Paz Ivison realizó una sorprendente cata de vinos blancos de Bodegas Barbadillo y Bodega Pirineos en las Aulas Paradis de Madrid: Espumoso Beta // Tomate Lleno con aceite de arbequina y flor de sal Estimulantes burbujas de uva palomino que enfatizan la elegancia incomparable de este tomate de autor. Castillo de San Diego 2011 // Lechuga de autor con aceite empeltre Fresca fragancia de la uva palomino que abraza la lozanía crujiente de la lechuga Manzanilla Solear // Calçots en tempura y salsa Espléndida armonía de la dulzura y acidez de la hortaliza con los sublimes tonos yodados y salinos de la manzanilla. Mesache 2011 // Pan con tomate de cuelga y aceite arbequina Vivacidad, juventud y frescura de la chardonnay y gewürztraminer combinada con el clasicismo suculento del pantumaca Pirineos Selección Gewurztraminer // Calçotos con aceite de carbón de romero Unión majestuosa de rosas y lichis de esta uva alemana y de la dulzura levemente ahumada del calçot Marboré 2009 // Trinxat de repollo de invierno Magistral la persistencia del repollo combinada con la suntuosidad de este gran blanco de autor.
