Bodega: Viña Costeira Zona/D.O: D.O.Ribeiro Variedades Diversos terrenos delos 4 valles del Ribeiro, mayoritariamente de base granítica.Palomino, Torrontés y Treixadura. Elaboración: Fermentación tradicional en depósito de acero inoxidable a baja temperatura. Cata:
Vino del mes: Quinta de Ave Syrah
Bodega: Quinta de Aves Zona/D.O: campo de calatrava Variedades 100% Syrah Elaboración: Vendimia de madrugada para aprovechar el frescor del alba. Tras el proceso de encubado, se realiza un proceso de criomaceración a baja temperatura para conseguir realzar la expresión de la variedad y sus cualidades sensoriales. Durante el proceso de fermentación, controlamos el aumento de la temperatura para mantener el frescor obtenido durante el la criomaceración. Gracias a la fermentación maloláctica, conseguimos un plus de suavidad a nivel sensorial, una franqueza aromática potenciada por la aportación de un ligero toque de madera de roble nuevo. Cata:
Vino del mes: ALIATS TINTO
Bodega: Bodega Enguera Zona/D.O: D.O. Valencia Variedades 50% Monastrell50% Marselán Elaboración: Maceración prefermentativa en frío de 3 días. Finaliza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés de segundo y tercer uso donde reposa durante 3 meses. 13,5% Vol., pH 3,6, AT 4,3g/L. Cata: BURGERS DE JUDÍAS PINTAS Y BONIATO Crujientes burgers de judías pintas y boniato con verduras especiadas. Los sutiles aromas especiados, hierbabuena, tomillo, clavo y pimienta de Aliats maridan a su vez con el fondo vibrante de las burgers, creando una combinación original que sin duda sorprenderá. MONTADITOS DE SOBRASADA VEGETAL Y TORTILLA CON QUESO DE CABRA Y MIEL Esta versión combina las patatas en la versión…
Vino del mes: Las Parcelas 2020
Bodega: Bodega Badiola Zona/D.O: La Rioja Variedades Tempranillo Cata: Color granate, limpio y brillante, capa media. Entrada fresca, agradable, tanino integrado, largo recorrido, post/gusto afrutado/tostado Pastas con salsas livianas, carnes asadas, en especial, cordero, pescados de río, todo tipo de guisos y embutidos, y quesos suaves Foto de bideona.wine
Vino del mes: El Sentido de la vida.
Bodega: Bodega Cerrón D.O./Zona: Jumilla Variedades: Monastrell (80%), Cencibel, Cabernet Sauvignon y Syrah. Elaboración: Fermentación espontánea en ánforas tradicionales cocidas al horno de leña, barricas abiertas de 500 litros y depósitos de acero. Posterior paso durante 12 meses por tinajas de barro y fudres de roble francés. Cata: Share on FacebookShare on TwitterShare on Linkedin
Vino del mes: La Carra Cabra 2019
Bodega: Bodega Viña Palacios D.O./Zona: D.O. Navarra Variedades: 100% Garnacha, Uva vendimiada en la zona alta y más arcillosa de la parcela, donde la producción es menor. Elaboración: Vendimia manual y cuidada selección en bodega. Crianza en tina de roble francés. Cata:
Vino del mes: Las Pizarras de Otero 2020
Bodega: Bodega Cuatro pasos D.O./Zona: El Bierzo Variedad: 100%Mencia Elaboración: Vendimia manual en cajas de 20 kg. Paso por mesas de selección, maceración prefermentativa en frío (10ºC)y maceración posterior. Mediante cata, cuando las pieles de las uvas han aportado toda su esencia se extraen. Fermentación maloláctica, Coupage, clarificación y embotellado Cata: Entrada fresca, equilibrada, medio recorrido, post-gusto afrutado/mineral. 17ºC Carne roja, carpaccios, carne curada, quesos de cabra y de vaca, Aperitivo, Arroces de carne, Embutidos, Asados.
