Bodega: Bodega Perelada Zona/D.O.: D.O.Empordá Variedades: Cabernet Sauvignon (42%), Merlot (19%), Syrah (14%), Samsó (14%), Garnatxa (7%), Monastrell (4%). Elaboración//Crianza : maceración larga, fermentación a una temperatura controlada de 25ºC18 meses en barricas bordelesas, 50% de roble americano de tipo fino y 50% de roble francés Allier. Resto en botella. Cata: Rissoto de carne, platos de setas, carnes a la parrilla, cordero asado, guisos y estofados de carnes, verdura a la brasa, jamón ibérico de bellota y embutido ibérico.
Cata de Mundovino.net: Valduero Tierra alta de 2 Cotas reserva
Bodega: Bodegas Valduero Zona/D.O.: Ribera del Duero Variedades: 100% Tempranillo (Tinto Fino). Elaboración: Para la elaboración del Valduero Reserva – 2 Cotas, vendimian la uva a mano, en cajas de 14 Kg. Fermenta 8 días entre 23 y 29ºC. La maceración dura 10 días, cada vez que el vino alcanza la máxima temperatura de fermentación, realizan diariamente el proceso de remontado.Vendimia manual, seleccionando los racimos uno por uno cuando llegan a bodega. Es la demostración de la eterna vida que puede tener la uva tempranillo procedente de un viñedo en vaso.-30 meses en barricas de roble de diferentes orígenes-30 meses en botella Cata: Arroces con carne, platos de setas, pastas, cremas y sopas,…
Vino del mes: Guímaro Finca Capeliños 2020
Bodega: Guimaro Zona/D.O.: Ribera Sacra Variedades: 70% Mencía, 30% Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mouratón, Negreda, Sousón Elaboración: Fermentación con un 40 % de raspón y un 60% de uva entera en depósito troncocónico abierto de madera de 3.000 kilos, a una temperatura sobre los 30 ºC, durante 55 días. Sangrado por propia inercia y ligero prensado manual de la pasta. Trasiego a barricas usadas de roble francés de 225 litros, donde realizó la maloláctica.Envejecimiento:Crianza de 12 meses en barricas usadas de roble francés. Cata: Carnes de caza, cordero, conejo y carnes rojas. quesos curados, plato de jamón Ibérico de bellota, de cecina.
Cata de Mundovino.net: FINCA ANTIGUA VIURA SOBRE LÍAS 2.022
Bodega: FINCA ANTIGUA Zona/D.O.: La MANCHA Variedades: 100%Viura Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración de 23 días. Envejecimiento: Crianza de 5 meses sobre lías con remontado semanal.Embotellado: Febrero de 2023. Cata: Arroz caldero y a banda. Pastas gratinadas y carnes blancas. Marisco fresco y pescados blancos.
Cata de Mundovino.net: Rayos Uva 2.021
Bodega: Olivier Riviere Variedades: 50% Garnacha, 25% Tempranillo, 25% Graciano D.O./Zona: D.O.Cal.Rioja Elaboración: Vinificación tradicional con remontados diarios, con una maceración de unas 3 semanas. Control de temperatura exhaustivo y que nunca supera los 25 ºC. El vino de prensa es siempre descartado, solo se utiliza el vino de gota. Envejecimiento: Crianza de 5 meses en depósito de acero sobre sus lías y en hormigón. Embotellado: El vino se clarifica y se filtra ligeramente antes del embotellado. Cata: Arroces, Caza, Setas, Carnes rojas
Cata de Mundovino.net: Matsanko 2021
Bodega: ASEGINOLAZA & LEUNDA, S.I Zona/D.O.: Navarra Variedades: 85% Tempranillo, 10% Garnacha, 5% Viura Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kilos. Fermentación alcohólica con levaduras indígenasen depósito de acero inox de la uva en racimo entero sin despalillar. Durante la fermentación serealizaron remontados diarios de forma manual. Prensado manual y trasiego a depósito de aceroinox donde realizó la fermentación maloláctica. Crianza en barricas usadas de roble francésdurante 5 meses. Vino sin filtrar, clarificado por decantación natural. Sin aditivos, excepto dosismínima de sulfuroso. Embotellado el 28/11/2022. Cata: Carnes blancas, Legumbres, Carnes rojas, pasta, chuletillas a la brasa.
