Nota de cata
Color: Amarillo pajizo con irisaciones verdosas.
Burbuja: Esférica, pequeña y de desprendimiento constante y continuo.
Aroma: Alta intensidad en nariz, con gran integración entre los aromas primarios (uva madura) y los derivados de la segunda
fermentación (almendras y cacahuetes).
Paladar: Redondo en boca, con excelente estructura.
Datos tecnicos
Denominación: D.O RUEDA
Variedades de Uva: 100% Verdejo
Área de Producción: Rueda
VIÑEDO
Superficie viñedo propio: 20 Ha
Tipo de Suelo: arcilloso
Edad media del viñedo: 12-14 años
Densidad de Plantación: 2200 cepas / Ha
Rendimiento: 60 hls./ha
Tipo de plantación: espaldera
ELABORACIÓN
Vendimia: manual seleccionada
Levaduras: seleccionadas
Fermentación: acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 14ºC
Tiempo de fermentación: 10- 12 días
Filtración / Clarificación: Sí
Segunda fermentación: en botella (método tradicional)
Crianza en Botella: 36 meses
