Bodega: Casa gran del Siurana Zona/D.O: D.O.Q.Priorat Variedades: Cariñena 34%; Garnacha 26%; Syrah 19%;Cabernet Sauvignon. 12%. Elaboración: Fermentación en depósitos de acero y cemento. Y una maceración de pocos días con una parte de raspón para extraer frescura y un suave tanino que aporta una elegante estructura Cata:
Cata de Mundovino.net: CARE NOUVEAU 2022
Bodega: Bodega Care Zona/D.O: D.O.Cariñena Variedades: 75% Garnacha, 25% Tempranillo. Elaboración: se elabora con una fermentación por maceración carbónica. Para ello, la uva se introduce entera (sin despalillado ni estrujado) en los depósitos, que se mantienen saturados de anhídrido carbónico durante 48 horas. Así se produce en el interior de cada grano una fermentación intracelular debida a la actuación de la enzimas de la uva y no a las levaduras como en otros procesos de fermentación.A los ocho o diez días desde el Encubado, se realiza el sangrado del vino yema, que a diferencia de las elaboraciones tradicionales, constituye la fracción de menor calidad por estar en contacto con los raspones y…
Cata de Mundovino.net: Mauro 2.020
Bodega: Bodega Mauro Zona/D.O: IGP Castilla y Leon Variedades: 85% tempranillo, 15% syrah y cabernet sauvignon Elaboración: La vendimia arranca a mediados de septiembre con la recolección escalonada por parcelas, en función de un criterio integral de maduración. Los racimos se recogen a mano y se transportan en cajas de 15 kilogramos a la bodega, donde se enfrían en cámara para favorecer una limpia extracción aromática. Tras pasar por la mesa de selección, la uva es despalillada y transportada por gravedad al depósito de vinificación, donde las bayas llegan casi enteras. La fermentación alcohólica, iniciada con levaduras autóctonas, y la maceración se prolongan de dos a tres semanas. Durante este…
Cata de Mundovino.net: Marqués de Riscal Reserva 2018
Bodega: Herederos del Marques de Riscal Zona/D.O: D.O. CA. RIOJA Variedades Tempranillo / Graciano Elaboración: La fermentación se realiza a una temperatura controlada con un tiempo demaceración que no sobrepasa los 12 días. Los reservas de Riscal permanecen aproximadamente dos años en barrica de roble americano, configurando un vino que se encuadra dentro de los cánones del clasicismo riojano, fresco, fino, elegantey con un gran potencial de envejecimiento. Antes de salir al mercado tiene un periodo mínimo de afinamiento en botella deun año. Cata: Este vino marida bien con jamón, quesos no muy curados, guisos con salsas no muy especiadas, legumbres cocidas o guisadas, aves, carnes rojas, carnes a la…
Cata de mundovino.net: Serè 2020
Bodega: Bodega Vendrell-Rived Zona/D.O: D.O. Montsant Variedades 80% Garnacha tinta y 20% Samsó (Cariñena) Elaboración: Fermentación en depósitos seguido de una corta crianza de cinco meses en barricas de roble francés. Cata: Cordero asado o a la plancha, carnes blancas con salsas fuertes, hasta estofados y guisos de carne potentes y aromáticos de cerdo, cordero, pato o faisán. Con todo tipo de quesos curados, pero encaja mejor con los de oveja. Ideal para ensaladas que incorpores frutos secos, pollo, salsas etc. Arroces de carne, risottos y pasta con algo de carne. Setas, legumbres o una degustación de embutidos para picar. Y por último si lo que más os gusta es la…
Cata de Mundovino.net: Cueva de Lobos Alpha 2019
Bodega: Javier San Pedro Ortega Zona/D.O: DOCal.Rioja Variedades 100% de garnacha. Elaboración: Uva despalillada en depósitos de acero inoxidable (Viñedos de menos de 20 años), Crianza primero en barricas de roble francés nuevo durante 3 meses para luego cambiar el vino a barricas de 500 litros que ya habían sido usadas. Cata: Cordero asado o a la plancha, carnes blancas con salsas fuertes, hasta estofados y guisos de carne potentes y aromáticos de cerdo, cordero, pato o faisán. Con todo tipo de quesos curados, pero encaja mejor con los de oveja. Ideal para ensaladas que incorpores frutos secos, pollo, salsas etc. Arroces de carne, risottos y pasta con algo de carne. Setas,…
Cata de Mundovino.net: Murmuri 2021
Bodega: Mas Doix Zona/D.O: DOQ Priorat Variedades 95% de viñas de garnacha de 20 años, 3% de macabeo y 2% de otras variedades. Elaboración: Viticultura ecológica certificada. Vendimia manual en cajas de 10 kg. Clasificación uva a uva mediante doble mesa de selección. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con 3 meses de crianza sobre lías Cata: PESCADOS, apuesta segura, además de con mariscos, Escabeches pollo o pavo, carpaccio, Arroces de pescado, Comida asiática
Vino del mes: Macan clásico 2017
Bodega: Bodegas Benjamin de Rothschild & Vega Sicilia Zona/D.O: DOCa Rioja Variedades Tempranillo. Es uva procedente de una cuidada selección de parcelas viejas asentadas en terrazas altas y suelos pobres, cascajos, poco evolucionados y de naturaleza arcillo-calcárea Elaboración: Cuidada selección de la uva las mejores parcelas. Fermenta en tinas de madera de roble francés durante 10-15 días, su crianza en barrica nueva se alarga entre 16 y 18 meses, y descansa en botella durante al menos dos años antes de salir al mercado. Cata: carnes rojas, como carne a la brasa, asados de cordero, chuletillas al sarmiento, solomillo de añojo con mostaza al vino tinto o cochinillo lechal. Las carnes de caza de pluma más grasas,…
Vino del mes: CARMEN BY COMENGE 2021
Bodega: Bodegas Comenge Zona/D.O: D.O. Ribera del Duero Variedades 50% Albillo 50% otras variedades tintas (Tempranillo, Garnacha y Valenciana) Elaboración: “Carmen” es un clarete de parcela de producción limitada.Un 35% del vino ha sido criado durante 6 meses en barricas de roble francés de 225 litros y un 75% ha permanecido sobre lías en depósitos de acero inoxidable durante ese mismo tiempo Cata:
Vino del mes: Pazo Ribeiro 2021
Bodega: Viña Costeira Zona/D.O: D.O.Ribeiro Variedades Diversos terrenos delos 4 valles del Ribeiro, mayoritariamente de base granítica.Palomino, Torrontés y Treixadura. Elaboración: Fermentación tradicional en depósito de acero inoxidable a baja temperatura. Cata:
Cata de Mundovino.net: El maquinista
Bodega: Privios Zona/D.O: La Rioja Variedades 100% Tempranillo Abonado orgánico. Cultivo de agricultura integrada Elaboración: ELABORACIÓN Tradicional, 100% despalillado.Envejecimiento de 14 meses en barricasbordelesas de roble francés y americano. Cata:
Cata de Mundovino.net: Sedal 2020
Bodega: 3 Viñerones Zona/D.O: La Rioja Variedades Variedad: 85% Tempranillo, 10% Garnacha y 5% Viura.Viña y suelo: Parcela en el paraje de Larrad en San Vicente de la Sonsierra sobre suelos arcillo-calcáreos. Elaboración: Elaboración y crianza: Fermentación con levaduras autóctonas, despalillado parcial y crianza de 9 meses en tino de madera. Cata:
