div dir=”ltr” style=”text-align: left;” trbidi=”on”divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt;”span style=”color: #1f497d;”/span/div/divdivdiv class=”MsoListParagraph” style=”margin-bottom: 0pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0cm; text-align: justify; text-indent: -18pt;”b style=”color: #990000; font-family: inherit; text-indent: -18pt;”Mendoza/b/divdiv class=”MsoListParagraph” style=”margin-bottom: 0pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0cm; text-align: justify; text-indent: -18pt;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bbr //b/span/divdiv class=”MsoListParagraph” style=”margin-bottom: 0pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0cm; text-align: center; text-indent: -18pt;”span style=”color: #990000; font-family: inherit; font-size: large;”bEntrevista: nbsp;10 preguntas a Alejandro Vigil, más que un enólogo/b/span/divdiv class=”MsoListParagraph” style=”margin-bottom: 0pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0cm; text-align: justify; text-indent: -18pt;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bbr //b/span/divdiv class=”MsoListParagraph” style=”margin-bottom: 0pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0cm; text-align: justify; text-indent: -18pt;”b style=”color: #990000; font-family: inherit; text-align: left; text-indent: -18pt;”Alejandro Vigil, el enólogo de Catena Zapata, multipremiado y actualmente considerado/b/divdiv class=”MsoListParagraph” style=”margin-bottom: 0pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0cm; text-align: left; text-indent: -18pt;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”b”Onesnbsp;/b/spanb style=”color: #990000; font-family: inherit; text-indent: -18pt;”to Watch” por la revista Decanter (una de las personas que más influyen en losnbsp;/b/divdiv class=”MsoListParagraph” style=”margin-bottom: 0pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0cm; text-align: left; text-indent: -18pt;”b style=”color: #990000; font-family: inherit; text-indent: -18pt;”vinos quenbsp;/bb style=”color: #990000; font-family: inherit; text-indent: -18pt;”bebemos diariamente) entrevistado por Silvia Ramos de Barton, anbsp;/b/divdiv class=”MsoListParagraph” style=”margin-bottom: 0pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0cm; text-align: left; text-indent: -18pt;”b style=”color: #990000; font-family: inherit; text-indent: -18pt;”continuación:/b/divdiv class=”MsoListParagraph” style=”margin-bottom: 0pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0cm; text-align: left; text-indent: -18pt;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bbr //b/span/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://4.bp.blogspot.com/-J3ivlQBGvE8/UbjIRqJOadI/AAAAAAAAHSs/IqrO_iLHfBg/s1600/292954_228404003933593_709246249_n.jpg” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”img border=”0″ height=”427″ src=”http://4.bp.blogspot.com/-J3ivlQBGvE8/UbjIRqJOadI/AAAAAAAAHSs/IqrO_iLHfBg/s640/292954_228404003933593_709246249_n.jpg” width=”640″ //a/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”br //divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: justify;”span style=”color: #990000;”bHace varios años que quería entrevistar en persona a Alejandro Vigil, enólogo Jefe de Catena Zapata, entre otros emprendimientos. nbsp;Como no hemos podido coincidir en nbsp;Mendoza hasta ahora, decidí entrevistarlo igual hasta que ese encuentro se concrete. nbsp;Este es un acercamiento a esa entrevista que espero con ansias./b/span/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: justify;”span style=”color: #990000;”bbr //b/span/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: justify;”span style=”color: #990000;”bSilvia: nbsp;/bspan style=”font-family: inherit; text-align: justify; text-indent: -18pt;”El vino es una fórmula que debe repetirse lo más similar posible en cada cosecha, en eso se basa la continuidad del estilo de la bodega. Es por eso que encontramos muchos Malbec similares. En una cata a ciegas de 64 Malbecs recientemente tu vino biNicasia 2010 /i/bsalió primero* en la franja de vinos de 190 a 375 pesos. Hasta el 85% el vino es varietal, ¿Cómo surgió la idea del biNicasia/i/b, qué quisiste lograr con este vino?