Bodega: Ego Bodegas Zona/D.O.: D.O.Jumilla Variedades: Monastrell, Syrah, Cabernet sauvignon Elaboración: Maceración con las pieles durante 30 días realizando la extracción mediante suaves ‘pigeages’. Temperatura controlada a 26 ºC máximo durante toda la fermentación alcohólica y maloláctica en barrica nueva de roble francés y americano.EnvejecimientoPosterior crianza durante 12 meses en las mismas barricas y ensamblage final del vino con una selección de las mejores 38 barricas. Cata: 16-18 ºC Marida a la perfección con carne roja y de caza, arroces a la leña, guisos de cuchara.
Cata de Mundovino.net: Mar del Norte Albariño
Bodega: Bodegas Mendez Rojo Zona/D.O.: D.O.Rias Baixas Variedades: albariño Elaboración: Tras una selección manual de racimos en el viñedo, realizándose una maceración en frío para conservar los precursores aromáticos Cata: 9-11 ºC Este vino es muy versátil, por su carácter frutal casa muy bien con muchos platos, buen complemento con una parrillada de marisco, es un vino idóneo para las carnes blancas, excelente para acompañar con quesos elaborados con leche de cabra. Buena pareja con sushi, el sashimi o el tataki de atún.
Cata de Mundovino.net: ales negres 2021
Bodega: Terra Remota Zona/D.O.: D.O.Catalunya Variedades: Garnacha tinta Elaboración: La fermentación alcohólica es llevada a cabo bajo estricto control de temperatura y trabajada con pigeage que permite una delicadaextracción de taninos. Se descuba a los pocos días para privilegiar la frescura y fluidez del vino finalLuego del prensado el vino se mantiene en acero inoxidable para cuidar su expresión frutal y permitir un a delicada clarificaciónmediante decantación. Previo a ir a botella es delicadamente filtrado y estabilizado. Cata: 15-16 ºC Este vino es muy versátil y por su carácter frutal casa muy bien con muchos platos, buen complemento con una parrillada de carne, sorprendente con su buena unión con la…
Cata de Mundovino.net: Sanz sauvignon blanc 2023
Bodega: Vinos Sanz Zona/D.O.: D.O.Rueda Variedades: Sauvignon Blanc Elaboración: Tras la vendimia, realizan una maceración prefermentativa en frío a menos de 7°C y prensan, seleccionando el mosto yema de máxima calidad. Este mosto, se somete a un proceso de desfangado largo y muy controlado para obtenerlo limpio y que así mantenga los compuestos aromáticos varietales. A continuación, se fermenta a baja temperatura por debajo de los 13°C, lo que nos permite obtener una gran intensidad aromática, con una nariz muy frutal y limpia. Cata: 8-10 ºC Excepcional compañía con mariscos y pescados a la sal como la dorada y la lubina. Una combinación perfecta con foie además de encajar a la…
Cata de Mundovino.net: 1891 Irache Roble 2023
Bodega: Bodega Irache Zona/D.O.: D.O.Navarra Variedades: Tempranillo Elaboración: fermentación en depósitos de hormigón a temperatura controlada. Crianza de 6 mesesen barrica de roble nuevo francés Cata: 15-18 ºC Excepcional compañía con carnes rojas y caza mayor bien sean asadas como a la barbacoa o estofadas, Ideal para copeo
Cata de Mundovino: Numanthia 2018
Bodega: Bodega Numanthia Zona/D.O.: D.O.Toro Variedades: Tinta de Toro Cata: 15-18 ºC Excepcional compañía con carnes rojas y caza mayor bien sean asadas como a la barbacoa o estofadas, atreve a probarlo con un arroz caldosos.
Vino del mes: Enate Chardonnay 234 2.023
Bodega: Bodegas Enate Zona/D.O.: D.O. Somontano Variedades: Chardonnay Elaboración: Las uvas, vendimiadas de noche, llegan a bodegay se introducen en una prensa neumática dondese mantienen durante cinco horas en maceraciónpelicular (lo que los anglosajones llaman skincontact). Tras un deburbado estático a 10 ºCdurante 48 horas, el mosto limpio pasa a fermentar bajo la acción de levaduras seleccionadas del género Saccharomyces Cervisiae, a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16 ºC).Tras la fermentación, el vino es clarificado conbentonita y estabilizado a -5 ºC, para eliminar elexceso de bitartrato potásico Cata: 7-10 ºC El aliado perfecto de pescados y mariscos como una brocheta de gambas con albahaca, un ceviche de ostras…
Cata de Mundovino.net: Al Vent Tempranillo
Bodega: Bodegas Coviñas Zona/D.O.: D.O.P. Utiel-Requena Variedades: Tempranillo Cata: 15-18 ºC Carne blanca, pasta, queso.
Cata De Mundovino.net: Peña el Gato Garnacha Centenaria
Bodega: Bodegas Juan Carlos Sancha Zona/D.O.: DOCAL RIOJA Variedades: Garnacha Elaboración//Crianza : Tras su despalillado, la uva se encuba en barricas de 500 litros de roble francés Tronçais en las que realiza la fermentación alcohólica y la crianza. El vino permanece en lasbarricas de la fermentación durante 11 meses. Este vino no completa la fermentaciónmaloláctica.Crianza: 11 meses en barricas de roble francés Tronçais de 500 litros de capacidad.Vendimia: Vendimia manual en cajas de 15 kg durante la cuarta semana del mes de Octubre.De estos viñedos se obtiene una producción muy baja de unos 2.500 kg por hectárea. Cata: 15-18 ºC Pruébalo con carne asada como cordero, ternera o cerdo, cásalo con quesos…
Cata de Mundovino.net: Vía Romana 2.022 Mencía
Bodega: Adegas e Viñedos Vía Romana, S.L. Zona/D.O.: DO Ribera Sacra Variedades: Mencia Elaboración//Crianza : Las uvas, de la Ribeira Sacra del Miño, son seleccionadas tras la vendimia manual. La fermentación alcohólica se realiza en depósito de acero inoxidable. Permanece un mínimo de un año en él a temperatura controlada y se redondea en botella, sin prisas, antes de salir al mercado. Cata: 15-18 ºC Un vino muy versátil para acompañar a carnes rojas y guisos. Perfecta combinación con un queso curado y atrevete a tomarlo con unos Pimientos asados de Lodosa, berenjenas o calabacines de temporada.
Cata de Mundovino.net: Allegrini Valpolicella Classico 2023
Bodega: Allegrini Zona/D.O.: Veneto Variedades: 65% corvina 30% rondinella, 5% molinara Cata: 15-18 ºC Pasta y sopas de temporada, apetitosos entrantes como bruschetta de manteca y picante con aceite de oliva virgen extra, jamones y salchichones.
Vino del mes: CM Matarromera 2019
Bodega: CM de Matarromera Zona/D.O.: DOCa La Rioja Variedades: Tempranillo Elaboración//Crianza : . La uva con la que se elabora este vino ha sido seleccionada y recogida a mano en cajas de 10 kilos. Realiza la fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y posteriormente permanece durante 12 meses en barricas de roble francés (65%) yamericano (35%) Cata: 15-18 ºC Pruébalo con carnes rojas o de caza, asados, aves, carnes blancas, jamón serrano, charcutería, quesos curados o quesos azules ademas de excelente acompañante de la pizza, la pasta o las comidas picantes
