El responsable de planta requiere de una información precisa de este proceso para mantener un registro adecuado de la trazabilidad. Enoavanti facilita el registro en fecha y hora de las cantidades trasvasadas. Como valor añadido, además el sistema avisa al responsable en todo momento si dicho proceso es adecuado o no atendiendo a criterios como • Fermentaciones en proceso, • Depósitos destino no adecuados, • Limpiezas no ejecutadas en destinos, etc. Las grandes ventajas que Enoavanti ofrece en esta fase son: – Mayor control en la operativa diaria en la bodega. – Comunicación entre el enólogo y el operario de planta. – Eliminación del papel como fuente de error. –…
ENOAVANTI Capítulo 6 – Ordenes de trabajo
Durante todo el proceso de producción es precisa una estrecha comunicación entre el enólogo y el operario de planta. Enoavanti permite generar órdenes de trabajo, en los cuales el enólogo determina los procesos a realizar, quedando registrados en fecha y hora. Por otra parte, el operario los recibe, ejecuta y lo finaliza en el sistema, quedando registrada la fecha y hora de la finalización. En este sentido, las grandes ventajas son: – Mayor control en la operativa diaria en la bodega. – Comunicación entre el enólogo y el operario de planta. – Eliminación del papel como fuente de error.
ENOAVANTI – Introducción
Enoavanti es el resultado de años de experiencia e investigación que han dado como resultado la mejor solución del sector. Atendiendo a la necesidad de establecer sistemas de autocontrol de puntos críticos, hemos desarrollado elementos inteligentes de vigilancia. Enoavanti permite aplicar las medidas correctoras necesarias ante límites críticos preestablecidos por el responsable de la elaboración del vino así como el registro en tiempo real de todos los procesos y datos obtenidos. ¿Qué ventajas ofrece EnoAvanti? – Importante mejora de la calidad del producto final. – Alta rentabilidad a un bajo coste de instalación. El sistema es totalmente flexible y modular, de fácil implantación para el cliente. La transparencia y orden…
La Finca Dehesa del Carrizal
La Finca Dehesa del Carrizal está situada cerca de la localidad de Retuerta del Bullaque, al norte de la provincia de Ciudad Real (Castilla-La Mancha). La finca, que se enmarca en la zona de los Montes de Toledo, había estado en situación de abandono hasta que, a mediados de los años ochenta si inicio una plantación de ocho hectáreas de la variedad de uva Cabernet Sauvignon, a través de la cual y tras varios ensayos, se descubrió el enorme potencial del que gozaba la zona para la elaboración de vinos de calidad. La región de los Montes de Toledo tiene unas condiciones climatológicas y edafológicas muy diferenciadas de la tónica…
Bodegas Martin berdugo
Bodegas y Viñedos Martín Berdugo es una sociedad familiar radicada en Aranda de Duero (Burgos) en pleno corazón de la Ribera del Duero. Nuestra andadura comienza en el año 1990 cuando sentimos la necesidad de poner en marcha nuestro proyecto vitivinícola. En él pusimos la ilusión de reinventar y dar un nuevo sentido a un ‘pedregal’ que encierra todos los recuerdos y sentimientos de la familia. Fue entonces cuando, confiada en el gran potencial que atesoraba la entonces incipiente Denominación de Origen, Josefina Martín Berdugo decidió, con el apoyo de su marido Enrique y sus hijos, Antonio, Bruno y Pepa, plantar viñedo en un terreno de guijarros, ideal para un…
Pago de Larrainzar, Navarra
Obra del prestigioso arquitecto navarro D. Fernando Redón Huici, Premio Príncipe de Viana de las Artes 2003, empezó a construirse en el año 2002. Se trata de una bodega actual, de materiales nobles y plenamente integrada al entorno. La bodega consta de 4 módulos yuxtapuestos, ubicados en forma de damero, con una superficie total de 1.300 m2. Contamos con nuestra propia línea de embotellado, con una capacidad de 1.500 botellas a la hora, aislada del resto mediante puertas de cristal, asegurando así la limpieza y asepsia que se requiere en este proceso. Además de los módulos de elaboración y crianza, cuenta con un módulo social de 510 m2, destinado a…
Latidos de vino, Bodega