/span/span/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: left;”b style=”color: #990000; font-family: inherit; text-align: justify; text-indent: -18pt;”br //b/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bAlejandro: iNicasia /ies un vino que proviene de uva nbsp;del viñedo Nicasia en Altamira, o sea es un viñedo único o como se denomina single vineyard. Este tipo de vinos no lo define el enólogo o el estilo de la bodega, lo define el terruño y la experiencia que tenemos sobre ese terruño. Nuestra intervención tiene que ver con conceptos vinculados a poder replicar el carácter de la zona en toda su magnitud y no echar a perder lo que nbsp;natura nos da. Básicamente es una elaboración de intromisión y contemplación.o:p/o:p/b/span/div/divdivdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”br //div/divdivdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bSilvia: nbsp;/bTenés un background científico, sos especialista en suelos, ingeniero agrónomo y Master en Enología, ¿cómo fueron tus primeros pasos en el INTA?, ¿qué aprendiste?bo:p/o:p/b/span/div/divdivdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bbr //b/span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bAlejandro: nbsp;De cada paso tengo grandes aprendizajes, en particular del INTA: nbsp;la metodología científica, el trabajar en papers científicos y fundamentalmente, nbsp;no dar nada como preestablecido, dudar de cualquier dogma y teorizar por medio de hipótesis de trabajo.nbsp;Usar la metodología de la curiosidad y actuar en consecuencia a ello. o:p/o:p/b/span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bbr //b/span/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://2.bp.blogspot.com/-jJ-3p0td9Bc/UbjVPStWPQI/AAAAAAAAHTM/BQdye_y8gI4/s1600/581668_502161513185983_281619049_n.jpg” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”img border=”0″ height=”426″ src=”http://2.bp.blogspot.com/-jJ-3p0td9Bc/UbjVPStWPQI/AAAAAAAAHTM/BQdye_y8gI4/s640/581668_502161513185983_281619049_n.jpg” width=”640″ //a/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bbr //b/span/div/divdivdiv class=”MsoListParagraph” style=”margin-bottom: 0pt; margin-left: 36pt; margin-right: 0cm; text-align: justify; text-indent: -18pt;”b style=”color: #990000; font-family: inherit; text-indent: -18pt;”br //b/divdiv class=”MsoNormal” style=”text-align: justify;”bspan lang=”ES-AR” style=”color: #990000; font-family: inherit;”Silvia/span/bspan lang=”ES-AR” style=”color: #990000; font-family: inherit;”: nbsp;Cuando te hiciste cargo de los vinos top de la bodega Catena Zapata, ¿quénbsp;/spanspan style=”color: #990000; font-family: inherit;”cambiosnbsp;implementaste? ¿Pediste cambio de equipos, compras de barricas,nbsp;/spanspan style=”color: #990000; font-family: inherit; text-indent: -0.25in;”necesitaste armar un nuevo laboratorio?/span/divdiv class=”msolistparagraph” style=”margin: 0in 0in 0.0001pt 0.25in; text-align: justify; text-indent: -0.25in;”span lang=”ES-AR” style=”color: #990000; font-family: inherit; mso-ansi-language: ES-AR;”br //span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000;”bspan style=”font-family: inherit;”Alejandro: nbsp;No pedí nada. Los cambios nbsp;/spansimplementespan style=”font-family: inherit;”nbsp;tiene que ver con la evolución de ideas que ya se venían teniendo, mejorarlas desde/span span style=”font-family: inherit;”el punto de vista metodológico, pero no la esencia. Mi generación de enólogos partió de un piso muy alto que fue dejado por los enólogos y científicos anteriores. Con el tiempo fueron enormes los cambios pero nada que no ocurriera con cualquier otro enólogo que se hiciera cargo.o:p/o:p/span/b/span/div/divdivdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”br //div/divdivdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bSilvia: nbsp;/bNadie tiene dudas de que sos un artista, una persona que se ilumina y crea un producto que además sale ganador.nbsp;Pocos saben la inmensa formación que tenés y tu relación con el vino desde pequeño. nbsp;Todos tus vinos han sido premiados, por distintas publicaciones, competencias, expertos. ¿Cuál es tu secreto, no te pido tu fórmula, sino que puedas compartir con los lectores avezados uno de tus trucos a la hora de crear. ¿El secreto está en cómo lograrnbsp;la dulzura, en la acidez, en la maceración, en la levadura seleccionada, en el control de algún químico, en la microoxigenación, en el tostado de la barrica, en la estiba, dónde?nbsp; Al menos contanos el secreto del Nicasia.bo:p/o:p/b/span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bbr //b/span/div/divdivdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000;”bspan style=”font-family: inherit;”Alejandro: nbsp;En los equipos de trabajo hablo de dos cosas fundamentales, uno esnbsp;que no se olviden que antes de enólogos son consumidores de vinos, que su gusto sea del 95 por ciento de la población bebedora, eso te da una ventaja, si te alejás de ahínbsp;/spanestarásspan style=”font-family: inherit;”nbsp;haciendo vinos para una elite y no para los que nos gusta disfrutar de una copa tras otra. Lo segundo es que cualquier ciencia como la enología,nbsp;/spanmatemáticaspan style=”font-family: inherit;”nbsp;y especialmente estadística tiene sus fórmulas en los libros y se tiene acceso permanente pero lo que te va a distinguir, es no dar nada por supuesto y abrir la mente