Adicion de mostos concentrados: Sirve para aumentar el grado y se realiza con mostos concentrados que se preparan a partir de mostos apagados( conservados con un fuerte sulfitado)eliminando gran parte de us agua. Los mostos concentrados comerciale stienen densidades comprendidas entre 1.240 (28º Baumé) a 1.330 (36ºBaumé) Los mostos concentrados son ricos en potasio, calcio, hierro y cobre. La adicion de mosto concentrado esta autorizado por la reglamentacion europea en los mismos limites que el azucarado. Los vinos de calidad producidos en una region dterminada no pueden ser enriquecidos mas que pro mostos concentrados del mismo origen. Ejemplo Tenemos 1000 l de mosto con 10º y lo queremos subir a…

Debido a la gran variedad de situaciones y de climas a veces el estado de la maduracion no es suficiente por lo que se llega a realizar una serie de practicas para obtener unos vinos bien constituidos, estas practicas se han de realizar con moderacion y con limites, asi es posible subir el grado por medio de azucar ( Para elevar el alcohol en 1 grado hay que añadir teóricamente 17g de azúcar por litro. El azucarado debe practicarse con moderación por lo que una edulcoración correcta debe limitarse a un aumento de 1 a 1,5 grados)esta practica esta prohibida en España,o por medio de mosto concentrado, para disminuir la…