Hace ahora 5 años, nació un proyecto con una particular visión, reinventar el vino. Era necesario olvidar las arcaicas y polvorientas bodegas, los vinos de tropecientos años y las creencias en herencias y títulos nobiliarios para el decadente mundo del vino. Desnudamos el vino, buscan los aromas más frescos y delicados y le dieron una tercera dimensión, el diseño. Se acabó mirar el vino hacia el pasado, empezaba la admiración por el vino en su nuevo futuro. Adiós a los vinos con telarañas, bye bye a las superbodegas y a las supervinos, bienvenidos a los microvinos. ¿Microvinos? Caldos obtenidos por vendimia manual procedente de cepas de pequeña producción, series limitadas,…
SANTALBA, una Bodega familiar
SANTALBA, el nombre de la Bodega, procede de la unión del nombre y el apellido de su propietario y fundador: SANTIAGO IJALBA Con su experiencia acumulada desde 1.964 en la elaboración y crianza de grandes vinos, Santiago Ijalba decidió poner en marcha su propio proyecto personal, Bodegas SANTALBA. Desde entonces la Bodega mantiene un carácter absolutamente familiar, cuenta con el apoyo de su hijo, Roberto Ijalba Pérez, que conjuga la tradicionalidad vinícola de la familia a la que pertenece, con una formación enológica internacional. Bodegas SANTALBA se encuentra en Gimileo, junto a Haro, en el corazón de la Rioja Alta y a tan sólo 40 kilómetros de Logroño. Su situación…
Coto de Gomariz
Hace hoy treinta años que la familia Carreiro inicio la recuperación del Coto Vitícola más antiguo de la península Ibérica. Situado en las laderas del valle formado por el río Avia, los pagos del Coto de Gomariz fueron los primeros viñedos implantados por la Orden del Cister en España durante el siglo X. Combinando la más moderna tecnología con el más riguroso respeto a los cánones tradicionales han recuperado hoy los vinos que ayer dieron Fama y Prestigio a O Ribeiro. Comenzaron con O Figueiral, recuperando las variedades autóctonas y la actualidad posee 28 hectáreas repartidas en varios viñedos en ladera, seleccionados por su orientación y su suelo. Utilizan una…
La bodega de Pinoso
El municipio de Pinoso está situado al oeste de la provincia de Alicante a unos 600 metros de altitud sobre el nivel del mar. Se ubica a unos 50 km de las principales capitales de Murcia y Alicante, y aproximadamente a unos 70 km de Benidorm, zona turística española por excelencia. La Bodega de Pinoso se constituyó en cooperativa en 1932, aunque la tradición del pueblo se remonta a siglos, concretamente a la era del dominio romano en la Península Ibérica. Entre sus logros y reconocimientos vitivinícolas destacan los premios internacionales en la Exposición Universal de París a finales del s. XIX y la de Barcelona a principios del s.…
BODEGAS OSSIAN
El proyecto parte de unas viñas absolutamente excepcionales: 30 ha de viñedo extremadamente viejo, de entre 100 y 200 años de edad!! Se trata de Verdejo 100% que es prefiloxérico porque el terruño es arenoso y la filoxera no pudo avanzar por él. Son viñas, por tanto, en Pie Franco (sin injertar). Se trata de clones muy antiguos y muy interesantes, con racimos pequeños de bayas diminutas y de una altísima calidad. Las viñas en Nieva tienen la mayor altitud de toda la Denominación de Origen Rueda, estando entre los 840 y los 930 mts sobre el nivel del mar. Este factor es decisivo al determinar un clima excepcional que…
Bodegas castillo de perelada
La elaboración de vino en el Castillo Perelada está documentada ya desde la Edad Media, tal y como lo atestiguan varios documentos y pergaminos de la época que se conservan en la biblioteca. Cuando Miguel Mateu compró este conjunto monumental en 1923 uno de sus principales objetivos fue la revitalización de esta tradición vitivinícola, una tradición que hoy se encuentra más viva que nunca y que ha incorporado la más moderna tecnología para elaborar unos vinos que sacan el máximo partido de los matices de los suelos y viñedos del Empordà. Historia Con unos orígenes que se remontan a la Edad Media, la impresionante monumentalidad del Castillo de Peralada es…
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