con otro tipo de literatura que te de ideas innovadoras, únicas que te acerquen a los seres vivos desde otra perspectiva, de ahí salen grandes ideas, de los otros libros solo fórmulas consensuadas.nbsp;o:p/o:p/span/b/span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”br //divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”b style=”color: #990000; font-family: inherit;”Silvia: /bspan style=”color: #990000; font-family: inherit;”Buena respuesta. (No obtuvimos el secreto, sólo un acercamiento. Quedó claro que tenemos que conocer la biblioteca de Vigil). nbsp;/span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”Los vinos varietales son compuestos por elnbsp;85% de una cepa, ¿qué otras preferís para el 15% restante?/span/div/divdivdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bbr //b/span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bAlejandro: nbsp;Prefiero de todo…. Para cada zona y varietal existe un complemento que no necesariamente tiene que equilibrarlo, prefiero el concepto de que choquen los sabores que choquen los planetas, aquellos sabores que resaltan al otro, o lo contrastan. o:p/o:p/b/span/div/divdivdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”br //div/divdivdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bSilvia: nbsp;/bEstuve en Mendoza hace poco y me llamó la atención la cofradía hermosa que se ha dado entre todos los enólogos. Se llaman entre sí “hermano”, se dicen públicamente “te extraño”, y lo que más me llamó la atención es que no existe envidia, sí admiración. ¿Cómo manejás el éxito?bo:p/o:p/b/span/div/divdivdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”br //divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bAlejandro: nbsp;Ese es un gran cambio en los últimos años. nbsp;Vivimos las cosas desde un lugar distinto de que cada logro de uno de los compañeros de ruta, es un logro también nuestro en lo personal, la interacción nos permite avanzar mucho mas rápido, nbsp;La vida nos lleva a lugares inesperados y en mi caso me llevó a conocer a mucha gente fantástica de hermosos sueños, que en gran medida lo compartíamos y admiramos aquellos quijotes o simple sanchos que cabalgan con objetivos claros y no necesariamente grandiosos. El éxito no existe en esta profesión, somos abanderados de una cultura, de una forma de vida y nos debemos a ella./b/span/divdiv class=”separator” style=”clear: both; text-align: center;”a href=”http://4.bp.blogspot.com/-GTajwAvbm2Q/UbjTAEiUyBI/AAAAAAAAHS8/BIK1pZSyTEY/s1600/alejandro_vigil.jpg” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”img border=”0″ height=”400″ src=”http://4.bp.blogspot.com/-GTajwAvbm2Q/UbjTAEiUyBI/AAAAAAAAHS8/BIK1pZSyTEY/s640/alejandro_vigil.jpg” width=”640″ //a/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bbr //b/span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000;”bSilvia: nbsp;/b/spanspan style=”color: #990000; font-family: inherit;”¿Cuál es el vino que hubieses soñado hacer que hayas catado de Europa, de Estados Unidos y de Australia? Y por qué./span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”b style=”color: #990000; font-family: inherit;”br //b/div/divdivdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bAlejandro: nbsp;Miles de vinos despiertan mi admiración no solo por sus encantos organolépticos, si no también por sus hacedores. Si tengo que elegir extranjeros los de Guigal, Maya Wine, Bond, Rommani Cote, algunos borgoñas….chilenos como de Martino, alguno de Limari…uh muchos y ni hablar de Argentina…nbsp;o:p/o:p/b/span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”br //divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bSilvia: nbsp;/b/spanspan style=”color: #990000; font-family: inherit;”¿Cuál es el vino argentino que no hiciste vos y que admirás y aplaudís de pie cada vez que lo tomás?/span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”b style=”color: #990000; font-family: inherit;”br //b/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”b style=”color: #990000; font-family: inherit;”Alejandro: nbsp;/bb style=”color: #990000; font-family: inherit;”Justo pensé en responder en la anterior pregunta. iImperfecto /idel Dani Pi, iDemente /ide Mati Michelini, iPinot de Zorzal /ide Juampi Miche, iAlto Cedro /ide Karin, iMendel Unus/i especialmente i2006 /ide Roberto de La Mota, iIscay /ide Pi y Sergio Casse…….iRepública de Malbec/i de Richitelli, iLinda Flor 2004 /ide Pelleriti…uh….quedan afuera miles…algunos de Bressia….. Todos vinos increíbles de tremendo prestigio./b/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”b style=”color: #990000; font-family: inherit;”br //b/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”b style=”color: #990000; font-family: inherit;”Silvia: /bspan style=”color: #990000; font-family: inherit;”nbsp;/spanspan style=”color: #990000; font-family: inherit;”¿Qué te gusta que te regalen cuando llega tu cumpleaños?