Vino del mes: Ysios grano a grano 2018
Bodega: Bodega Ysios D.O./Zona: La Rioja Variedades: tempranillo, Las uvas proceden de La Pedrera, un viñedo 0,8 hectareas situado en Laguardia, plantado en 1962, y que se caracteriza por tener un sueloarcillo calcareo con una veta de suelo arenosferroso en su parte oeste,con solo 35 dentímetros de profundidad Elaboración: Vendimia manual en caja de 10 kilos. Despalillado manual a barricas abiertas sin control de temperatura y bazuqeos diarios. Maloláctica y maduración de 12 meses en barrica francesa. Cata: Entrada amplia, redondo, tanino dulce y pulido, elegante. Post-gusto afrutado/balsámico. 17ºC Carnes rojas o de caza, asados, aves, carnes blancas, jamón serrano, charcutería, quesos curados o quesos azules. Además, es un gran…
Vino del mes: Lan a Mano 2018
Bodega: Bodegas Lan D.O./Zona: D.O.Cal. La Rioja Graduación: 13,50 % vol. Variedades: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo. “Pago El Rincón” – parcela de 5,34 hectáreas – ubicado en la zona sur de nuestra finca “Viña Lanciano” (El Cortijo – Rioja Alta) junto al monte “El Rincón”. Altitud de 491 metros con orografía de ligera pendiente. Orientación Norte – Sur con ligera inclinación Noroeste – Suroeste. Vaso tradicional riojano de 3 brazos con 5 pulgares de 2 yemas. Rendimiento de 3.500 kg /ha. ELABORACIÓN: Vendimia manual en pequeños cestos y posterior selección por racimo y por grano en mesas, de modo que únicamente aquellos granos que están en perfecto estado pasan a la siguiente fase…
Vino del mes: Deyo Merlot de Autor 2017
Bodega: Bodega Monjardin D.O./Zona: Navarra Variedades: Merlot, de viñedos ubicados a 575 metros de altitud sobre el nivel del mar, en las inmediaciones del Castillo de Deyo. Elaboración: Barricas de roble Francés nuevas donde realiza la fermentación malolactica y crianza durante 14 meses. Graduación: 14,0 % vol Cata: Vino de color rojo rubí, limpio y brillante. Intensidad en nariz alta destacando aromas a frutas rojas y negras con notas a tabaco, torrefactos ,cuero todo envuelto con un fondo balsámico. La boca es jugosa, de largo recorrido, post-gusto afrutado/balsámico/torrefacto. Temperatura de servicio: 16-18ºC Maridaje: carnes rojas y caza, guisos con salsas especiadas.
Vino del mes: Mimetic 2019
Bodega: Gallina De Piel Wines – David Seijas D.O./Zona: D.O.Calatayud Variedades: 98% garnacha, 2% otras variedades tintas (Monastrell, Provechón,…). Clon autóctono de la zona. Viñedos viejos, de entre 35 y 80 años Elaboración: Maceración prefermentativa en frío (3 días) y 3 semanas de fermentación/maceración. Levaduras autóctonas. 6 meses de crianza en depósitos de hormigón con sus lías finas y battonages periódicos Graduación: 15,0 %vol Cata: Vino de un color precioso rojo picota, limpio y brillante, capa media tirando a alta. La intensidad en nariz es elevada, potente, con muchos aromas a fruta negra y roja, notas balsámicas sobre un fondo floral. La entrada en boca es amplia, con tanino pulido, largo recorrido y post-gusto afrutado/balsámico.…
Vino del mes de junio: Muga Rosado 2020
Bodega: Bodegas Muga Variedades: Garnacha, viura y tempranillo. D.O./Zona: La Rioja Elaboración: La uva vendimiada a mano, llega a bodega en cajones de 200 kilos. Tras una ligera maceración en la prensa durante 5 horas, el mosto se fermenta a una temperatura controlada entorno 16-18ºc durante 15-20 días. De esta forma nos permite mantener al máximo la complejidad e intensidad aromática de las uvas de las que procede. Una vez finalizada la fermentación, permanece durante 12 semanas con sus finas lías en suspensión, lo que nos potenciará la suavidad en boca. Antes del embotellado se procede a la estabilización por frio. CATA: Vino que presenta un precioso color rosa pálido,…
