Bodega / Proyecto: Pépin.
Pépin no responde al concepto tradicional de una única bodega y un único viñedo. Es un proyecto de vinos naturales creado por seis profesionales vinculados al mundo del vino, entre ellos Pierre y Jean, fundadores de Domaine Achillée en Alsacia, junto a enólogos y responsables del proyecto.
País: Francia
Zona de procedencia: Languedoc-Rosellón
Denominación: Vin de France
Tipo de vino: Tinto natural
Cosecha: NV / ensamblaje
Variedades: Syrah, Garnacha y Cariñena, con incorporación de Moscatel de Alejandría en determinadas partidas.
Viticultura: Ecológica, La filosofía es trabajar con pequeños viticultores ecológicos, vendimia manual y una elaboración de mínima intervención. Además, las composiciones pueden cambiar de una partida a otra, algo característico de la gama Pépin.
Vendimia: Manual
Vinificación: Fermentación con levaduras indígenas y mínima intervención; sin adición de sulfitos durante la vinificación según la filosofía del proyecto.
Cata:
👁️ Vista
Rojo intenso, con ligeros tonos violáceos y un aspecto que puede presentar cierta turbidez, característica habitual en vinos naturales poco intervenidos.
👃 Nariz
Expresivo y claramente frutal. Aparecen recuerdos de cereza, guinda y ciruela, acompañados de un interesante fondo de hierbas aromáticas y especias. Canela, nuez moscada y un toque de pimienta completan el perfil aromático.
👄 Boca
La entrada es fresca, jugosa y envolvente. La acidez aporta tensión y equilibrio, mientras la fruta de hueso vuelve a aparecer acompañada de un agradable recuerdo especiado.
Tiene volumen, pero no resulta pesado, con taninos discretos y una buena sensación de fluidez. Es precisamente el estilo que busca Pépin para su Rouge: frutal, ligero y fácil de beber.
🔚 Final
Final fresco y ligeramente especiado, con recuerdos de fruta madura, hierbas y un agradable toque de pimienta.
🍽️ Maridaje
Un tinto muy gastronómico que puede acompañar:
Cordero
Carnes de caza
Carnes asadas
Pasta y pizzas con tomate
Tajines y cocina especiada
Quesos semicurados
Platos de verduras y cocina mediterránea
La propia bodega propone combinaciones tan diferentes como cordero, tajine de ciruelas, caza, cocina italiana con tomate, quesos y algunos postres.
🌡️ Temperatura
14-16 ºC.
Mejor ligeramente fresco que demasiado caliente para conservar toda su frescura y carácter frutal.
🍷 La opinión de Mundovino
Pépin Rouge es un tinto natural desenfadado, fresco y tremendamente bebible. Su mayor atractivo está en esa combinación de fruta, acidez y especias que lo convierte en un vino fácil de disfrutar, pero con suficiente personalidad para no pasar desapercibido.
Una etiqueta divertida para un vino que tampoco quiere tomarse demasiado en serio: abrir, servir, compartir y dejar que la botella hable.
