- Bodega: Rico Nuevo Viticultores (Proyecto de Juan Andrés Martín «Juanan»).
- Zona: D.O.P. Cebreros, Valle del Alberche, Sierra de Gredos (Ávila).
- Variedad: 100% Garnacha Tinta.
- Elaboración: Vendimia manual. Maceración pre-fermentativa de 72 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con un 30% de racimo entero. Maceración post-fermentativa de 20 días. Crianza sobre lías durante 10 meses. Estabilización natural por frío. Embotellado sin clarificar ni filtrar. No tiene paso por madera.
Cata:
Fase Visual: De color picota brillante con ribetes rubí, limpio y de capa media-baja.
Fase Olfativa: Nariz de intensidad media-alta, expresiva y pura. Destaca un perfil frutal muy marcado donde predominan la fresa silvestre, la cereza roja madura y matices de frutos rojos frescos. Se completa con una complejidad sutil aportada por el terruño: notas de monte bajo, violetas, pimienta blanca y una clara impronta mineral (granítica) que aporta elegancia y tensión.
Fase Gustativa: En boca es un vino de entrada vibrante, fluido y con una frescura envidiable. Muestra un equilibrio notable entre la jugosidad de la fruta y la estructura tánica, que es fina y sedosa. El paso por lías le otorga un volumen medio, haciendo que sea un vino con textura, pero sin perder la verticalidad. Final largo, límpido y con un leve toque mineral/amargo final que invita a seguir bebiendo. Un ejemplo honesto de la Garnacha de Gredos.
Maridaje sugerido
Por su perfil fresco, vibrante y su marcada acidez, es un compañero ideal para:
- Carnes: Cordero a la parrilla, pollo asado o carnes blancas con especias suaves.
- Tradición: Legumbres estofadas, embutidos ibéricos y quesos semicurados.
- Vegetales: Parrillada de verduras o platos a base de setas de temporada.
