16,5 MILLONES DE KILOS DE UVA PARA LOS ViNOS DE TORO Después de casi dos meses de campaña, el pasado 29 de octubre finalizó la vendimia en la región vinícola de Toro. En la línea de meta se registraron 16.563.452 kg de uva, un total algo inferior a la media de la zona –entre los 17 y los 18 millones- y que supone un 14% menos que la recolección de 2009. Esta disminución es fruto de las heladas tardías que provocaron daños importantes en los viñedos de la zona. Según datos del Consejo Regulador, la superficie total vendimiada alcanzó las 5.782 hectáreas. Siendo un territorio geográficamente modesto dentro de la…

En Octubre, con la vendimia culmina la labor realizada en el viñedo durante todo el año. La uva termina de madurar y se recolecta en su momento óptimo. Los contrastes de temperatura entre el día y la noche favorecen la maduración de la uva y la climatología en este periodo es crucial. Durante este mes, en el grano de uva se produce una disminución de la acidez y una acumulación de determinados compuestos, entre ellos azúcares (que darán el alcohol),antocianos (compuestos responsables del color), taninos (compuestos responsables de la astringencia y estructura del vino), además de otros. El objetivo principal es determinar el momento óptimo de recolección, en el cual…

Por LUIS SANCHEZ SANCHEZ, enologo y director tecnico de Bodegas Luzon. La pluviometria de Otoño-Invierno (2009/2010) por encima de la media habitual (200/250 mm), unido a las lluvias de primavera asi como un verano con una temperaturas inferior a las de años anteriores en – 2 ºC, han contribuido a un ciclo vegetativo más pausado y tranquilo con el que las vides han sufrido un menor estres, marcando los ciclos normales para cada variedad y en consecuencia la vendimia se ha realizado con algo de retraso sobre los ultimos años obteniendo un fruto con el nivel de concentración y expresión frutal ideal en todas las variedades, con un grado alcoholico…