NOTAS DE CATA
Color: Amarillo pajizo con tonos verdosos.
Burbuja: Fina y muy bien integrada.
Aroma: Intenso en nariz, con notas de menta y manzana madura.
Paladar: Agradable en boca, con excelente equilibrio entre dulzor y acidez.
Consumo: Temperatura de servicio 5-7 ºC
DATOS TÉCNICOS
Denominación: D.O RUEDA
Variedades de Uva: 100% Verdejo
Área de Producción: Rueda
VIÑEDO
Superficie viñedo propio: 20 Ha
Tipo de Suelo: arcilloso. Con canto rodados
Edad media del viñedo: mas de 10 años
Densidad de Plantación: 2200 cepas /Ha
Rendimiento: 65hl./ha
Tipo de plantación: espaldera
ELABORACIÓN
Vendimia: mecánica
Levaduras: seleccionadas
Fermentación: acero inoxidable
Temperatura Fermentación: 14-16º C
Tiempo de fermentación: 10 días
Filtración / Clarificación: bentonita y tierras diatomeas
Segunda fermentación: en botella (método tradicional)
Crianza en rima: 9 meses
Recomendaciones maridaje: Postres, pastas dulces, mazapanes, turrones…..
