Bodega: Bodega el Grifo D.O./Zona: D.O.Lanzarote Variedades: Listán Negro prefiloxérica y plantada a pie franco Elaboración: Desde hace una década El Grifo ha conseguido un tinto de Listán Negro muy reconocido, gracias a procesar partidas homogéneas de uva; a no estrujar la uva para evitar la rotura de los granos muy verdes o muy maduros del racimo; haciendo maceraciones más cortas y a temperatura muy controlada; y separando los hollejos del mosto antes de finalizar la fermentación alcohólica. Luego pasan por barrica algunas partidas que mezclan después con el resto del vino destinado al Tinto de Listán Negro Colección. Cata: 16-17ºC Mojo, con papas arrugás, calderetas de pescados de roca,…

Bodega: Ébano viñedos y bodegas D.O./Zona: Ribera del Duero Variedades: 100% tempranillo Elaboración: Vendimia manual de la uva Tempranillo en la finca viñedo más antigua conducida en vaso. El 70% de los racimos no se despalillan antes del encubado y la fermentación alcohólica se desarrolla durante 20 días aproximadamente, con temperaturas que oscilan entre los 25ºC y los 28ºC. La fermentación maloláctica se hace en barricas de roble francés de grano fino donde posteriormente el vino permanece «domándose durante 14 meses» Cata: 17ºC Es un maridaje ideal para el capón relleno al horno, cordero asado, entrecot, lamprea gallega, paletilla asada de cordero, perdiz estofada, queso manchego curado, rabo de toro…

Bodega: Martín Berdugo D.O./Zona: D.O. Ribera del Duero Variedades: Tempranillo Elaboración: Fermentación alcohólica en depósitos de inoxidable a temperatura controlada 25 ºC durante 10 días. Fermentación maloláctica en deposito durante 15-20 días. Crianza de 12 meses en barricas de roble nuevo americano y francés, posterior afinamiento en botella hasta la puesta en el mercado. Cata: Vino de color picota, limpio y brillante. Capa media-alta. Intensidad alta, con aromas a fruta roja y negra madura con un punto licoroso, notas de balsamicos junto a torrefactos, especiados, todos ellos sobre un fondo balsámico. Vino con una entrada muy agradable, sedoso, equilibrada acidez, tanino bien pulido, de largo recorrido y post-gusto afrutado/tostado. Temperatura de…

Bodega: Bodega Paco&Lola D.O./Zona: Rias Baixas Variedad: 100% Albariño Elaboración: Fermentado en depósitos de acero inoxidable entre 16 e 18ºC durante 21 días. Cata: Atractivo Amarillo paja, Limpio y brillante. Entrada en boca fresca, amable, equilibrada acidez, de largo recorrido y post-gusto afrutado/salino. Temperatura de servicio: 8 – 10ºC. Maridaje: Ideal con todo tipo de pescados y mariscos, cocina oriental y vegetariana.

Bodega: Bodegas Lan D.O./Zona: D.O.Cal. La Rioja Graduación: 13,50 % vol. Variedades: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo. “Pago El Rincón” – parcela de 5,34 hectáreas – ubicado en la zona sur de nuestra finca “Viña Lanciano” (El Cortijo – Rioja Alta) junto al monte “El Rincón”. Altitud de 491 metros con orografía de ligera pendiente. Orientación Norte – Sur con ligera inclinación Noroeste – Suroeste. Vaso tradicional riojano de 3 brazos con 5 pulgares de 2 yemas. Rendimiento de 3.500 kg /ha. ELABORACIÓN: Vendimia manual en pequeños cestos y posterior selección por racimo y por grano en mesas, de modo que únicamente aquellos granos que están en perfecto estado pasan a…

Bodega: Bodega San Alejandro D.O./Zona: D.O. Calatayud Variedades: Variedad: Garnacha. Viñedos de gran altitud, diferentes orientaciones y excepcionales suelos de pizarras y gravas que junto con la antigüedad de sus cepas, de tradicional porte en vaso, producen vendimias de una calidad exquisita. Elaboración: Uva despalillada y no estrujada, con maceraciones de un mes y delicados trabajos de remontado y bazuqueo. Crianza de 12 meses en foudres de origen francés y tinas de 50hl para un mejor equilibrio y conservación de los aromas de Garnacha. Cata: vino de color rojo picota. Aromas a fruta negra y roja, con notas a monte bajo junto a a balsámicos y tostados, todo sobre un…

