euros que costaban el año pasado por estas fechas. Este es el precio al que venden las angulas en las famosas Pescaderías Vascas de Bilbao, un afamado establecimiento del centro de la capital vizcaína que para algunos es indicativo de comida de lujo. DescripciónLa angula es el alevin del pez anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca. Cuando se encuentra en los mercados de pescado suele tener 1 gramo de peso, mide algo menos de 8 centímetros de longitud y tiene entre dos o tres…
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Piper-Heidsieck:, cuvee rare
la firma nos sorprende con su ‘Cuvée Rare’, un champán elaborado con uvas de la inusual añada de 1976 (a pesar de las malas condiciones meteorológicas de aquel año en Francia, la cosecha fue de extrema pureza). El resultado: una extraordinaria e inédita trilogía de vintages: 1999,1988 y 1979. Régis Camus, el enólogo de Piper-Heidsieck, ha establecido la tarea de trabajar con mezcla hasta que alcance la perfección. Él selecciona los mejores crus de la Champagne variedades de uva, que son vinificado por separado, a fin de crear una más rica y delicada mezcla. Su elección se dirige hacia el Chardonnay, que combina flores y notas minerales con un elegante…
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Bodegas Torres y Armand Basi:
nunca dejare de sorprenderme…bonito si…pero…no se…esto a mi…me deja pensando…pero despues de pensar y pensar…no lo veo ni util ni bonito si original pero…juzguen ustedes!!! ambas firmas se han unido para crear una pieza única y singular: ‘Mas Plana Armand Basi Edición Limitada 2001’. ‘Vestida’ en piel de cordero y con una orignal base (una pieza origami negra patentada), el interior de esta botella alberga el mítico vino Mas Plana, uno de los primeros Cabernet Sauvignon españoles.Esta es una producción limitada, únicamente 460 botellas mágnum numeradas a un precio de 250 €. Procedencia Penedès, España. Un pequeño viñedo de 29 ha., donde se cultivan las más selectas uvas de Cabernet…
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EL CAVIAR IRANÍ Y EL CAVIAR ESPAÑOL DE PISCIFACTORIA
en estas fechas en las cuales se derrocha tanto en comida aqui os pongo un articulillo de los caviares…juzguen ustedes…yo sino es en bodas no lo probare!!!!! que les aproveche! EL MEJOR DEL MAR CASPIO El caviar es un producto natural, es rico en lecitina y vitaminas A, B, D y también en valiosos minerales. No hay que ser experto para apreciar sus cualidades naturales.Existen referencias en la historia de los antiguos persas y griegos apreciando las delicadezas del CAVIAR. Mientras se reconoce al MAR CASPIO como el lugar del más exquisito caviar del mundo, el caviar iraní es el más sugestivo “gourmet”, representando el máximo escalafón de sabor y…
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Krug Grande Cuvée
La casa debe su nombre a su fundador Johann-Joseph Krug, alemán que se estableció en 1843 en la región de Champagne, donde se obsesionó con la búsqueda de una bebida fina. Entre sus productos estelares de esta el Krug Grande Cuvée, Krug Rosé, Krug 1995, Krug 1996, Krug Collection y Krug Clos de Mensil.Y del que os quiero hablar es del primero, el Krug Grande Cuvée que acaba de ser lanzado con un original packaging. Estuche Krug Grande Cuvée – Hat Box426,00 € (IVA incl.) Descripción3 botellas de Krug Grande Cuvée en un elegante, original y caprichoso estuche tipo caja de sombrero. Algo más que un detalle.Contenidos de la selecciónVino…
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ladron de lunas 04
Ladrón de Lunas 04, elaborado por un joven enólogo y con una producción limitada, uno de los mejores de la Comunitat valenciana presentación del vino, del que sólo se comercializarán unas 5.000 botellas.El mundo del vino también suele deparar agradables sorpresas. Además de los magníficos vinos que elaboraran las bodegas consolidadas y con historia, en muchas añadas hay vinos que encandilan y que suelen pertenecer a pequeñas bodegas cuya producción es bastante limitada. este ha sido este año el caso de Ladrón de Lunas 04, un vino elaborado por un joven aunque experto enólogo, Fernando Martínez, y producido por una nueva bodega, Luna de Catay, con una producción limitada, pues…
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DropStop …muy util
Los amantes del vino prefieren llamarlo con el nombre original DropStop. Es uno de esos inventos que por simple, sencillo y barato, Pero se le ocurrio a un ingenioso danes casi por accidente. Se trata de Brian Vang, un cuarenton que fue invitado a celebrar el cumpleaños de su tia. La anciana habia invertido bastante tiempo arreglando la mesa con porcelana de Copenhague Real, cristal, plata y un espectacular mantel bordado. Cuando los invitados se sentaron alrededor de la mesa, a Brian se le pidio que sirviera el vino tinto. Lo hizo. Y en tres de cada cuatro copas, la ultima gota cayo en el mantel blanco. Avergonzado por el…
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Champagne Palmes d’Or Vintage 1997 de Nicolas Feuillatte
No cabe duda que Nicolas Feuillatte es el nombre y apellido de uno de los más interesantes y actuales productores de champagne de Francia. De origen francés, emigró a Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial y se dedicó a la importación de café. Luego regresó a su país de origen al heredar un viñedo en Boudeuse, en Champagne. En 1978 sacó al mercado “Réserve Particuliere”, su primer champagne, el cual era “reservado” para la familia y amigos íntimos. En 1986 vendió la marca Champagne Nicolas Feuillatte al Centre Vinicole de la Champagne, una cooperativa de Chouilly. Su asociación con el grupo, según dijo en esos momentos, tenía como…