Vino del mes: Dominio de Atauta 2.018
Bodega: Dominio de Atauta Zona/D.O.: Ribera del Duero Variedades: 100%Tempranillo Elaboración: Selección de los mejores viñedos de los 25 terroirs del Valle de Atauta. Elaboración por terroirs en tinas de madera y depósitos de hormigón seleccionando el material en función de las características de las uvas de cada terroir.CRIANZA: 16 meses en roble francés: 20% nuevo 80 % usado ( 2 y 3 usos) Cata: Carnes blancas, asados de cordero o cabrito en particular, mollejas y setas, arroces particularmente aquellos que contengan carne como paellas de conejo, morcilla de arroz y cualquier plato condimentado con trufa negra. El vino habla por sí sólo, mostrando gran potencial e intensidad, con un final de boca…
Cata de Mundovino.net: La Quinta vendimia 2.018
Bodega: La Quinta Vendimia Zona/D.O.: Ribera del Duero Variedades: 100%Tempranillo Elaboración: Elaborado con uvas de la variedad Tinto del País (100%) de viñedos viejos (80 años) de Alcubilla del Marqués y Pedraja de San Esteban, Soria. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano. Cata: Fuente: https://tienda.matarromera.es/do-ribera-del-duero/1136-17-matarromera-crianza-2019.html#/52-formato_de_botella-75_cl
Cata de Mundovino.net: Matarromera crianza 2.019
Bodega: MATARROMERA Zona/D.O.: Ribera del Duero Variedades: 100%Tempranillo Elaboración: Fermentación: 10-14 días en tanques de inox (28ºC) y Crianza: 12 meses en barrica y 12 meses en botella Cata: Fuente: https://tienda.matarromera.es/do-ribera-del-duero/1136-17-matarromera-crianza-2019.html#/52-formato_de_botella-75_cl
Cata de Mundovino.net: FINCA LEGARDETA 2017
Bodega: J CHIVITE FAMILY STATES Zona/D.O.: Navarra Variedades: 100 % Garnacha Elaboración: Cuidadosamente vendimiado a mano en pequeños contenedores de 200 kg. Posteriormente en bodega la uva es seleccionada y encubada por gravedad en tanques de acero inoxidable de 20.000 kg, allí el vino fermenta a temperatura controlada. Durante este proceso es fundamental la extracción suave mediante remontados manuales. Una vez finalizada la fermentación el vino es conducido por gravedad a barricas de roble francés donde permanecerá durante aproximadamente 12 meses. Cata:
Cata de mundovino.net: El Buen rollo 2020
Bodega: Dominio del Bendito Zona/D.O.: Toro Variedades: 100 % Tinta de Toro. Elaboración: Fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable y hormigon con un tiempo de 12 a 15 días de maceración. Depósito Único de 25.000 litros.Crianza corta de una media de 3 a 4 meses en barricas. Barricas: 50% roble francés de 4 ó 5 años, 50% roble americano Cata:
Vino del mes: VETUSTA CARRASCALÓN ALTO
Bodega: Bodega Vetusta Zona/D.O.: Ribera del Duero Variedades: 100% Tempranillo Elaboración: Tras la doble selección, en viña y en mesa, de los mejores racimos, se despalilla y estruja levemente para pasar a macerar y fermentar en tinas abiertas de 1000 litros con bazuquéos diarios, según catas, y temperaturas controladas durante toda lamaceración y la fermentación.La fermentación es espontánea con las propias levaduras de la uva. La fermentación maloláctica serealiza en barricas de 225 litros. Para la crianza se emplea barricas nuevas de roble frances durante 15 meses.Permanece en botella un mínimo de 2 años hasta su comercialización. Cata:
