Bodega: Celler Ritme Zona/D.O: D.O.Q Priorat Variedades 70% Carinyena (Cariñena, samsó) y 30% Garnatxa (Garnacha). Viñas viejas de 40 a 60 años situadas en laderas. Elaboración: Las uvas son cosechadas a mano y seleccionadas en los viñedos, y de nuevo en labodega. El vino es envejecido 12 meses en barricas de roble francés de un año.Embotellado en Marzo 2020. Cata:
Cata de Mundovino.net: Luis Cañas Crianza 2018
Bodega: Luis Cañas Zona/D.O: La Rioja Variedades 5% Tempranillo, 5% Garnacha.Edad media del viñedo: 30 años. Elaboración: Racimos seleleccionados en mesa.Despalillado.12 meses en barrica. 60% roble francés, 40% roble americano. Cata:
Quinta de Ave Syrah
Bodega: Quinta de Aves Zona/D.O: campo de calatrava Variedades 100% Syrah Elaboración: Vendimia de madrugada para aprovechar el frescor del alba. Tras el proceso de encubado, se realiza un proceso de criomaceración a baja temperatura para conseguir realzar la expresión de la variedad y sus cualidades sensoriales. Durante el proceso de fermentación, controlamos el aumento de la temperatura para mantener el frescor obtenido durante el la criomaceración. Gracias a la fermentación maloláctica, conseguimos un plus de suavidad a nivel sensorial, una franqueza aromática potenciada por la aportación de un ligero toque de madera de roble nuevo. Cata:
Vino del mes: ALIATS TINTO
Bodega: Bodega Enguera Zona/D.O: D.O. Valencia Variedades 50% Monastrell50% Marselán Elaboración: Maceración prefermentativa en frío de 3 días. Finaliza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés de segundo y tercer uso donde reposa durante 3 meses. 13,5% Vol., pH 3,6, AT 4,3g/L. Cata: BURGERS DE JUDÍAS PINTAS Y BONIATO Crujientes burgers de judías pintas y boniato con verduras especiadas. Los sutiles aromas especiados, hierbabuena, tomillo, clavo y pimienta de Aliats maridan a su vez con el fondo vibrante de las burgers, creando una combinación original que sin duda sorprenderá. MONTADITOS DE SOBRASADA VEGETAL Y TORTILLA CON QUESO DE CABRA Y MIEL Esta versión combina las patatas en la versión…
Cata de Mundovino.net: flor de vetus 2018
Bodega: Bodega Vetus Zona/D.O: D.O. Toro Variedades 100% Tinta de Toro Elaboración: Tras la mesa de selección de racimos, se procedió al despalillado de los mismos y su estrujado parcial. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con pistones de ‘pissage’. Maloláctica en acero inoxidable.9 meses en barricas de roble americano (50%) y roble francés (50%) Cata: Embutidos ahumados como el chorizo zamorano, morcillas, botillos y farinatos.También como plato principal: pulpo a la sanabresa, cordero asado, estofados y asados de cabrito. Asimismo, setas y quesos semicurados como el queso zamorano, que cuenta con D.O. propia.
Cata de Mundovino.net: Vino Diez Almendros 2018
Bodega: Vega Clara Zona/D.O: D.O. Ribera del Duero Variedades 85% Tempranillo, 15% otras Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kgFecha Vendimia: 29 sept-26 Oct, 2018Levaduras autóctonas, 10 días de maceraciónClarificación y ligera filtraciónCRIANZA: 12 meses50% Roble Americano (Missouri)50% Roble Francés(Allier) Cata:
Cata de mundovino.net: Pagos de Araiz crianza 2018
Bodega: Pagos de Araiz Zona/D.O: D.O.Navarra Variedades Tempranillo 30%, merlot 30%, syrah 20% y cabernet sauvignon 20%. Elaboración: Recepción de la vendimia, separación del racimo y encubado bajo control de temperaturay tiempo en la fase prefermentativa. Se cuida la fermentación alcohólica con remontadosy bazuqueos diarios, para optimizar la extracción del contacto del mosto y hollejos durante15 días a una temperatura controlada para no superar los 28ºC. Después del trasiego, lamaloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable antes de pasar a una crianza de 11meses en barricas de roble francés y americano. Cata: Embutidos, legumbres, carnes blancas y rojas, caza, quesos semicurados y curados.
Cata de Mundovino: Pagos de Villavendimia, La Oxidativa
Bodega: Pagos de Villavendimia Zona/D.O: Vino de la Tierra de Castilla y Leon Variedades 100% Verdejo de más de 80 años Elaboración: Vino blanco criado en damajuanas, de crianza perpetua que en este caso se remontan a los años cuarenta del siglo pasado. Son trabajos donde se implican varias generaciones. Cata:
Vino del mes: Las Parcelas 2020
Bodega: Bodega Badiola Zona/D.O: La Rioja Variedades Tempranillo Cata: Color granate, limpio y brillante, capa media. Entrada fresca, agradable, tanino integrado, largo recorrido, post/gusto afrutado/tostado Pastas con salsas livianas, carnes asadas, en especial, cordero, pescados de río, todo tipo de guisos y embutidos, y quesos suaves Foto de bideona.wine
Cata de Mundovino.net: Nexo 2019
Bodega: Bodega Jiménez-Vila Hermanos Zona/D.O: Utiel-Requena Variedades 80% Bobal – 20% Syrah Elaboración: Coupage de bobal 80% y Syrah 20%. Vendimia manual en cajas de 20 kg. Maceración prefermentativa de 24 h a 12ºC. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Crianza en barricas bordelesas de 225 litros de roble francés durante 12 meses. Cata: Color picota con capa media y ribete rubí, brillante y limpio
Cata de Mundovino.net: Vallobera Crianza
Bodega: Bodega Vallobera Zona/D.O: La Rioja Variedades 100% Tempranillo Elaboración: Elaboración con uva despalillada. Maceración pre-fermentativa de 3 días a 13-14º C con remontados largos. Al cuarto día comienza la fermentación, que vino a durar unos 10 días a una temperatura entre 25 y 27ºC, preservando la franqueza en los aromas primarios. Ha permanecido 14 meses en barrica de roble francés. CATA
Cata de Mundovino.net: Pícaro del Aguila 2020
Bodega: Dominio del Aguila Zona/D.O: Ribera del Duero Variedades Tempranillo, Garnacha, bobal, uvas blancas Elaboración: uva sin despalillar, los racimos de uva se pisan con los pies y se someten a una larga maceración y fermentación, respetando las tradiciones ancestrales. Tras la fermentación maloláctica, el vino sigue una crianza de aproximadamente 15 meses en cubillos (barricas) de roble. Cata:
