http://www.populartv.net Un espacio sobre la gastronomía y vinos de diferentes pueblos de la geografía española.
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hosteleria Cata de Vino
www.hosteleriaTCS.com Contenidos y recursos didácticos de hostelería en la red al servicio de la Formación Profesional
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Vinos y lugares de España – Episodio 1
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Previsiones uva vendimia 09. 3ª Parte
Para completar el reporteje y gracias a la inestimable ayuda de nuestra moderadora aquí están el mazuelo que falta y el mencía junto a unos planos generales de las viñas.
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¿ un helado de vino?
En esta epoca en la cual nos azota una ola de calor y algunas comunidades estan en alerta naranja ¿quien no se deleitaria con un buen helado de vino?no es algo nuevo debido a que ya una empresa láctea de Nueva York llamada Mercer’s creo que en el 2007 sacó al mercado un nuevo producto que es un helado pero con una característica algo particular, ya que este helado se elabora con vino: el helado de vino. Estos particulares helados( los americanos) se ofrecen en tres sabores distintos que sólo se venden a personas mayores de edad, ya que conservan el alcohol en su composición, lo que por otro lado,…
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vendimia 2009
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LA VENDIMIA CAERÁ UN 15 POR CIENTO
http://www.rtvcm.es Este año se vendimiará un quince por ciento menos de uva en Castilla-La Mancha, concretamente 20 millones de hectolítros. Los precios también son más bajos
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CARMENERE: DE CHILE AL MUNDO.
Desde Francia hacia América, viajaron a comienzos del siglo XX, diversas variedades de cepas, entre ellas, la principal, sin lugar a dudas, fue el Cabernet Sauvignon. Esta variedad llegó de Burdeos, y alrededor de los años 60, era analizada en Chile, y, entre otras cosas, se descubrió que lo que había mezclado con el Cabernet, era otra cepa, y que se trataba del Merlot, justamente de Burdeos, pero esto no quedó ahí. El ampelógrafo francés Jean-Michel Boursiquot, descubría a comienzos de los años 90, que lo que se creía por Merlot, no lo era justamente, y se reconocía a una antigua cepa que sobrevivió a la plaga de la filoxera…
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¿ Como catar vinos espumosos?
Hoy intentáremos dar, como siempre, nociones de como catar un espumoso,el vino de las celebraciones, de la alegría y de grandes recuerdos. Los vinos espumosos son los únicos que se escuchan debido al desprendimiento del gas, de esto no se extrae ninguna cualidad de calidad pero podremos decir si es discreto, tímido, voluble… El espumoso también se juzgan por el color, su tonalidad y transparencia pero además se mira las burbujas y la espuma. El desprendimiento de gas depende de: 1. la presión del vino que depende de la elaboración y de la temperatura de servicio Las burbujas se examinan por tamaño y es un elemento clave además de su…
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Vinos de Autor. Con el buen gusto de lo auténtico…
En la página www.vinosdeautor.com podéis encontrar una selección de los mejores vinos de autor de España. Además de aguas del mundo, cavas y vinos dulces. Nuestro objetivo es hacer un buen trabajo recopilatorio que despierte aún más el interés de ustedes por el hermoso mundo del vino y cuidar el trato personalizado que nos caracteriza en la relación con nuestros clientes y con los cada vez más numerosos socios de nuestro especial Club de Vinos de Autor. Deseamos que disfruten de cada foto y de cada información, que aprecien, a través de ellas, el esfuerzo y la pasión entregada por todas y cada una de las personas que hay detrás…
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EL ROBLE Y LA BARRICA.
Es a partir del siglo XVI que se empiezan a construir las vasijas de madera, compuestas de 12 a 16 duelas, que son los listones de madera que forman la barrica, siendo su función la conservación del vino. Las maderas utilizadas son el castaño, la acacia, y el roble. Francia, que es el país más nombrado por sus vinos, es también famoso por sus bosques de roble. De esta especie de árbol existen en la naturaleza unas 300 especies de Quercus, pero solo diez tienen importancia en la industria tonelera, de ellos, el Quercus Petrea, que es roble sésil europeo, y el roble blanco, que se halla con más frecuencia…
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Limpieza de Bodega 3ª parte
Los toneles de madera nueva, antes de su empleo deben ser objeto de cuidados muy especiales, las maderas que se emplean en toneleria ( roble, castaño y acacia) contienen sustancias tanicas astringentes y principios odorantes.Con el fin de que al vino no se le comuniquen sabores extraños el tonel se franquea tratando la madera, ya se por medio de vapor o con agua hirviendo, tras escurrirla, se quemará una mecha de 10 gr. de azufre y esperaremos a que finalice su combustión. De esta forma, tendremos las barricas preparadas para recibir a su primer vino. Si el tonel se destina a mantener vino viejo viejo antes deberia ser envinado durante…
