Bodega: Viña Ruda S.L. D.O./Zona: Vino de la Tierra de Castilla Variedades: Tempranillo Elaboración: Vendimia manual 2ª semana de Septiembre. Maceración prefermentativa. Extracción polifenólica en columna Estabilización proteica y tartárica Clarificación mecánica (centrifugación) Los Vinos de Infusión Infusión es la denominación de una nueva forma de elaboración de vinos tintos desarrollado por Bodegas Viña Ruda fruto de tres años de I+D. Desde el punto de investigación la técnica de fermentación por infusión ya se utilizaba para la elaboración de vinos medicinales en el siglo XVIII. El proceso consiste en una extracción muy efectiva haciendo pasar el mosto-vino por una columna donde los hollejos frescos son encapsulados (proceso de infusión) y…

Bodega: Luis Perez Zona/D.O.: Cadiz, VINOS DE LAS TIERRAS DE CÁDIZ Variedades: 100% Petit Verdot Viticultura: Podas cortas, aclareo de racimos y abonado prácticamente nulo. Vendimia: Se lleva a cabo manualmente y en pequeñas cajas de no más de 15 kg. La selección de la uva se realiza en el viñedo y en mesa de selección en la bodega. Elaboración: Se lleva a cabo una maceración prefermentativa a 5°C con nieve carbónicos, para continuar con una fermentación a temperatura controlada desde 15°C hasta 28°C, durando la maceración 18 días. La fermentación maloláctica y la crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses. El vino no se…

Bodega: Altos De Rioja Viticultores Y Bodegueros D.O.C : Rioja Variedad de uva: Tempranillo Tipo de Vino: Tinto con crianza (24 meses) Graduación: 14 % Pvp aprox: 12€ VINIFICACIÓN: Se realiza una vendimia manual, y tras una cuidadosa selección de racimos se despalilla la uva. Después se realiza una maceración pre-fermentativa en frío de 4 días a 8ºC, tras la cual se desarrolla la fermentación alcohólica con rigurosos controles de temperatura entre 25-30 ºC. Una vez acabada la fermentación alcohólica se mantiene encubado para la extracción de polifenoles que el enólogo considere oportuna. Finalmente tiene lugar la fermentación maloláctica, en barricas 100% nuevas, durante la cual se ponen periódicamente las…

Día: 10-05-2013 Bodega: Bodegas del grupo Felix Solis Denominación/zona: La Rioja Tipo de vino: tinto Variedades: tempranillo Graduación: 13 % vol. Elaboración:Tras la vendimia manual, se seleccionan las mejores partidas de uva, una vez que se encuentran en el momento óptimo de maduración. El mosto fermenta de nueve a doce días a una temperatura constante de 25 a 28º C y se somete a una posterior maceración con sus pieles en depósitos pequeños de acero inoxidable durante diez días para extraer una mayor carga de color de taninos y polifenoles. Con posterioridad, el vino ha estado 12 meses en barrica nueva de roble americano y, finalmente, medio año en botellas…

Bodega: Bodegas Ayuso Zona / Denominación De Origen: Villarrobledo/La Mancha Variedades: Cabernet y Merlot. Grado Alcohólico:13% vol. Tipo de vino: Tinto con crianza Cata: A la vista: Color Rojo Rubi, limpio y brillante. A la nariz: Nariz potente y compleja. Aromas a frutas rojas, con notas a torrefactos, ademas de ciertas notas balsamicas Sobre un fondo delicado de tostados. En Boca: es un vino con una entrada potente en boca, con tanino dulce, de largo recorrido y un post-gusto especiado y tostado. Debe servirse a unos 17 ºC de temperatura y es perfecto acompañante de todo tiempo de carnes, asados, caza de pelo y pluma y quesos curados.

Bodega: Alvear Zona / Denominación De Origen: Andalucía – Montilla – Moriles Variedades:100% Pedro Ximénez Grado Alcohólico: 15% Elaboracion: Vino elaborado por crianza biológica (bajo velo de flor) durante más de cinco años en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos. Cabe destacar como peculiaridad que, al elaborarse a partir de mostos procedentes de uva pedro ximénez muy ricos en azúcares, no es necesaria su alcoholización en ninguna de las fases de su elaboración y crianza. Cata: A la vista: Amarillo pajizo, limpio y brillante. A la nariz:nariz elegante donde abundan los frutos secos ( almendra ), notas florales (…

Añada: 2011 Bodega: Bodegas Emina ( Grupo Matarromera ) D.O./Zona: Rueda Tipo de vino: Vino blanco Graduación: 13% vol. Varietales: verdejo Precio en tienda:menos de 5 euros Cata: A la vista: amarillo pálido, limpio y brillante. A la nariz: fruta tropical, cítrica, todo envuelto en aromas a heno y notas de anís. En la boca: fresco,con equilibrada acidez, de largo recorrido y recuerdos a frutas tropicales y heno recién cortado.

