Bodega: Privios Zona/D.O: La Rioja Variedades 100% Tempranillo Abonado orgánico. Cultivo de agricultura integrada Elaboración: ELABORACIÓN Tradicional, 100% despalillado.Envejecimiento de 14 meses en barricasbordelesas de roble francés y americano. Cata:

Bodega: 3 Viñerones Zona/D.O: La Rioja Variedades Variedad: 85% Tempranillo, 10% Garnacha y 5% Viura.Viña y suelo: Parcela en el paraje de Larrad en San Vicente de la Sonsierra sobre suelos arcillo-calcáreos. Elaboración: Elaboración y crianza: Fermentación con levaduras autóctonas, despalillado parcial y crianza de 9 meses en tino de madera. Cata:

Bodega: Celler Ritme Zona/D.O: D.O.Q Priorat Variedades 70% Carinyena (Cariñena, samsó) y 30% Garnatxa (Garnacha). Viñas viejas de 40 a 60 años situadas en laderas. Elaboración: Las uvas son cosechadas a mano y seleccionadas en los viñedos, y de nuevo en labodega. El vino es envejecido 12 meses en barricas de roble francés de un año.Embotellado en Marzo 2020. Cata:

Bodega: Luis Cañas Zona/D.O: La Rioja Variedades 5% Tempranillo, 5% Garnacha.Edad media del viñedo: 30 años. Elaboración: Racimos seleleccionados en mesa.Despalillado.12 meses en barrica. 60% roble francés, 40% roble americano. Cata:

Bodega: Quinta de Aves Zona/D.O: campo de calatrava Variedades 100% Syrah Elaboración: Vendimia de madrugada para aprovechar el frescor del alba. Tras el proceso de encubado, se realiza un proceso de criomaceración a baja temperatura para conseguir realzar la expresión de la variedad y sus cualidades sensoriales. Durante el proceso de fermentación, controlamos el aumento de la temperatura para mantener el frescor obtenido durante el la criomaceración. Gracias a la fermentación maloláctica, conseguimos un plus de suavidad a nivel sensorial, una franqueza aromática potenciada por la aportación de un ligero toque de madera de roble nuevo. Cata:

Bodega: Bodega Vetus Zona/D.O: D.O. Toro Variedades 100% Tinta de Toro Elaboración: Tras la mesa de selección de racimos, se procedió al despalillado de los mismos y su estrujado parcial. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con pistones de ‘pissage’. Maloláctica en acero inoxidable.9 meses en barricas de roble americano (50%) y roble francés (50%) Cata: Embutidos ahumados como el chorizo zamorano, morcillas, botillos y farinatos.También como plato principal: pulpo a la sanabresa, cordero asado, estofados y asados de cabrito.  Asimismo, setas y quesos semicurados como el queso zamorano, que cuenta con D.O. propia.

Bodega: Vega Clara Zona/D.O: D.O. Ribera del Duero Variedades 85% Tempranillo, 15% otras Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kgFecha Vendimia: 29 sept-26 Oct, 2018Levaduras autóctonas, 10 días de maceraciónClarificación y ligera filtraciónCRIANZA: 12 meses50% Roble Americano (Missouri)50% Roble Francés(Allier) Cata:

Bodega: Pagos de Araiz Zona/D.O: D.O.Navarra Variedades Tempranillo 30%, merlot 30%, syrah 20% y cabernet sauvignon 20%. Elaboración: Recepción de la vendimia, separación del racimo y encubado bajo control de temperaturay tiempo en la fase prefermentativa. Se cuida la fermentación alcohólica con remontadosy bazuqueos diarios, para optimizar la extracción del contacto del mosto y hollejos durante15 días a una temperatura controlada para no superar los 28ºC. Después del trasiego, lamaloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable antes de pasar a una crianza de 11meses en barricas de roble francés y americano. Cata: Embutidos, legumbres, carnes blancas y rojas, caza, quesos semicurados y curados.

Bodega: Pagos de Villavendimia Zona/D.O: Vino de la Tierra de Castilla y Leon Variedades 100% Verdejo de más de 80 años Elaboración: Vino blanco criado en damajuanas, de crianza perpetua que en este caso se remontan a los años cuarenta del siglo pasado. Son trabajos donde se implican varias generaciones. Cata: