Bodega: Bodega Cerrón D.O./Zona: Jumilla Variedades: Monastrell (80%), Cencibel, Cabernet Sauvignon y Syrah. Elaboración: Fermentación espontánea en ánforas tradicionales cocidas al horno de leña, barricas abiertas de 500 litros y depósitos de acero. Posterior paso durante 12 meses por tinajas de barro y fudres de roble francés. Cata:

Bodega: Bodegas Clunia D.O./Zona: Vinos de la Tierra de Castilla y León Variedad: 100% pinot noir. La variedad Pinot Noir se caracteriza por su buena adaptación a climas fríos, lo que hace que en nuestros viñedos de Coruña del Conde se sienta como en casa. Unos viñedos localizados entre los 900 a 1.000m de altitud, que poseen unas condiciones extraordinarias para la correcta maduración de la Pinot Noir, siempre que la producción sea limitada. Viñedos con un diferencial térmico entre el día y la noche de más de 20ºC. Estas características climáticas hacen que los aromas de la variedad se moldeen lentamente y se conserven mucho mejor, otorgándole frescura y…

Bodega: Bodegas y viñedos Valderrubi D.O./Zona: Rueda Variedades: Tempranillo Elaboración: Vendimia manual en cajas y selección de uva en campo. Fermentación alcohólica y malo láctica en depósitos de inoxidable troncocónicos. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés con batonnages continuo para la estabilidad natural. Cata:

Mindoro es el camino del oro. El sendero que se adentra en la tierra en forma de dorada veta. Como las raíces de la vid Viognier de la que extraen el fruto de Mindoro. El brillante tesoro en forma de vino. Blanco fermentado en barrica, tan insólito como Murcia. Tan sorprendente como encontrar esa veta dorada que en el fondo, todos andamos buscando y tanta sorpresa nos causa cuando la encontramos. Bodega: Bodega Luzon D.O./Zona: D.O.Jumilla Variedades: Viognier Elaboración: Vendimia manual nocturna durante la segunda quincena de agosto (primera y más temprana vendimia de la bodega) para evitar la fermentación espontánea del fruto. Transporte en palots de 150kg a la bodega, donde se…

Bodega: Estancia de Piedra D.O./Zona: D.O. Toro Variedades: 85% Tinta de Toro y 15% Garnacha Elaboración: VENDIMIA Manual, en cajas de 20kg, durante la quincena de septiembre. RECEPCIÓN EN BODEGA en Mesa de selección con estricto control de calidad. FERMENTACIÓN durante 8 días en depósito de acero inoxidablede 15.000 litros a temperatura controlada (máximo 25ºC). Remontados frecuentes. Fermentación maloláctica en depósito. ESTABILIZACIÓN Tartárica por frío. FILTRACIÓN AmicróbicaCRIANZA: 4 meses en barrica de roble francés y dos meses en botella. Cata: Color picota, limpio y brillante, intensidad media-alta. 16-18ºC Acompaña tapas, carnes rojas y guisos de caza.

Bodega: Bodega Murua D./Zona:  D.O. Ca. Rioja. Variedades:  92% Tempranillo, 8% Graciano y Mazuelo. Elaboración y Crianza: Fermentación a temperatura controlada. La Fermentación malolactica se realizó en barricas de roble francés y americano donde permanecen 20 meses. La crianza en botella de nuestros reservas cumple un período mínimo de 4 años en el botellero subterráneo de la bodega para alcanzar el grado óptimo de maduración y redondez. Cata: Rojo rubí con ribete tono teja, limpio y brillante. 17ºC Perfecto para acompañar carnes asadas y chuletas de vacuno.

Bodega: Bodega el Grifo D.O./Zona: D.O.Lanzarote Variedades: Listán Negro prefiloxérica y plantada a pie franco Elaboración: Desde hace una década El Grifo ha conseguido un tinto de Listán Negro muy reconocido, gracias a procesar partidas homogéneas de uva; a no estrujar la uva para evitar la rotura de los granos muy verdes o muy maduros del racimo; haciendo maceraciones más cortas y a temperatura muy controlada; y separando los hollejos del mosto antes de finalizar la fermentación alcohólica. Luego pasan por barrica algunas partidas que mezclan después con el resto del vino destinado al Tinto de Listán Negro Colección. Cata: 16-17ºC Mojo, con papas arrugás, calderetas de pescados de roca,…

Bodega: Ébano viñedos y bodegas D.O./Zona: Ribera del Duero Variedades: 100% tempranillo Elaboración: Vendimia manual de la uva Tempranillo en la finca viñedo más antigua conducida en vaso. El 70% de los racimos no se despalillan antes del encubado y la fermentación alcohólica se desarrolla durante 20 días aproximadamente, con temperaturas que oscilan entre los 25ºC y los 28ºC. La fermentación maloláctica se hace en barricas de roble francés de grano fino donde posteriormente el vino permanece «domándose durante 14 meses» Cata: 17ºC Es un maridaje ideal para el capón relleno al horno, cordero asado, entrecot, lamprea gallega, paletilla asada de cordero, perdiz estofada, queso manchego curado, rabo de toro…

Bodega: Martín Berdugo D.O./Zona: D.O. Ribera del Duero Variedades: Tempranillo Elaboración: Fermentación alcohólica en depósitos de inoxidable a temperatura controlada 25 ºC durante 10 días. Fermentación maloláctica en deposito durante 15-20 días. Crianza de 12 meses en barricas de roble nuevo americano y francés, posterior afinamiento en botella hasta la puesta en el mercado. Cata: Vino de color picota, limpio y brillante. Capa media-alta. Intensidad alta, con aromas a fruta roja y negra madura con un punto licoroso, notas de balsamicos junto a torrefactos, especiados, todos ellos sobre un fondo balsámico. Vino con una entrada muy agradable, sedoso, equilibrada acidez, tanino bien pulido, de largo recorrido y post-gusto afrutado/tostado. Temperatura de…