Añada: 2007 Bodega: Bodega Arrayan D.O./Zona: Mentrida Tipo de vino: Tinto con crianza Graduación: 14% vol. Varietales: Petit Verdot Precio en tienda: 10-19 euros Elaboración: Maceración prefermentativa en frío durante 2 días. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 12 días. Fermentación maloláctica en depósito. Crianza, En barricas de roble francés durante 12 meses. 12 meses en botella. Cata: A la Vista: Picota de capa alta, limpio y brillante. A la Nariz: Nariz de intensidad alta, notas frutales a moras, ciruelas, aromas tostados, regaliz y notas minerales de fondo , ensamblado con notas balsámicas. Tiene notas herbáceas. En la boca : vino corpulento, taninos marcados pero…

Viña Albali Reserva 2.007 Bodega:felix solis Denominación de origen: Valdepeñas Tipo: Vino tinto con crianza Variedad: Tempranillo Graduación:13,0% vol. Elaboración :En el proceso de elaboración se desarrolló una maceración no muy intensa con constantes remontes para extraer los compuestos tánicos más nobles, con fermentación a temperatura controlada y con una crianza posterior en barrica de roble americano durante un año, antes de su maduración en botella, en un ciclo que se prolonga de 3 a 4 años. Cata: A la Vista: Color granate con ribete tejas, capa baja, limpio y brillante. A la Nariz: Vino calido, con torrefactos y cacaos, algo mineral, todo envuelto en madera. En Boca: Es un…

Sin Palabras 2.011 Bodega: Adegas CastroBrey Denominación de origen: Rías Baixas (España) Tipo: Vino blanco sin crianza Variedad:Albariño Graduación:13,0% Elaboración : Es un ejemplo entre producción artesanal y Las técnicas más avanzadas de criomaceración y de fermentación controlada en acero inoxidable. Se lanzo al mercado la selección especial SIN PALABRAS castro valdés, conmemorando los 25 años de vida de la bodega en el año 2008. Se ha realizado una selectiva recogida durante la vendimia de las cepas viejas de la zona alta de la finca, de poca profundidad y base granítica. Se ha reducido la producción de las hectáreas que se seleccionan para el albariño SIN PALABRAS, rebajándolas a menos…

Emina Crianza 2.009 Añada: 20009 Bodega: Bodega Emina, Grupo Matarromera D.O./Zona: Ribera del Duero Tipo de vino: Tinto con crianza Graduación: 14% vol. Varietales: Tempranillo Elaboracion: FERMENTACIÓN: Tanque de fermentación: Tanques de acero inoxidable. Tiempo de fermentación alcohólica: 10-14 días. Temperatura de fermentación (°C): 26 º C. CRIANZA: Crianza en barrica: 12 meses Crianza en botella: 12 meses. P.v.p. : 12.95 euros Cata: A la Vista: Granate amoratado, capa alta, limpio y brillante. En Nariz: Nariz compleja y potente, Aroma de fruta roja madura, café y torrefactos ,bombon en licor, notas a regaliz. En Boca : es untuoso, aterciopelado, de largo recorrido y con retrogusto a cafe. Maridaje: con carnes…

Cuestaroa Crianza 2.009 BODEGA: Bodegas Cuestaroa Dia: 23/03/2013 D.O/Zona: Ribera del Duero Variedades: Tempranillo Graduacion: 14.5 % vol. VENDIMIA: Elaborado con un 100% de Tinta del Pais procedentes de nuestro viñedo de 22 Has con 14 años de antigüedad. Vendimia mixta seleccionando las mejores partidas para su composición. VINIFICACIÓN Y CRIANZA:Tras la entrada de la uva en bodega y con las correspondientes fermentaciones alcohólica y maloláctica a temperatura controlada, se obtienen los mostos. En este proceso se aplica macro y microoxigenación durante 2-3 días y 15-20 días respectivamente y retirada de lías en distintos momentos. La clarificación se realiza con gelatina y por último se desbasta con el filtro de…