Bodega: Dominio de Basconcillos D.O./Zona: D.O. Ribera del Duero. Variedades: 100% Tempranillo Elaboración: vendimia manual en cajas de 12 kilos y mesa de selección en la recepción de la bodega. Elaboración por gravedad para mantener las propiedades organolépticas de la uva de máxima calidad. Maceración en frío a 5ºC durante 3 días. Fermentación alcohólica espontánea con levadura autóctona y temperatura controlada. Crianza en barrica de roble francés y americano durante 6 meses con control diario de humedad y temperatura. Cata: Vino de bonito color rubí, limpio y brillante. La intensidad en nariz es elevada con un predominio de aromas a fruta roja y negra en licor, notas balsámicas, torrefactos y…

Bodega: Marqués de Berol Zona: Navarra Variedad: Garnacha 100% Graduación: 13.5 % vol Elaboración: vendimia nocturna manual en cajas de 15 kilos. En bodega, mantienen los hollejos en maceración hasta el sangrado del mosto, el color es una de las consecuencias del proceso de maceración.  Sangran el vino en una bañera donde previamente se ha inertizado con nieve carbónica. Cuando esta se evapora, «suelta CO2», que sirve para proteger el rosado.  Una vez eliminados los residuos sólidos, el mosto limpio pasa a fermentar bajo la acción de levaduras seleccionadas a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16 ºC). Tras la fermentación, el vino es clarificado y estabilizado tartáricamente. Cata: Rosado con un…

Bodega: Carmelo Rodero D.O./Zona: Ribera del Duero Variedades: Tempranillo Graduación: 14%vol. Elaboración: Procedente de viñedos propios con una edad de entre 5 y 20 años. Elaboración clásica con uvas despalilladas y semiestrujadas. Control de temperatura en fermentación y maceración. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable a 20-22º C. Crianza de 9 meses en barrica de roble francés. Botellero mínimo tres meses antes de su comercialización. Cata: vino de color picota, capa madia, limpio y brillante. Intensidad alta con aromas a frutos del bosque, notas a regaliz de palo junto a especiados sobre un elegante aroma balsámico. La entrada en boca es muy elegante, con tanino pulido y aterciopelado, muy…

Bodega: Gallina De Piel Wines – David Seijas D.O./Zona: D.O.Calatayud Variedades: 98% garnacha, 2% otras variedades tintas (Monastrell, Provechón,…). Clon autóctono de la zona. Viñedos viejos, de entre 35 y 80 años Elaboración: Maceración prefermentativa en frío (3 días) y 3 semanas de fermentación/maceración. Levaduras autóctonas. 6 meses de crianza en depósitos de hormigón con sus lías finas y battonages periódicos Graduación: 15,0 %vol Cata: Vino de un color precioso rojo picota, limpio y brillante, capa media tirando a alta. La intensidad en nariz es elevada, potente, con muchos aromas a fruta negra y roja, notas balsámicas sobre un fondo floral. La entrada en boca es amplia, con tanino pulido, largo recorrido…

Bodega: Mar de Frades D.O./Zona: Rias Baixas Variedades: Albariño Elaboración: Racimos vendimiados a mano y seleccionados en el viñedo, transportados en cajas hasta la bodega donde se guardan en frío hasta su llegada a mesa de selección. Una vez seleccionada la uva desciende hasta los maceradores ganímedes, protegida por el CO2, donde se trabaja la maceración en frío de los hollejos. Otra parte de las uvas se prensan directamente y se trabaja el mosto por el método Ganímedes, dejándolo macerar unas 72 horas en frío. Los mostos fermentan con levaduras seleccionadas de viñedo, en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Una vez finalizan las fermentaciones, se retiran las lías…