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    Los aromas terciarios o bouquet

    25 octubre 2009

    Siguiendo el hilo de mis anteriores post hoy hablaremos de los aromas terciarios,es esta categoría donde encontramos una enorme complejidad .Un vino joven, sin crianza tendrá aromas primarios y secundarios, pero nunca podremos hablar de él refiriéndonos a su «bouquet». Los aromas terciarios son propios de vinos con crianza. Un vino que ha conseguido su punto óptimo de complejidad aromática desprende los tres aromas, primarios o varietal, secundario o fermentativo y terciario o bouquet. Los aromas terciarios o los denominados “bouquet”, son aquellos que se han obtenido durante la crianza del vino en la barrica y durante su etapa de maduración en la botella. Su característica primordial es que se…

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    rotary club

    24 octubre 2009

    CATA SOLIDARIA AGASU Y ROTARY CLUB El pasado 19 de octubre el ROTARY CLUB de Pontevedra organizò la cata solidaria anual,que por sèptimo año consecutivo cuenta con AGASU (asociaciòn gallega de sumilleres )para el papel de catadores que eligieron al vino que representarà al ROTARY CULB Pontevedra en toda España . Con la recaudaciòn obtenida en la venta de botellas del vino seleccionado los fondos se destinaràn a fines sociales EL GANADOR ALBARIÑO «GRAN NOVAS » (D.O RIAS BAIXAS ) subzona de rosal . Es un vino monovarietal,resultado de una esmerada selecciòn de las mejores uvas albariñas,y una elaboracciòn en a que se conjugan los sistemas tradicionales con las tècnicas…

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    Vinos D.O. Montsant

    23 octubre 2009

    Quizá sea una denominación de origen poco conocida, pero por su situación (rodea a la DOQ Priorat) se encuentra en una de las zonas vinícolas por excelencia del interior de Cataluña. Su capital es Falset, que es donde reside el consejo regulador, y junto a Capçanés, Marçà, Cornudella, Siurana, … son las poblaciones que conforman la DO del Montsant. Esta zona es característica por tener suelos más arcillosos y llanos, aunque también forman parte del paisaje tierras pizarrosas, que bordean, en la misma comarca, a la zona DOQ del Priorat. En mi viaje del pasado mes de enero también tuve la oprtunidad de visitar la zona y sus bodegas, de…

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    Un dia entro en mi vida una copa de vino

    23 octubre 2009

    Hola amigos me llamo Cesar y soy de Alicante capital,tengo 37 añitos y de joven nunca me intereso el vino, pero un dia una copita de Estola entro en mi vida y quien me lo diria estoy totalmente enganchado, hay dias que ni duermo pensando en mis botellitas,tambien me fascina la cocina y hago mis pinitos,hace cinco años aprox. empece con algun cursito de iniciacion a la cata y alguno mas experimentado pero todo en plan aficionado,estas las hice con unos amigetes con los que el año pasado nos propusimos crear una sociedad grastronomica S.G.S.G. Sociedad Gsatronomica de San Gabriel y aqui estamos haciendo nuestros pinitos,tanto en catas como en…

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    Taninos y antocianos

    22 octubre 2009

    ¡Toma parrafada!, pues no, se trata de componentes de la química natural se encuentran en el vino. El vino, bebida del dios Baco para los romanos y que hoy disfrutamos de varias maneras. Aquella bebida que en nuestras mesas era habitual (con gaseosa o sin) ahora es un exquisito alimento, algunos refinados, otros dulces, gasificados, peleones y potentes, … y algunos se permiten codear con los alimentos y productos más selectos del mercado. Leyendo estaba un artículo sobre el proceso de crianza de los vinos en los botelleros, sí posterior a la crianza en las barricas de roble, el proceso de crianza en botella es muy importante. Más importante es…

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    Cata de Cava

    21 octubre 2009

    De visita en un centro comercial, una simpática señorita me invitó a una cata expres de cava del Penedes, en este caso de Agustí Torrelló Mata. La verdad es que me quedé un poco sin palabras, pero me dí cuenta que por la hora que era no había casi nadie y no querían que quedara desierta. Me embarqué en la cruzada y aprendí lo más interesante de la zona del Penedés, sus orígenes, el terruño, el tipo de vid que allí se planta, el porqué el cava de la zona no entiende de añadas, el proceso de elaboración, desde que se elabora el vino hasta su segunda fermentación en botella…

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    degustacion en vigo

    21 octubre 2009

    Un año mas celebramos una degustación de vinos de casi toda españa en el Hotel Pazo los Escudos en Vigo Pontevedra el lunes dia 9-11-09 de 12 mañana a 20.30 nos acompañan bodegas muy reconocidas . las representaciones son bodegas de d.o rias baixas ,ribeiro,d.o valdeorras,d.o monterrei,rioja,ribera del duero,toro,cigales,navarra,somontano,jumilla,etc.(unas 30 bodegas) SI podeis y quereis estais invitados ,solo me teneis que pedir la invitacion para poder pasar.(el año pasado nos visitaron 1500 personas ) las entradas estan restringidas para profesionales y amantes del vino . un saludo piño

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    D.O. Valencia

    18 octubre 2009

    Esta semana he tenido la oportunidad de probar algunos vinos de la D.O. Valencia y la verdad es que la riqueza de los parajes que la componen denota la calidad y variedad de vinos que podemos encontrar. Desde el alto Túria, pasando por las zonas de Cheste y Godelleta, cómo no Turís, Líria, Villar del Arzobispo, Pedralba, así como el Clariano, la Font de la Figuera, la zona de les alcusses, que ahora llaman la Toscana Valenciana, Fontanares, Enguera, … La verdad es que tenemos muchas variedades de uva como el Tempranillo, la Garnacha Tintorera, el Monastrell, Cabernet, Merseguera, Macabeo y Moscatel Romano, de las cuales cada zona productora elabora…

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    Vendimia de Toro 2009

    18 octubre 2009

    Cada año en octubre se celebra en la ciudad de Toro, en Zamora, un desfile de carros y cestas. Al finalizar el desfile se juntan para celebrar una almuerzo común con un vino de la zona

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    Los aromas secundarios

    18 octubre 2009

    La cepa desempeña un papel muy importante en la paleta aromática del vino la elaboración también tiene su intervención. Los aromas secundarios también conocidos como fermentativos se producen a raíz de las famosas levaduras, de las maceraciones y de las fermentaciones malolacticas. Es posible elegir las cepas de microorganismos en función de diversos factores y uno es el potencial aromático. Los aromas fermentativos son los responsables de las notas de pequeñas bayas rojas ( frambuesas, casis, grosella, cereza) en la mayoría de los vinos jóvenes y en los blancos es fácil reconocer el aroma de manzana Los aromas obtenidos a partir de esta primera fermentación son muy importantes en los…

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