/span/div/divdivdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bbr //b/span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bAlejandro: nbsp;En mis cumpleaños me encanta me regalen libros y música básicamente. Pero un asado es muy bien visto.o:p/o:p/b/span/div/divdivdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”br //div/divdivdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bSilvia: nbsp;/bEl Budismo dice que las personas que crean, como vos,nbsp;están en un estado elevado de la vida, -en estado de “Realización Autolograda” que es un estado antes del de Buda-, para seguir creando hay que alimentarse, sino uno se vacía dando.nbsp; ¿Vos cómo te alimentás, de quién te alimentás, a quién admirás, qué leés, en quién confiás?/span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”br //span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bAlejandro/b; /spanbspan style=”color: #990000; font-family: inherit;”Me hiciste acordar a la tremenda trilogía de Hesse en particular al libro Siddhartha, donde en principio visitó los extremos y descubrió que el balance te permite vivir mucho más adecuado a nuestro mundo. Mis días son gratamente alimentados por el amor de mi familia, la comprensión de mis viejos amigos, aquellos amigos de mi infancia que hoy siguen presentes y escuchan y escucho los sueños, nos confiamos los miedos y las suspicacias. La literatura me ayuda a ahuyentar el ocio banal nbsp;especialmente Cortázar pero he vuelto a aquellos como Kafka o Borges que me molestan. La música es una buena compañera. Pero minbsp;/spanspan style=”color: #990000;”República/spanspan style=”color: #990000;”span style=”font-family: inherit;”nbsp;donde tiré mis semillas, donde encontré mi lugar, donde mis vecinos recogen los puños en los olivos, ciruelos y demás, iLanbsp;/i/spaniRepública/ispan style=”font-family: inherit;”inbsp;de Chachingo/i me retrolimenta de energía y pasión, de humor y sensatez, ahí donde gran parte del tiempo soy feliz. nbsp;nbsp;/span/span/b/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”br //divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bSilvia: nbsp;/b/spanspan style=”color: #990000; font-family: inherit;”Sos una persona vehemente,nbsp;apasionado, un torbellino de energía. Qué sueño te falta alcanzar, cómo te ves dentro de 10 años./span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”b style=”color: #990000; font-family: inherit;”br //b/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”b style=”color: #990000; font-family: inherit;”Alejandro: nbsp;/bbspan style=”color: #990000; font-family: inherit;”Todos los objetivos me faltan alcanzar, no logré ninguno por el momento, estoy en el camino y para colmo se me cambiannbsp;/spanspan style=”color: #990000;”día/spanspan style=”color: #990000;”span style=”font-family: inherit;”nbsp;anbsp;/spandíaspan style=”font-family: inherit;”…..en 5, 10 o 20 años me veo trabajando y contando mis ideas, hipótesis en los desayunos con María, esos instantes de contar y soñar despierto…../span/span/b/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”bspan style=”color: #990000;”span style=”font-family: inherit;”br //span/span/b/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000;”span style=”font-family: inherit;”Muchas gracias Alejandro, especialmente por tu tiempo. Espero verte personalmente en mi próximo viaje a Mendoza, y continuar este intercambio infinito./span/span/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”bspan style=”color: #990000;”span style=”font-family: inherit;”br //span/span/b/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”bspan style=”color: #990000;”span style=”font-family: inherit;”Silvia Ramos de Barton/span/span/b/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”bspan style=”color: #990000;”span style=”font-family: inherit;”Directora/span/span/b/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”bspan style=”color: #990000;”span style=”font-family: inherit;”Twitter: nbsp;a href=”https://twitter.com/SilBarton” target=”_blank”@SilBarton/a/span/span/b/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”bspan style=”color: #990000;”span style=”font-family: inherit;”br //span/span/b/divdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”b style=”color: #990000; font-family: inherit; font-size: small;”*Durante El Desafío Federal llevado a cabo por Francisco Rivero el pasado 8 de junio 2013./b/div/divdivdiv class=”MsoNormal” style=”margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;”span style=”color: #990000; font-family: inherit;”bbr //b/span/div/div/divdiv class=”blogger-post-footer”El Blog de Vinos Original de Silvia Ramos de Barton es propiedad de “El Arte del Vino”/div
